Fettuccine- ը իտալական մակարոնեղենի տեսակ է: Դրանց պատրաստման հսկայական քանակությամբ տարբերակներ կան `ֆետուցին ծովամթերքով, բանջարեղենով, սուսերով և այլն: Սնկով ֆետուցին պատրաստելը շատ պարզ և արագ է:
Դա անհրաժեշտ է
-
- fettuccine - 65 գրամ;
- սերուցք - 200 միլիլիտր;
- պորցինի սունկ - 80 գրամ;
- սոխ - 5 գրամ;
- սխտոր - 2 գրամ;
- ձիթապտղի յուղ - 15 միլիլիտր;
- սպիտակ գինի - 30 միլիլիտր;
- պինդ պանիր - 10 գրամ;
- զաֆրան - 0,1 գրամ;
- ռեհան - 2 գրամ;
- աղ
- պղպեղ `ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կաթսայի մեջ լցնել սառը ջուր, ավելացնել մի քիչ աղ, դնել միջին կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի: Այնտեղ ավելացնել fettuccine- ը և եփել մինչև գրեթե պատրաստել: Նետեք քամոց և թողեք ավելորդ ջուրը բաժակի համար:
Քայլ 2
Խոզի սունկը մանրակրկիտ լվանալ ավազից և կեղտից սառը հոսող ջրի մեջ, մաքրել կեղևը, նորից լվանալ և թույլ տալ, որ մի փոքր չորանա: Ի դեպ, այս ուտեստը եփելու համար հարմար են նաև այլ սնկերը, օրինակ ՝ շամպինիոններ - այն դեռ շատ համեղ կստացվի: Ընկղմեք սունկը եռացող ջրի մեջ և եռացրեք 2-3 րոպե: Դրանից հետո հեռացրեք դրանք կրակից, ցամաքեցրեք, սառը և կտրեք փոքր կտորների:
Քայլ 3
Մաքրել սխտորը և սոխը, լվանալ, չորացնել և կտրել փոքր խորանարդի:
Քայլ 4
Ռեհանը լվանալ սառը հոսող ջրի մեջ, չորացնել և կտրել բարակ շերտերով:
Քայլ 5
Ձիթապտղի յուղը լցնել տապակի մեջ և դնել միջին կրակի վրա: Երբ յուղը տաք է, տապակի մեջ ավելացնել պորցինիի սունկը, սխտորը և սոխը: Թեթևակի շաղ տալ 1-2 րոպե: Դրանից հետո ավելացնել սպիտակ գինին և զաֆրանը և տապակել մինչև հեղուկի ամբողջովին գոլորշիացումը:
Քայլ 6
Դրանից հետո թավայի մեջ ավելացնել սերուցք (33% յուղ) և գոլորշիացնել այնքան ժամանակ, մինչեւ ստացվի խիտ սոուս: Դա անելիս անընդհատ խառնեք:
Քայլ 7
Արդյունքում սերուցքային սնկով սոուսի, աղի և պղպեղի մեջ դնել ֆետուցին ՝ համտեսել և լավ տաքացնել կափարիչի տակ ՝ անընդհատ խառնելով:
Քայլ 8
Պատրաստի ուտեստը տեղադրեք մեծ, կլոր ափսեի վրա: Վրան ցանել քերած պանիրով և նուրբ թակած ռեհանով:
