Ձկան նախուտեստներն ու ուտեստները ռուսական խոհանոցի բնորոշ առանձնահատկությունն են, որն ունի շատ յուրօրինակ բաղադրատոմսեր յուրաքանչյուր ճաշակի համար: Փորձեք դրանցից մեկը ՝ մարինացված ձուկ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 1 կգ ծովային ձուկ;
- 3 ճաշի գդալ ալյուր;
- 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ տապակելու համար;
- կանաչի մի փունջ (սամիթ
- մաղադանոս)
- Մարինադի համար.
- 1-2 գազար;
- 2 սոխ;
- 1 փոքր բաժին նեխուրի արմատ;
- 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ
- 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- Դափնու տերև;
- սեւ պղպեղի հատիկներ;
- աղ
- շաքար `ըստ ճաշակի;
- մի բաժակ եռացրած ջուր;
- 2 ճաշի գդալ քացախ (6%):
Հրահանգներ
Քայլ 1
Frozenանկացած սառեցված կամ սառեցված ծովային ձուկ հարմար է այս բաղադրատոմսի համար ՝ բազե, ձողաձուկ, պերճ, ձիու սկումբրիա, սկումբրիա և այլն: Փորոտել այն, հեռացնել գլուխը և լողակները, մի քանի անգամ մանրակրկիտ լվանալ սառը ջրով: Դրանից հետո դիակները կտրեք ֆիլե ՝ առանց ոսկորների և մաշկի, և կտորներով կտորացրեք (յուրաքանչյուր բաժնի դիմաց երկու կտոր չափով):
Քայլ 2
Պատրաստել ձկան մարինադ: Դա անելու համար կեղևազերծեք և կտրատեք բանջարեղենը. Գազարն ու նեխուրը շերտերով, սոխը ՝ կես օղակով: Դրեք ամեն ինչ կաթսայի կամ խորը տապակի մեջ, լցնել երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ և տաքացնել թույլ կրակի վրա 10-12 րոպե: Ապա կաթսայի մեջ ավելացնել երկու ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, մեկ բաժակ ջուր, շաքար և աղ `ըստ ճաշակի, մի քանի սեւ պղպեղի հատիկ, երկու-երեք դափնու տերև: Եփեք եւս 6-7 րոպե կափարիչի տակ, ապա նոսրացրեք երկու ճաշի գդալ քացախով:
Քայլ 3
Ձկան ֆիլեի կտորները երկու կողմերից թաթախել ալյուրի մեջ և տապակել մինչև քնքշորեն տաքացվի բուսական յուղով տապակի մեջ: Տապակած ֆիլեը ծալեք առանձին տարայի մեջ, լցրեք պատրաստված տաք մարինադի վրա և թողեք մեկ ժամ:
Քայլ 4
Լվանալ մի փունջ մաղադանոս կամ սամիթ և մանր կտրատել: Ձկան ֆիլեները բաժանել բաժակների մեջ և շաղ տալ խոտաբույսերով: Gարդարել խաշած կամ խորոված կարտոֆիլով: Ձկները լոլիկի մարինադում կարելի է մատուցել տաք կամ սառեցված:
