Լարդը եփում են, տապակում, թխում և հում սպառում: Կախված օգտագործվող բաղադրիչներից ՝ խոզի ճարպը առավելագույնս բացահայտում է իր համը, ուստի դրանից հեշտ է պատրաստել բավականին յուրօրինակ խորտիկ:
Lard roll
Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 1 կիլոգրամ թարմ խոզի ճարպ մաշկով (ոչ կրծքամիս), 4-5 մեխակ սխտոր, կարիմի սերմերի համեմունք, դափնու տերևներ, համեմ, մաղադանոս, կարմիր և սեւ պղպեղ, ինչպես նաև համտեսել աղ:, Առանձնացրեք խոզի ճարպը մաշկից և երկու կողմերից շաղ տալ աղով, համեմունքով և սխտորով, մանր կտրատած թերթիկներով: Դրանից հետո այն պետք է գլորել, փաթաթել մաշկի մեջ և սերտորեն փաթաթել թելերով: Այս ուտեստը թխելու համար ձեզ հարկավոր է փայլաթիթեղ կամ հատուկ թև: Տապակած թևի մեջ եփած ճարպի ռոլդը, պարզվում է, ավելի նուրբ, հյութալի և անուշաբույր է:
Գլանված գլանափաթեթը պետք է դրվի թխում թերթիկի վրա, տեղադրվի 160-180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, իսկ ուտեստը պետք է թխվի մեկուկես ժամ: Այս ժամանակահատվածից հետո պատրաստի գլանափաթեթը սառեցվում և ազատվում է մետաղալարերի վրայի ավելորդ ճարպից, այնուհետև տեղադրվում է սառնարանում մեկ ժամ, մինչև այն ամբողջովին սառչի: Theաշատեսակը կտրելուց առաջ դուք սրիչ դանակով պետք է զգուշորեն հեռացնեք մաշկն ու թելերը և ցանկացած հարմար կողմնակի ուտեստով սեղանին ծառայեք սառեցված գլան:
Խորտիկ
Պատրաստել թեթև և յուրօրինակ խոզի ճարպի նախուտեստ, որը կատարյալ է ապերիտի համար, ձեզ հարկավոր է 100 գրամ խոզի ճարպ, 50 գրամ սեւ «Բորոդինո» հաց, մի քանի թթու վարունգ, 2 մեխակ սխտոր, 50 գրամ լոռամրգի լիկյոր, մեկ փոքր թարմ բազուկ եւ զարդարանքի համար թարմ խոտաբույսեր: Խրթխրթան տոստը պետք է պատրաստել Բորոդինոյի հացից, բեկոնը մանր կտրատել և դրան ավելացնել ½ մեկ սխտոր, աղացած պղպեղ և աղ: Այնուհետև թակած խոզի ճարպը համեմունքներով հարում են բլենդերի մեջ մինչև փրփրացող և տեղադրվում խմորեղենի տոպրակի մեջ: Խոզի ճարպի խորտիկի համար կարող եք օգտագործել խոզի պարանոց, խոզի փոր կամ ոտքի հետնամաս:
Beակնդեղից ճզմեք հյութը և վրան լցրեք սխտորի մեխակները ՝ նախկինում մաքրելով դրանք և կտրելով ափսեներ: Սխտորը պետք է պահվի հյութի մեջ, մինչ ստանա վառ վարդագույն գույն: Հացի տոստը ծածկված է բարակ կտրատած թթու սեպերով, իսկ վերին մասում խմորեղենի տոպրակից դուրս է քամվում փոքր քանակությամբ թակած բեկոն: Այս ամենի վերևում տեղադրվում են կանաչիներ և վարդագույն սխտոր, և ուտեստը մատուցվում է մեկ բաժակ լոռամրգի սառեցված լիկյորի վրա: Այս նախուտեստը իդեալական է նաև որպես լավ օղիով նախուտեստ կամ որպես տոնական սեղանի յուրօրինակ կանեփ:
