Պիցցան կարելի է համարել Իտալիայի խորհրդանիշ: Այս ուտեստի հիմնական բանը հիմքն է ՝ շատ բարակ փխրուն խմոր: Թերեւս ամենահայտնի իտալական պիցցան Մարգարիտան է: Դրա լրացման գույները ՝ կարմիր, սպիտակ և կանաչ, համապատասխանում են Իտալիայի դրոշին:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Թեստի համար.
- - 250 մլ ջուր;
- - 0.5 կգ ալյուր;
- - 25 գ թարմ խմորիչ;
- - 2-3 tbsp. ձիթապտղի ձեթ;
- - 1 tbsp. Սահարա;
- - 0.5 թեյի գդալ աղ
- Սոուսի համար.
- - 1 tbsp. ձիթապտղի ձեթ;
- - 100 մլ տոմատի մածուկ;
- - 1 մեխակ սխտոր;
- - 1 փունջ ռեհան;
- - աղացած սեւ պղպեղ
- աղ `ըստ ճաշակի:
- Լրացնելու համար.
- - 3 լոլիկ;
- - 150 գ մոցարելլա պանիր;
- - 100 գ պարմեզան պանիր:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ալյուրը մաղել, ջուրը տաքացնել մինչեւ տաքացնել: Ալյուրի 2/3-ը լցնել խորը ամանի մեջ և կենտրոնում ընկճվածություն առաջացնել: Խմորիչն ու շաքարը լուծեք 1/2 բաժակ ջրի մեջ: Թարմ խմորիչի փոխարեն, կարող եք վերցնել մոտ 1 թեյի գդալ: չոր Թողեք այն 15 րոպե, որպեսզի փրփրվի: Շաքարի և խմորիչի խառնուրդը լցնել ջրհորի մեջ ալյուրի ամանի մեջ և հարել:
Քայլ 2
Լուծել աղը կես բաժակ տաք ջրի մեջ: Լուծույթը լցնել ալյուրի մեջ և ավելացնել բուսական յուղ, գերադասելի ձիթապտղի յուղ: Խմորը հունցել փայտե գդալով կամ ձեռքերով: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ջուր և ալյուր: Խմորը պետք է լինի հարթ, առաձգական և փափուկ: Գլորում այն գնդակի մեջ: Յուղը յուղեք բուսական յուղով և խմորը տեղափոխեք դրա մեջ: Coverածկեք խոնավ խոհանոցային սրբիչով կամ սննդի թաղանթով, որպեսզի խմորը չփչանա: Թողնել 40-60 րոպե տաք տեղում: Համոզվեք, որ նախագծեր չկան: Խմորը պետք է կրկնակի ծավալով:
Քայլ 3
Պատրաստեք լցոնումը: Լոլիկները եռացրեք ջրով և կեղևազերծեք դրանք: Կատարեք խաչաձեւ կտրվածք և հանեք սերմերը: Կտրեք լոլիկի խառնուրդը և մոցարելլան փոքր խորանարդի մեջ: Քերել Պարմեզանը նուրբ քերիչի վրա: Ռեկանի մի քանի տերև թողեք զարդարանքի համար, մնացածը մանր կտրեք, մանրացրեք սխտորը: Հիմնական սոուսի համար միացրեք ձիթապտղի յուղը, տոմատի մածուկը, սխտորը և ռեհանին: Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի:
Քայլ 4
Theեռոցը տաքացրեք 200-220 աստիճան C- ի վրա. Ալյուրով պատրաստված տախտակի վրա խմորը գլորեք 30 սմ տրամագծով և 0,5 սմ հաստությամբ շրջանով: Թխելու թերթիկը ալյուրով փոշիացրեք և խմորի շերտ տեղափոխեք դրա վրա: Մի քանի տեղ պատառաքաղով ծակեք:
Քայլ 5
Խմորը քսել տոմատի սոուսով, դնել լոլիկ և մոցարելլա, վրան ցանել քերած Պարմեզան: Հավասարաչափ տարածեք միջուկը: Կաթել ձիթապտղի յուղով: Թխել պիցցա «Մարգարիտա» ռեհան տերևներով, բաժանել մասերի և մատուցել տաք վիճակում:
