Կեսար աղցանը հեռու է ամբողջ աշխարհում ամենատարածված աղցաններից մեկը: Շատերը սիրում են այս ուտեստը, և ինչպե՞ս չվայելել թարմ ռոմինյան գազարի համը, որը լցված է նուրբ պատող յուղալի սոուսով և տապակած քրուտոններով: Նրանք, ովքեր չեն պահպանում խիստ կանոնները, Սեզարին ավելացնում են այլ տեսակի աղցաններ, հավեր, կապարներ, անչոներ, տապակած խոզապուխտ, բայց մաքրագործները գիտեն, որ իսկական Կեսարի համար բավական են միայն մի քանի բաղադրիչներ, իսկ հիմնականը թարմ է, նոր պատրաստված: սոուս.
Դա անհրաժեշտ է
-
- 2 ձվի դեղնուց;
- 1 թեյի գդալ Dijon մանանեխ
- 1 մեխակ սխտոր, նուրբ թակած
- 100 մլ ձիթապտղի յուղ;
- 100 մլ սպիտակ գինու քացախ;
- 1 թեյի գդալ Worcestershire սոուս
Հրահանգներ
Քայլ 1
Որոշեք, թե որքանով եք վախենում սալմոնելլոզից ՝ հասկանալու համար պատրաստ եք թարմ հում ձու օգտագործել: Սալմոնելլա բակտերիաներից ձեզ պաշտպանելու մի քանի եղանակ կա: Դրանցից ամենաարդյունավետը ձվի պաստերիզացիան է: Heatedելսիուսի 60 աստիճանի տաքացման դեպքում մանրէները մեռնում են, բայց, որպես կանոն, ձվի դեղնուցը եփում են նույն ջերմաստիճանում: Դուք կարող եք խուսափել դեղնուցը կաթնաշոռելուց `դրան ավելացնելով թթու (կիտրոնի հյութ կամ քացախ) և տաքացնելով այս խառնուրդը միկրոալիքային վառարանում: Դուք ստիպված կլինեք արագ գործել և պատրաստել երեք մաքուր բույր (նույն նպատակով կարող եք օգտագործել պատառաքաղներ):
Քայլ 2
Դեղնուցն առանձնացրեք սպիտակուցից և դրեք միկրոալիքային վառարանով ամանի մեջ: Դեղնուցները մանրակրկիտ թափահարեք ՝ օգտագործելով առաջին հարածը: Ավելացնել մեկ գդալ թթու և նորից հարել:
Քայլ 3
Ավելացնել 2 ճաշի գդալ ջուր և նորից հարել դեղնուցը: Theածկեք տարան սննդի թաղանթով և տեղադրեք միկրոալիքային վառարանում: Միացրեք կրակը և սպասեք մինչ դեղնուցը սկսի փրփրել: Սպասեք 8 վայրկյան, այնուհետև արագ հանեք տարան վառարանից, հանեք փայլաթիթեղը և օգտագործեք մաքուր հարմարանք (երկրորդ անընդմեջը) ՝ նորից եռանդով հարելու սպիտակուցները:
Քայլ 4
Վերադարձրեք տարան միկրոալիքային վառարանում, կրկին սպասեք, մինչ դեղնուցը սկսի բարձրանալ: Secondsամանակացույցը 8 վայրկյան է և կրկին հեռացրեք դեղնուցները, ազատեք ֆիլմից և հարեք հարածով (երրորդ անընդմեջ): Beեծել այնքան ժամանակ, մինչեւ խառնուրդը հարթ, հարթ և յուղալի լինի:
Քայլ 5
Երեք մտրակ պատրաստելը մտրակի համար նախապայման է ողջ գործողության հաջողության համար: Մի փորձեք դրանք արագ լվանալ և չորացնել և նորից օգտագործել: Առաջին դեպքում խառնուրդը շատ արագ կսառչի, երկրորդում ՝ դուք պաստերիզացված ձուն կաղտոտեք բշտիկով մնացած բամբակով:
Քայլ 6
Եթե պատրաստ չեք կատարել այս ընթացակարգը, ապա գոնե ուշադիր ստուգեք ձվի կճեպները ՝ դրանց վրա չպետք է ճաքեր կամ կեղտեր լինեն: Օգտագործելուց առաջ դրանք լվացեք ջրով և օճառով:
Քայլ 7
Դեղնուցները մի ամանի մեջ դնել, ավելացնել մանանեխը, սխտորը և Ուսթերշիրի սոուսը, և հարմարանք կամ բլենդեր օգտագործելով, սկսեք հարել բաճկոնը `միաժամանակ դանդաղ թափելով ձիթապտղի յուղը: Երբ խառնուրդը թանձրանա, լցնել քացախը և նորից հարել: Սոուսը պետք է լինի հարած սերուցքի խտությունը: Եթե սոուսը չափազանց խիտ է, մի թեյի գդալ տաք ջուր ավելացրեք և կրկին հարեք:
