Փլավը արեւելյան խոհանոցի ուտեստ է, բավականին սիրված ու սիրված ոչ միայն իր պատմական հայրենիքում: Այս սրտանց ուտեստի պատրաստումն ունի իր սեփական գաղտնիքները, որոնց շնորհիվ պարզվում է, որ նույնիսկ ավելի համեղ է: Դա ինքներդ կտեսնեք, եթե ձեր տնային տնտեսությանը սխտորով անուշաբույր փլավ հյուրասիրեք:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 500 գ միս (գառ)
- խոզի միս
- հավ);
- 2 բաժակ երկար հացահատիկային բրինձ
- 4 գազար;
- 3 սոխ;
- 100 գ բուսական յուղ;
- 2 գլուխ սխտոր;
- 100 գ գառ կամ տավարի յուղ;
- մի բուռ չամիչ;
- համեմունքների խառնուրդ փլավի համար (զաֆրան)
- զիրա
- ծորենի);
- աղ և խոտաբույսեր (cilantro)
- մաղադանոս) համտեսել:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Իհարկե, գառնուկը լավագույնս համապատասխանում է իրական փլավ պատրաստելու համար: Նա այս ուտեստին տալիս է յուրահատուկ համ և բույր: Բայց կարող եք վերցնել ձեզ դուր եկած ցանկացած այլ միս ՝ խոզի միս, տավարի միս կամ հավ: Բրինձը լավ լվանալ մի քանի անգամ և ծածկել սառը ջրով: Պետք է թողնել, որ այտուցվի մոտ 40-60 րոպե, այնուհետև դնել մաղի կամ քամիչի մեջ, որպեսզի ավելորդ հեղուկը ապակի լինի: Չամիչը թրմեք սառը ջրում 1 ժամ: Լվանալ սխտորի գլուխները հոսող ջրի մեջ, հեռացնել չոր արմատները:
Քայլ 2
Փլավը պետք է եփել կաթսայի կամ ընդարձակ կաթսայի մեջ, որի հատակը հաստ է և պատերով: Դրա մեջ լցնել բուսական յուղ, ավելացնել ոչխարի միս կամ ցանկացած այլ ճարպ ու լավ տաքացնել: Լվանալ միսը, կտրել փոքր կտորներ և նետել յուղով տաքացրած յուղի մեջ: Կլպել և մանր կտրատել սոխը և լվացված գազարը. Սոխը ՝ հաստ օղակներով, գազարը ՝ խոշոր շերտերով: Երբ մսի կտորների վրա ընդերք է հայտնվում, սոխը ավելացրեք տապակի մեջ և տապակեք այն մինչև թափանցիկ մոտ հինգ րոպե: Ավելացնել գազարն ու եփել եւս տասը րոպե: Դրանից հետո երկու բաժակ ջուր լցրեք կաթսայի մեջ, ավելացրեք համեմունքներ, աղ և չամիչ և եռացրեք: Դրանից հետո բրնձը դնել և զգուշորեն ավելացնել մեկ այլ բաժակ եռացող ջուր: Դա պետք է արվի հոսքի տակ ափսե տեղադրելով, որպեսզի հեղուկը ափսեների եզրերից հոսի բրնձի վրա:
Քայլ 3
Թողեք կափարիչը և եփեք այնքան ժամանակ, մինչեւ հեղուկի գրեթե ամբողջ մասը գոլորշիացվի: Դրանից հետո մի քանի վայրերում փայտե փայտով ծակեք բրնձի մակերեսը, մի ճաշի գդալ եռացրած ջուր լցրեք խորշերի մեջ և ծածկեք կաթսան: Ilaաշեք փլավը մինչև փափկեցնի շատ ցածր կրակի վրա, մոտ 30-35 րոպե: Սնունդը հակառակ կարգով մատուցեք մեծ ափսեի վրա ՝ բրինձ, չամիչ, գազար և սոխ, միս: Տեղադրել սխտորի գլուխները վերեւում: Փլավը առատորեն շաղ տալ լվացված և թակած խոտաբույսերով:
