Չնայած կալորիականության բարձր պարունակությանը ՝ խոզի ճարպը շատ առողջարար արտադրանք է, որը տարածված է Ռուսաստանում, Գերմանիայում, Լեհաստանում, Իտալիայում և Ուկրաինայում: Լարդը հարուստ է ճարպաթթուներով, այն նպաստում է վնասակար տոքսինների վերացմանը և մասնակցում է խոլեստերինի նյութափոխանակության մեջ:
Ինչպես աղի խոզի ճարպ տանը
Բեկոնը աղելու մի քանի հիմնական եղանակներ կան `չոր, աղաջրում և օգտագործել ջերմային բուժում (եփել):
Բեկոնը չոր եղանակով աղացնելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 1 կգ բեկոն;
- 5-6 մեխակ սխտոր;
- 4 tbsp. լ աղ;
- աղացած սեւ պղպեղ:
Մաքրել սխտորի մեխակները, անցնել մամլիչով և խառնել աղով և աղացած պղպեղով: Լվանալ բեկոնը, չորացնել և կտրել միջին չափի շերտ: Դրանից հետո յուրաքանչյուրը մանրակրկիտ շփեք սխտորի, աղի և պղպեղի պատրաստված խառնուրդով: Բեկոնի կտորները դրեք պլաստիկ տոպրակի մեջ և թողեք աղի մեջ 12 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում: Դրանից հետո դրեք սառնարան 2 օր: Այս ժամանակից հետո բեկոնը պատրաստ կլինի օգտագործման համար:
Խոզի ճարպ ուկրաիներեն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 1 կգ բեկոն;
- 2-3 tbsp. լ աղ;
- 1 լիտր ջուր;
- 5-6 մեխակ սխտոր;
- 2-3 դափնու տերև;
- համեմունք;
- խնկունի:
Էմալի կաթսայի ներքեւի մասը շարեք բամբակյա անձեռոցիկով: Վրա դրեք դափնու տերևներ, խնկունի, բուրավետ պղպեղ և նուրբ թակած սխտոր: Լվացեք խոզի ճարպը, չորացրեք և դրեք համեմունքների վրա: Դարձյալ համեմունքները վերևում դրեք ՝ թակած սխտոր, դափնու տերև, պղպեղ և խնկունի:
Պատրաստել աղաջուր: Դա անելու համար ջուրը եռացրեք, միացրեք աղ և եռացրեք մի քանի րոպե, մինչև այն ամբողջությամբ լուծարվի: Աղը հանեք ջերմությունից և սառը:
Պատրաստի աղաջրով ճարպ լցնել, ծածկել բամբակյա անձեռոցիկով, ճնշում գործադրել և ծածկել տապակը կափարիչով: Խոզի ճարպը աղով թողնել 5 օր `սենյակային ջերմաստիճանում: Դրանից հետո հանել պատրաստի բեկոնը, չորացնել այն թղթե սրբիչով, փաթաթել սննդի թաղանթի մեջ և տեղադրել այն սառնարանում մեկ օր:
Տնական խոզապուխտ դանդաղ կաթսայում
Այսօր շատ տնային տնտեսուհիներ օգտագործում են դանդաղ կաթսա խոզի ճարպը աղելու համար, ինչը մեծապես հեշտացնում է պատրաստման գործընթացը: Դանդաղ կաթսայում բեկոն պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել հետևյալ ապրանքները.
- մսի շերտով 1 կգ խոզի ճարպ;
- 2 բուռ սոխի մաշկ;
- 1 բաժակ աղ;
- 2 tbsp. լ Սահարա;
- 1 tbsp. լ աղացած սեւ պղպեղ;
- 4-5 դափնու տերև;
- սխտոր 3-4 մեխակ:
Ներծծում են սոխի մաշկը 10-15 րոպե, ապա լավ լվանում հոսող ջրի տակ: Կեղեւի կեսը դրեք շարժական մուլով պատրաստվող ամանի մեջ, վերևում դրեք բեկոնի մի կտոր, վրան դրեք դափնու տերևը և մնացած կեղևը:
Մի լիտր ջուր եռացրեք, դրան ավելացնել աղ և հատիկավոր շաքար: Խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ աղն ու շաքարն ամբողջությամբ լուծվեն: Դրանից հետո լցնել խոզի ճարպը պատրաստված աղաջրով:
Կառավարման վահանակի վրա դրեք «Հրդեհաշիջման» ծրագիրը և ժամանակը 1 ժամ: Այս ժամանակից հետո թողեք բեկոնը մուլտիխոհարարի մեջ ջեռուցման ռեժիմում ևս 8-10 ժամ կամ ամբողջ գիշեր: Առավոտյան հեռացրեք եփած բեկոնը և չորացրեք թղթե սրբիչով:
Մաքրել սխտորը, անցնել մամուլով և խառնել սեւ պղպեղի հետ: Պատրաստի խառնուրդով քսեք խոզի ճարպը, փաթեթավորեք պլաստիկե ծածկոցով և դրեք սառնարան: Մատուցել բարակ:
