Եթե սիրում եք ձուկ, ապա փորձեք այն եփել անսովոր ձևով, այն է `քաղցր և թթու մարինադով: Այս մեթոդի եզակիությունն այն է, որ, ի տարբերություն մսի, ձուկը նախ տապակվում է, իսկ հետո հագեցած սոուսով: Սոխը, որը մարինացվում է ձկներով, նույնպես ներծծվում է և ուտեստին տալիս է զարմանալի խորովածի համ:
Դա անհրաժեշտ է
- - առանց ոսկորների ձուկ (օրինակ ՝ կոդ, բազե, պոլոկ, կարող եք վերցնել սառեցված) - 1200 գ;
- - մեծ սոխի հավաքածուներ (սպիտակ) - 2 հատ;
- - ալյուր - 100 գ;
- - արեւածաղկի ձեթ - 350 մլ;
- - ջուր - 220 մլ;
- - լոլիկ իրենց սեփական հյութի մեջ - 1 բանկա (400-500 գ);
- - տոմատի մածուկ - 1 tbsp. լ սլայդով;
- - շաքար - 180 գ;
- - խնձորի քացախ (կարող եք փոխարինել 9% գինով) - 90 մլ;
- - դափնու տերեւ - 2 հատ;
- - աղ - 1 թեյի գդալ: սլայդով;
- - սուզվող բլենդեր;
- - տապակ, կաթսա:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ձկան դիակները հալեցնել բնականաբար սենյակային ջերմաստիճանում կամ ամբողջ գիշեր թողնել սառնարանի վերին դարակում: Եփելուց առաջ դրանք ողողեք հոսող ջրի մեջ և չորացրեք: Դրանից հետո կտրեք բարակ կտորների (ոչ ավելի, քան 1,5 սմ հաստությամբ):
Քայլ 2
Այժմ վերցրեք տապակած տապը և տաքացրեք այն: Լցնել 100 մլ արեւածաղկի ձեթ և տաքացնել: Ալյուրը լցնել ափսեի մեջ և մեջը պտտել ձկան կտորները: Դրանից հետո ջերմաստիճանը դրեք միջին, ձուկը տեղադրեք տապակի մեջ և տապակեք երկու կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույն: Եթե բոլոր ձկները չեն կարող տեղավորվել միանգամից, ապա տապակել այն երկու փուլով: Պատրաստի կտորները տապակից տեղափոխեք ափսեի կամ ափսեի մեջ:
Քայլ 3
Ձուկը եփելուց հետո սպիտակ սոխից հանեք կեղևի առաջին շերտը և կտրեք այն քառորդ օղակների մեջ: Այժմ մենք սկսում ենք պատրաստվել թթու վարունգին: Վերցրեք մի կաթսա և տապակած ձկան կտորները տեղադրեք հատակին մեկ շերտով: Լրացրեք դրանք սոխով: Ձկների հաջորդ շերտը տարածեք գագաթին և կրկին ծածկեք սոխով: Այս եղանակով լրացրեք ամբողջ կաթսան մինչև բաղադրիչները սպառվեն:
Քայլ 4
Առանձին ամանի մեջ մարինադ պատրաստելու համար միացրեք սառը ջուրը, լոլիկը սեփական հյութի մեջ, տոմատի մածուկը, խնձորի քացախը, շաքարավազը, աղը և մնացած արևածաղկի յուղը: Ստացված զանգվածը խառնել ընկղմման բլենդերի հետ մինչև հարթ:
Քայլ 5
Այժմ այս մարինադը լցրեք ձկան և սոխի կտորների վրա և ավելացրեք դափնու տերևը: Դրանից հետո աշխատանքային կտորը դրեք սառնարանում 4-5 ժամ, որպեսզի սոխով ձուկը լավ մարինացվի:
Քայլ 6
Theամանակի ավարտից հետո պատրաստի ուտեստը կարող է տաքացվել և բաժանվել մասերի: Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, խաշած կարտոֆիլը կամ կարտոֆիլի պյուրեը, ինչպես նաև բրինձը լավագույնս համապատասխանում են դրան:
