Սմբուկի մուրաբան զարմանալի համ ունի: Դա իսկական նրբություն է, որը կարելի է մատուցել թեյ խմելու համար: Նման ջեմ պատրաստելու մի քանի եղանակ կա:
Սմբուկի անուշահոտ ջեմ
Theեմ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- շաքար - 2,4 կգ;
- վանիլին - 5 գ;
- խմորի սոդա - 2 թեյի գդալ;
- սմբուկ - 24 հատ: փոքր չափս;
- ջուր - 14 բաժակ:
Սմբուկները պետք է լինեն հասուն, թարմ և ամուր: Վերցրեք բանջարեղենը, մանրակրկիտ լվացեք, մաքրեք կեղևը և հեռացրեք ցողունները: Յուրաքանչյուր բանջարեղեն կտրեք երկայնքով: Կեսերը պատառաքաղով ծակեք մի քանի վայրերում: Բոլոր պատրաստված սմբուկները 30 րոպե դրեք սառնարանում, համոզվեք, որ դրանք կափարիչի տակ ջրով տարայի մեջ պահեք, այդ դեպքում դրանք չեն մթնի:
Սոդան լուծեք մի բաժակ եռացրած ջրի մեջ, ապա խառնեք սառը հեղուկի հետ (7 բաժակ ջուր): Տեղադրել սմբուկները այս լուծույթի մեջ, կրկին ծածկել և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 6 ժամ: Հեռացրեք բանջարեղենը և մի քանի անգամ լվացեք հոսող ջրի տակ:
1, 2 կգ հատիկավոր շաքարավազը լցնել ջեմ եռացող տարայի մեջ, լցնել 6 բաժակ ջուր և դնել թույլ կրակի վրա 10-14 րոպե: Երբ օշարակը մի փոքր եռա ու եռա, ամբողջ լվացված բանջարեղենը պետք է սուզվել դրա մեջ: Դրանք պետք է պահվեն դրա մեջ 15 րոպե, բայց միջին ջերմության վրա, այնուհետև այս ամենը մնում է թրմվի 12 ժամ:
Jamեմը կրկին դրեք թեժ տախտակի վրա և դրան ավելացրեք մնացած շաքարավազը: Եռացնել և եփ գալ դանդաղ կրակի վրա մոտ 3 ժամ: Այս ժամանակը լրանալուց մի քանի րոպե առաջ ավելացնել վանիլին:
Հեռացրեք ջեմը կրակից և թողեք սառչի: Այս պահին սկսեք ստերիլիզացնել բանկաներն ու կափարիչները: Երբ նրանք պատրաստ լինեն, կարող եք սկսել պտտվել սմբուկի հետ կապված ուտեստներով:
Սմբուկի համեմված մուրաբա
Jamեմ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- ջուր - 1,5 լ;
- սոդա - 1 թեյի գդալ;
- դարչին - 8 գ;
- հիլի հատիկներ - 4 հատ;
- շաքար - 1,5 կգ;
- սմբուկ - 1 կգ:
Վերցրեք փոքրիկ սմբուկներ, լվացեք, կեղևեք և կեղևեք: 500 մլ ջուր լցնել տարայի մեջ և դրանում նոսրացնել սոդան: Բանջարեղենը տեղափոխեք պատրաստված լուծույթին և կանգնեք 40 րոպե: Դրանից հետո դրանք մանրակրկիտ լվացեք:
Putուրը դրեք կրակի վրա և եռացրեք: Ընկղմեք պատրաստի սմբուկն այնտեղ և եփեք 5 րոպե: Քամել և թողնել, որ բանջարեղենը սառը լինի: Այդ ընթացքում սկսեք պատրաստել օշարակ: 400 մլ ջուր եռացրեք և այնտեղ ավելացրեք ամբողջ շաքարը: Եռացրեք այն ամենը 35 րոպե:
Պատրաստի օշարակը լցնել սմբուկի վրա եւ թողնել 2 ժամ: Դրանից հետո կրակի վրա դրեք և սկսեք եռալ մինչև քնքշությունը: Դրա ընթացքում հրամայական է շղարշ տոպրակ վերցնել և դրա մեջ համեմունքներ դնել, այնուհետև այն իջեցնել ջեմով տարայի մեջ: Ավարտելուց հետո հիլն ու դարչինը դուրս են հանում, և կերակուրը լցնում են բանկաների մեջ և գլորում:
