Ձուկ պատրաստելու շատ բաղադրատոմսեր կան: Այն տարբեր եղանակներով տապակվում է, խաշվում, թխվում ջեռոցում: Բայց եթե դուք հաջողակ եք ձկնորսության մեջ, ավելորդ որսը կարող է աղվել և փակվել բանկերում:
Աղած ձուկ յուղի սոուսով «Համաձայն մայրիկիս բաղադրատոմսի»
Ձեզ հարկավոր է.
- 1 կգ թարմ ձուկ
- 2 մեծ սոխ;
- բուսական յուղ:
Աղաջրի համար.
- 1 լիտր ջուր;
- 200 գ աղ (ոչ յոդացված);
- դափնու տերեւներ - 3 հատ;
- 100 գ սեղանի քացախ 9%;
- պղպեղի հատիկներ - 5-6 հատ;
- համեմունք - 2-3 հատ:
Պատրաստում
Կլպեք ձկները, կտրեք և կտրեք մասերի: Պատրաստել աղաջրը. Ջուրը եռացնելուց հետո ավելացնել աղը և համեմունքները ջրի մեջ, լցնել քացախի մեջ և անմիջապես անջատել այն:
Թող աղաջուրը սառչի, այնուհետև ձկան կտորները լցրեք նրանց վրա և ամեն ինչ դրեք սառնարանում մեկ օր, ձկները պետք է լավ հագեցած լինեն:
Մեկ օր անց հանեք ձկանը աղաջրից և պառկեք սրբիչի վրա: Կտրեք սոխը մեծ օղակների մեջ: Երբ ձուկը մի փոքր չորանա, դրեք այն մանրէազերծված բանկաների մեջ շերտերով, տեղափոխելով սոխ և ծածկեք բուսական յուղով: Տեղադրման գործընթացում կարող եք վերցնել արեւածաղկի, ձիթապտղի, մանանեխի կամ եգիպտացորենի յուղ, իսկ ձուկը մի փոքր պղպեղ անել:
Dishաշատեսակը պատրաստ կլինի 3-4 օրվա ընթացքում: Ձկան պահածոները պետք է պահվեն նկուղում կամ սառնարանում:
Գետի ձուկը կծու մարինադում
Ձեզ հարկավոր է.
- 5 կգ թարմ գետի ձուկ;
- 5 երեսպատված բաժակ աղ;
- 3 երեսակ բաժակ շաքար;
- արեւածաղկի, եգիպտացորենի կամ ձիթապտղի յուղ;
- պղպեղի խառնուրդ;
- 5-6 խոշոր սոխ;
- մեխակ - 6 հատ;
- մաղադանոս կամ նեխուրի արմատ;
- դափնու տերեւներ - 5 հատ:
Պատրաստում
Լցնել թարմ ձուկ, կեղևազերծված և մաս-մաս կտրված, մեկ օր աղի և շաքարի խառնուրդով: Դրանից հետո ողողեք ձուկը, չորացրեք թղթե սրբիչով և տեղադրեք մաքուր բանկաների մեջ, սոխով խառնված, կտրված կես օղակների մեջ:
Ձկան բանկաների մեջ ավելացնել համեմունքներ և ամեն ինչ լցնել բուսական յուղով: 2-3 օր անց ձուկը պատրաստ կլինի ուտելու, անհրաժեշտ է այն պահել սառնարանում:
Այս ձուկը կարելի է մատուցել խաշած կարտոֆիլի կամ շոգեխաշած բանջարեղենի (շոգեխաշած) հետ:
