Ի՞նչ կլինի, եթե ցանկանում եք համեղ, իսկապես իտալական բարակ ընդերքի պիցցա: Թվում է, թե ամեն ինչ պարզ է `պատվեր: Բայց սա իդեալական տարբերակ չէ. Միշտ չէ, որ կարող եք վստահ լինել, որ պատվիրված պիցցան համեղ կլինի, որ խմորը կլինի ճիշտ և բարակ և չի այրվի: Դա, վերջապես, տաք կբերի, և ստիպված չեք լինի այն տաքացնել ՝ փչացնելով համը: Ուրեմն ինչու՞ չպատրաստել ձեր սեփական պիցցան:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Թեստի համար.
- Waterուր - 125 գ:
- Աղ - քառորդ թեյի գդալ
- Ձիթապտղի յուղ - 1 tbsp գդալը
- Խմորիչ - 25 գ
- Ալյուր - որքան խմոր կվերցնի
- Սոուսի համար.
- Սոխ - 2 հատ:
- Լոլիկ - 1 կգ
- Սխտոր
- համեմունքներ `համտեսել
- Լրացնելու համար.
- Խոզապուխտ
- Բալի լոլիկ
- Ձիթապտուղներ
- Քեփերներ
- Սունկ
- Մոցարելլա պանիր
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պիցցա պատրաստելու ամենադժվար մասը ճիշտ խմոր պատրաստելն է: Նախ, խմորիչը լուծեք տաք ջրի մեջ:
Քայլ 2
Մի բաժակ ալյուր լցնել ամանի մեջ և այնտեղ ավելացնել աղ ու յուղ:
Քայլ 3
Նոսրացված խմորիչը լցնել ալյուրի մեջ:
Քայլ 4
Նախ, խմորը հնարավորինս երկար ամանի հետ հունցեք, ապա սեղանին դրեք ալյուրի կույտ, խմորը տեղափոխեք այնտեղ և շարունակեք հունցել, մինչև խմորը դադարի մնալ ձեր մատներին:
Քայլ 5
Խմորը տեղափոխեք մեծի վրա, ծածկեք և դրեք տաք տեղում, որպեսզի երեք անգամ բարձրանա (դա պետք է տևի մոտ մեկ ժամ):
Քայլ 6
Խմորի բարձրացումից հետո այն կրկին մանրացրեք և դրեք ալյուրավորված սեղանի վրա:
Քայլ 7
Խմորը բաժանել կիսով չափ և յուրաքանչյուր կեսը գլորել հավասար, բարակ շրջանակի: Սա մեր պիցցայի հիմքն է:
Քայլ 8
Մինչ խմորը բարձրանում է, պատրաստեք սոուսը: Կլպել և լվանալ սոխը, լոլիկը լվանալ և մաքրել դրանք. Դրա համար անհրաժեշտ է եռացրած ջուր լցնել նրանց վրա և մի քանի վայրկյան պահել դրանք, որից հետո կեղևները հեշտությամբ հեռացվում են: Հնարավորության դեպքում նույնպես ավելի լավ է հեռացնել սերմերը:
Քայլ 9
Սոխը և լոլիկը մանր կտրատել, դնել տապակի մեջ կամ տաքացրած ձիթապտղի յուղով շոգեխաշել և եփ գալ այնքան ժամանակ, մինչեւ բանջարեղենը քիչ թե շատ հարթ լինի:
Քայլ 10
Համտեսել թակած սխտորը և համեմունքները. Լավագույնն այն է, որ խոտաբույսերը ՝ ռեհան և սուսամբար, թե թարմ, թե չոր:
Քայլ 11
Պատրաստի բանջարեղենը բլենդերով խառնել միատարր զանգվածի մեջ:
Քայլ 12
Տարածեք այս սոուսը պիցցայի հիմքի վրա:
Քայլ 13
Վերևում լցնել միջուկը. Խոզապուխտ, սնկով կտրատած սունկ, բալ լոլիկ, ձիթապտուղ, կապեր, տարբեր տեսակի պանիր և այլն: Շաղ տալ ամեն ինչ քերած պանիրով (պիցցայի լավագույն տեսակը մոցարելլան է):
Քայլ 14
Տեղադրել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխել 20 րոպե:
