Բնական քացախը ունի մեղմ համ և պահպանում է բնօրինակ արտադրանքի բոլոր սննդանյութերը և վիտամինները: Քացախի հումքը կարող է լինել հատապտուղները, մրգերը, գինին, բրինձը: Այս քացախը բարելավում է աղցանների, վինեգրետների, սոուսների համը: Ավելին, այն օգտագործվում է բուժական նպատակներով:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Խնձորի քացախի համար.
- 1 կգ մանրացված խնձոր;
- 150 գ շաքար;
- 1.5 լիտր ջուր:
- Գինու քացախի համար.
- 1 լիտր խաղողի չոր գինի;
- 3 լիտր ջուր;
- 260 գ շաքար;
- 4 գ գինու նստվածք:
- Բրնձի քացախի համար.
- 300 գ բրինձ;
- 1, 2 լիտր ջուր;
- 900 գ շաքար;
- 1/3 tbsp չոր խմորիչ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խնձորի քացախ Ընտրեք խնձոր քացախի համար. Կարող են օգտագործվել վնասված կամ հասուն պտուղներ: Լվացեք դրանք, կտրեք վնասված տարածքները, հեռացրեք ցողունները, մանրացրեք բլենդերի մեջ սերմերի տուփերի հետ միասին: Putանգվածը դնել էմալ տապակի մեջ, ծածկել տաք ջրով, ավելացնել շաքար (կարող եք ավելացնել նաև ընդերքը սեւ հացով, մի բուռ չամիչով), տապակը շղարշով ծածկել մի քանի շերտերով, դնել տաք տեղում և կանգնել երկու անձի համար: շաբաթներ
Քայլ 2
Stտեք կաթսայի, շշի և գլխարկի պարունակությունը: Շշերը թողեք երկու ամիս մութ տեղում, ապա զտեք հեղուկը, շիշը կրկին, սերտորեն փակեք, պահեք զով տեղում:
Քայլ 3
Գինու քացախ Heուրը տաքացրեք, տաք ջուր և գինի լցրեք մի մեծ շշի կամ այլ ապակե տարայի մեջ, ավելացրեք շաքար, լցրեք գինու նստվածքի մեջ (խանութում լճացած շշի հատակից սպիտակավուն գինու նստվածք): Theածկեք ամանները շղարշով և թողեք տաք տեղում երկու ամիս: Քացախը քամեք պանրի մի քանի շերտերի միջով, լցնել փոքր շշերի մեջ և կնքել (ծածկել խեժով, պարաֆինով կամ կնքող մոմով խցանի խաչմերուկը շշով), պահեստավորել սառը և մութ տեղում:
Քայլ 4
Բրնձի քացախ Վերցրեք մի բաժակ կամ կերամիկական ուտեստ, ողողեք բրնձը հոսող ջրի տակ, լցրեք ջրով, որպեսզի ծածկեք բրինձը, ծածկեք և թողեք չորս ժամ տաք տեղում: Սպասքը տեղափոխեք զով տեղ և թողեք 24 ժամ: Ինֆուզիոն քամեք շոռակարկղի մի քանի շերտերի միջով, ավելացնել շաքարավազը և փայտե գդալով հարել մինչև ամբողջովին լուծվելը:
Քայլ 5
Խառնուրդը 20 րոպե թրմեք գոլորշու բաղնիքի վրա, դրեք սառնարան, ավելացրեք խմորիչ, խառնուրդը մեկ շաբաթ թողեք խմորվի տաք տեղում: Լցնել խառնուրդը մաքուր ամանի մեջ (բանկա), ծածկել շղարշով և փողկապով, դնել մութ տեղում, պահել սենյակային ջերմաստիճանում մեկ ամիս:
Քայլ 6
Մեկ ամիս հետո փորձեք քացախ, մի քիչ նստեք, եթե ցանկանում եք թթու համ: Լարել խառնուրդը, եփել մեկ անգամ, շշով և սերտորեն կնքել:
