Եթե դուք սիրում եք պիցցա, բայց ձեզ դուր չի գալիս այն համը, ինչ առաջարկվում է սրճարաններում և ռեստորաններում. Պատրաստեք Մարգարիտա պիցցա տանը: Խոհարարության պարզ բաղադրատոմսը և յուրահատուկ համը այն կդարձնեն մշտական ուտեստ ձեր տանը:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 2 թեյի գդալ չոր խմորիչ;
- 350 գրամ ցորենի ալյուր;
- 200 գրամ լոլիկ;
- 250 գրամ մոցարելլա պանիր;
- 30-40 գրամ պարմեզան պանիր
- 4-5 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- 1 թեյի գդալ չոր ռեհան
- աղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Վերցրեք երկու թեյի գդալ չոր խմորիչ և խառնեք մեկ ճաշի գդալ շաքարավազի հետ, խառնուրդը լցրեք 250 միլիլիտր տաք ջրի հետ (մոտ 35-40 C): 15 րոպե հետո ավելացնել մի պտղունց աղ և մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ ՝ 350 գրամ մաղով անցկացրած ցորենի ալյուրի մեջ խառնուրդով, երբեմն ակտիվանալով: Եթե խմորը բարակ է, ապա ավելացրեք ևս 50-100 գրամ ալյուր և թողեք, որ այն բարձրանա 15-20 րոպե:
Քայլ 2
Խմորը կրկին հունցել, այնուհետև այն գլանափաթեթով բարակ գլորել (ոչ ավելի, քան 0,5 սանտիմետր) և նրբորեն տեղափոխել ձիթապտղի յուղով յուղացված և թույլ ալյուրավորված կամ կլոր ձևով թխում թերթիկ և պատառաքաղով պիցցայի հիմքը ծակել մի քանիսը տեղեր (այնպես, որ խմորը չփչի): Եզրերի շուրջ փոքր բամպեր պատրաստեք: 150 գրամ թարմ լոլիկ ողողեք սառը ջրի տակ և անհրաժեշտության դեպքում հեռացրեք ցողունները: Երկու րոպե թաթախեք եռացող ջրի մեջ, ապա տեղափոխեք մի բաժակ սառը ջրի մեջ, մաքրեք կեղևից և քերեք մանր քերիչով:
Քայլ 3
Ստացված լոլիկի խառնուրդը նետեք երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղով և մեկ թեյի գդալ չոր ռեհանով (լոլիկի փոխարեն կարող եք նաև բանկայից օգտագործել որակյալ տոմատի մածուկ կամ մաքրած լոլիկ): Ստացված տոմատի մածուկով քսեք խմորը: Կտրեք մեկ միջին լոլիկ (մոտ 50 գրամ քաշով) և 250 գրամ Մոցարելլա պանիր բարակ կտորների մեջ և դնել խմորի վրա, վերևից ցանել քերած 30-40 գրամ պարմեզան պանիրով և թույլ կաթել ձիթապտղի յուղով:
Քայլ 4
Թխելուց առաջ թող Մարգարիտան բարձրանա կես ժամ: Պիցցան դնել 180-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխել այն մինչև 20-30 րոպե փափուկ: Պատրաստի պիցցան կտրեք շերտ հատուկ դանակով և մատուցեք հնարավորինս տաք, զարդարեք թարմ կանաչ ռեհան մի քանի տերևով:
