Չնայած այն հանգամանքին, որ որսալը շատ ավելի դժվար է, քան խանութում գնել արդեն մաքրած ու փորոտված թռչուն, այն պատրաստելը բոլորովին էլ դժվար չէ: Բայց ըստ ճաշակի, դա մեծապես կգերազանցի ցանկացած խանութի հավին:
Բադ բալով
Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.
- մոտ 2 կգ քաշով բադ;
- 500 գ առանց խոռոչի բալ;
- 250 մլ կարմիր գինի;
- համեմունքներ, աղ, պղպեղ `համտեսել:
Լվանալ մաքրված և աղիքավոր բադի դիակը և չորացնել թղթե անձեռոցիկով: Քսեք այն դրսից և ներսից `աղի և սեւ պղպեղի խառնուրդով: Պտտեք սննդի թաղանթով, պատառաքաղով ծակեք կրծքն ու ոտքերը, թողեք 2-3 ժամ:
Theածկեք թխում թերթիկը փայլաթիթեղով, դրեք դիակը դրա վրա: Theեռոցը տաքացրեք 180 ° C, այնտեղ թխում թերթիկ ուղարկեք: Թխել բադը այս ջերմաստիճանում 1-1,5 ժամ, ժամանակ առ ժամանակ լցնել դիակից հոսող ճարպի վրա:
Մինչ դիակը պատրաստում է, լցրեք առանց խոռոչի բալի գինու հետ: Ավելացնել համեմունքներ, աղ, պղպեղ, եփ գալ մի քանի րոպե: Բադը ամբողջությամբ եփելուց մի քանի րոպե առաջ, հանեք այն վառարանից, լցրեք բալի սոուսի վրա, այն կրկին դրեք ջեռոցում և տապակեք մինչև որ փափկի:
Պատրաստությունը ստուգելու համար դիակը ծակեք ամենախիտ մասում, եթե փոսից թափվող հյութը թափանցիկ է, կարող եք ձեռք բերել բադ: Տեղափոխեք այն ջեռոցային ամանի մեջ: Տապակելիս այնտեղ թողարկված հյութը լցնել այնտեղ: Servingառայելիս բադը զարդարեք բալով:
Լոր կեռասով և մեղրով
Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.
- լորի 5 դիակ;
- 200 գ առանց խոռոչի բալ;
- 1 tbsp մեղր;
- 2 գլուխ սխտոր, վերին կեղևից մաքրված կեղևով;
- աղ, պղպեղ, դափնու տերև:
Կլպած և լվացված լորի դիակները աղ ու պղպեղով: Յուրաքանչյուրի ներսում դրեք մի քանի մաքրված կեռաս, կապեք ձեր ոտքերը խիտ թելով կամ շղարշով:
Կաթսայի մեջ լցնել 2/3 բաժակ տաք ջուր, լուծել դրա մեջ մեկ ճաշի գդալ մեղր: Մի փոքր տաքացրեք խառնուրդը (առանց եռալու), դրան ավելացրեք մնացած բալերը, խառնեք և հանեք վառարանից:
Ավելի լավ է լորերը թխել չուգունի շոգեխաշած կամ խորը չուգուն թավայի մեջ, բայց ցանկացած այլ թխում ուտեստ նույնպես կգործի: Theեռոցում ջերմաստիճանը պետք է լինի բարձր `240 ° C: Թխել դիակները մինչ ոսկե դարչնագույնը, ժամանակ առ ժամանակ շրջվելով այնպես, որ դրանք հավասարաչափ եփվեն: Ընդերքը հայտնվելուն պես, ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 180 ° C: Դրանից առաջ հանել լորի կաղապարը, լցնել կեռաս-մեղրի խառնուրդը, սխտորը, ծածկել կաղապարը փայլաթիթեղի երկու շերտերով և այն հետ ուղարկել ջեռոց: Թխել մոտ մեկ ժամ ավելի:
