Բուրավետ գարեջրը հայտնի է դեռ միջնադարից: Համեմունքների բարձր գնի պատճառով սա մեկն էր այն միջոցներից, որը ցույց կտա, թե որքան հարուստ է ընտանիքը ՝ թույլ տալով իրեն խմել նման խմիչք ցրտաշունչ օրերին: Հետագայում շատ երկրներում գոլորշու գինին դարձավ Սուրբ Christmasննդյան անփոխարինելի ըմպելիքը: Տաք, ախորժելի գոլորշով բխող, այն թափվում է ձյան ծածկված տոնավաճառների, լույսերով շողշողացող տաղավարների մեջ և, անշուշտ, եփվում է տանը ՝ ըստ ազգային և ընտանեկան բաղադրատոմսերի:
Դասական աղացած գինի ՝ ավստրիական ոճով
Ձյունապատ Ալպերն ու գերմանական ձյունածածկ քաղաքներն ավելի շատ կապված են այս գինու հետ, որի համար ձեզ հարկավոր է.
- 10 մեխակ մեխակ;
- 4 նարինջ;
2/3 բաժակ շագանակագույն շաքար
- դարչին 2 ձողիկ;
- 1 ½ լիտր կարմիր գինի (merlot կամ syrah);
- 1 բաժակ ռոմ:
Հեռացրեք նարնջի համը և պղպեղի միջից քամեք հյութը: 3 լիտր կաթսայում միջին կրակի վրա հյութը եռացրեք, ավելացրեք 1/3 բաժակ տաք ջուր, շաքարավազ և եռացրեք ՝ երբեմն խառնելով: Երբ շաքարը լուծվում է, նվազեցրեք ջերմությունը, ավելացրեք դարչինի ձողիկներ և նարնջի կես համ, մեխակ: Եփել ցածր ջերմության վրա, մինչև որ բնորոշ բույրը հայտնվի, մոտ 15 րոպե: Համտեսեք համեմունքների խառնուրդը և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել շաքար: Լցնել գինին, թույլ ծածկել այն և եփ գալ մոտ մեկ ժամ, թույլ չտալով, որ այն եփվի: Ավելացնել ռոմ, խառնել և եփել եւս 5 րոպե: Լարում և լցրեք ջերմակայուն գավաթների մեջ: Գարնանային գինու բաժակները կարող եք զարդարել նարնջի մնացորդային մնացորդի շերտերով:
Սկանդինավյան ոճով տաքացրած գինի
Սկանդինավյան երկրներում գարեջուր են պատրաստում նաև, բայց նրանք այն անվանում են գլոգ: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- ½ բաժակ փափուկ ոսկե չամիչ;
- 10 մեխակ buds;
- 2 նարինջի համ.
- ½ բաժակ շաքար;
- դարչին 2 ձողիկ;
- 6 տուփ հիլ;
- 1 ½ լիտր կարմիր գինի;
- 3 բաժակ նավահանգիստ (ռուբին);
1/3 բաժակ տոստով նուշ
Տեղադրել չամիչները մի փոքրիկ ամանի մեջ և վերևով լցնել օղին: Coverածկեք սննդի թաղանթով կամ ափսեով: Մեխակները կպցրեք նարնջի համով:
Կաթսայի մեջ եփեք բավականին բարակ օշարակ ½ բաժակ ջրով և շաքարով: Կրակը իջեցրեք միջին մակարդակի և օշարակին ավելացրեք դարչին, հիլ և նարնջի համ ՝ մեխերով շարված օշարակով: Եփել, երբեմն ակտիվանալով, մոտ 15 րոպե, մինչև հաճելի բույր հայտնվի: Լցնել գինին, ծածկել փոքր բացով և եփ գալ մոտ մեկ ժամ: Ավելացնել նավահանգիստ, թրջած չամիչ և օղի, լավ խառնել և եփել մոտ 5 րոպե ավելի: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել շաքար: Լարում և մատուցում ենք:
Աղացած գինի սպիտակ գինու վրա
Աղացած գինու համար նախընտրելի է ընտրել լիարժեք, էժանագին կարմիր գինի, բայց կարելի է նաև այն պատրաստել սպիտակուցից: Ձեզ հարկավոր է.
- 6 մեխ;
- ½ բաժակ շաքար;
- կոճապղպեղի արմատը 3 սանտիմետր երկարությամբ;
- համեմունք 1 կիտրոնից;
- ½ վանիլային պատիճ;
- 1 ½ լիտր չոր սպիտակ գինի;
- 1 բաժակ օղի:
Եփել շաքարի օշարակ և ½ բաժակ ջուր, ավելացնել մեխակները, կոճապղպեղի կտրատած արմատը, կիտրոնի համը և վանիլինը: Օշարակ արոմատացրեք: Լցնել գինին, ծածկել և եփել ամենացածր կրակի վրա մեկ ժամ: Լցնել օղու մեջ, հարել ու եփել մոտ 10 րոպե: Լարում և մատուցում ենք տաք գավաթների կամ հաստ բաժակների մեջ:
