Հավի ապուրներն իրենց կատեգորիայի շատ սիրված ուտեստներն են ՝ արտադրանքի առկայության և տարրական կատարման պատճառով: Դրանք պատրաստվում են ամբողջական թռչնամիսից, դրա բեկորներից կամ ենթամթերքներից `բանջարեղենի և համեմունքների հավելումով: Եփել թևերի ապուրը, այն շատ պարզ և շատ համեղ է, էլ չեմ ասում դրա բարձր դիետիկ հատկությունների մասին:
Դա անհրաժեշտ է
- Կաղամբով ապուրի համար.
- - 5 հավի թևեր;
- - 1, 8 լիտր ջուր;
- - 500 գ կաղամբ;
- - 1 գազար;
- - 2 սոխ;
- - 5 մեխակ սխտոր;
- - 2 tbsp. կետչուպ;
- - 1 tbsp. ալյուր;
- - 20 գ սամիթ;
- - աղ;
- - բուսական յուղ
- Սնկով և լապշա ապուրի համար.
- - 6 հավի թեւեր;
- - 2 լիտր ջուր;
- - 200 գ շամպինիոն կամ այլ սունկ;
- - 150 գ ձվի արիշտա;
- - 1 սոխ;
- - 40 գ կարագ;
- - 1/3 թեյի գդալ աղացած կարմիր պղպեղ;
- - աղ;
- Սիսեռ ապուրի համար.
- - 5 ապխտած հավի թևեր;
- - 2 լիտր ջուր;
- - 150 գ պառակտված դեղին ոլոռ;
- - 3 կարտոֆիլ;
- - 1 գազար;
- - 1 սոխ;
- - աղ;
- - բուսական յուղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Հավի թևով կաղամբով ապուր
Լվացեք թևերը, ծալեք միջին կաթսայի մեջ և ծածկեք ջրով: Դրանք նախ դնել բարձր կրակի վրա, մինչև եռացնելը, ապա իջեցնել ջերմաստիճանը միջին մակարդակի և եփել արգանակը 40 րոպե ՝ պարբերաբար մաքրելով փրփուրը: Դրանից հետո հանեք հավի կտորները և մի կողմ դրեք առայժմ:
Քայլ 2
Կտրեք վերին տերևները կաղամբից և մանր կտրեք այն: Կլպեք սոխը և գազարը և կտրեք շերտերով: Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը, դրա մեջ 3-5 րոպե եփեք կաղամբը և տեղափոխեք կաթսա: Տապակել սոխը գազարով մինչև փափկացնելը, լցնել կետչուպով, շաղ տալ ալյուրով, լավ խառնել, նոսրացնել 100 մլ արգանակ և ավելացնել ապուրը:
Քայլ 3
Մի քանի րոպե եփեք ուտեստը, ապա ավելացրեք քերած սխտորը, թակած խոտաբույսերը, աղը, թևերը և մի կողմ դրեք ուտեստները: Coverածկեք այն կափարիչով, փաթեթավորեք այն սրբիչով և թողեք, որ պարունակությունը եփվի 15-20 րոպե:
Քայլ 4
Սնկով ապուր հավի թևերով և արիշտաով
Պատրաստեք հավի արգանակ, ինչպես նկարագրված է նախորդ բաղադրատոմսում, քամեք այն շոռակարկղի կամ բարակ մաղի միջով, վերադարձեք թավայի մեջ, վառարանով և կրկին եռացրեք: Ilերմացրեք տապակած տապը միջին կրակի վրա, կարագը հալեցրեք դրա մեջ և 3-5 րոպե տապակեք թակած սոխն ու սունկը ՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով սպաթուլայի հետ:
Քայլ 5
Տապակած տապը դնել ապուրի մեջ և եփ գալ 5-7 րոպե, այնուհետև ձվի արիշտան թաթախել եռացող խառնուրդի մեջ և 3-5 րոպե հետո ուտեստը պատրաստի բերել (կախված ալյուրի բաղադրիչի փաթեթի ցուցումներից): Համեմել աղով համտեսել, համեմել կարմիր պղպեղով և տեղադրել խցանե դարակ:
Քայլ 6
Կտրեք թևերը հոդերի վրա, դեն նետեք ամենափոքր մասերը, մնացածը սուզվեք ապուրի մեջ կամ միսը հանեք ոսկորներից:
Քայլ 7
Հավի թևով սիսեռով ապուր
Թարմացրեք ոլոռը 4 ժամ սառը ջրի մեջ և մանրակրկիտ լվացեք: Դրեք այն կաթսայի մեջ, ջուր ավելացրեք և կես ժամ եփեք լոբին ամենացածր ջերմաստիճանում `ծածկված կափարիչով: Կլպել արմատային բանջարեղենը: Կարտոֆիլը կտրեք շերտերի կամ ձողիկների մեջ, գազարը քերեք կոպիտ քերիչի վրա, սոխը խորանարդի մեջ մանրացրեք:
Քայլ 8
Կարտոֆիլը դնել ոլոռի վրա, և 5 րոպե անց `ապխտած թևեր, ամբողջական կամ թակած հոդերի վրա: Գազարի և սոխի կտորները տապակել բուսական յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը և հավը դնելուց 7-8 րոպե անց խառնել ապուրի մեջ: Եփել այն միջին ջերմության վրա ևս 5-7 րոպե, աղ:
