Ձկան ուտեստները հանդիպում են գրեթե յուրաքանչյուր երկրի խոհանոցում: Ահա թե ինչու համեմունքային տարբերակների պակաս չկա, որոնք լավ են համընկնում ձկների հետ: Խոտաբույսերը հիանալի միջոց են ցանկացած ձկան ուտեստին համը հավելելու համար:
Մաղադանոս
Դա շատ պարզ է, բայց կարող է մեծ դեր ունենալ որոշ մանր կտրատած թարմ մաղադանոս և մի կաթիլ կիտրոնի հյութ, խառնված կարագով և տարածված ձկների վրա: Մաղադանոսի թարմ համը լավ համադրվում է գրեթե ցանկացած տեսակի ձկների հետ: Պարզապես աղով և պղպեղով ձուկը ծածկեք կամ տարածեք կարագի վրա հիմնված խառնուրդով և թխեք տապակի մեջ: Ձկների համար ավելի լավ է ընտրել մաղադանոս ՝ հարթ տերևներով, այն ունի ավելի ինտենսիվ համ, քան տերրի մաղադանոսը, որն առավել հաճախ օգտագործվում է դեկորատիվ նպատակներով:
Բուրավետ սամիթ
Չնայած այս բույսի սերմերը օգտագործվում են նաև խոհարարության մեջ, այստեղ խոսքը մաքուր, պարզ և խոտաբույս համտեսող տերևների մասին է: Ձկների և սամիթի համադրությունը հանդիպում է տարբեր մշակույթներում: Օրինակ, Սկանդինավյան երկրներում չորացրած սաղմոնը լցնում են աղի, շաքարի, սամիթի և սեւ պղպեղի խառնուրդով: Տանը կարող եք պարզապես սամիթը մանր կտորների կտրել և մատուցելուց առաջ այն շաղ տալ սաղմոնի վրա:
Այգու մարջորամ
Պտղատու մարջորամը մոտ է սուսամբարին, բայց ունի ավելի մեղմ և մի փոքր քաղցր համ, որը լավ համադրվում է ձկների հետ: Մարջորամի նուրբ համն ու բույրը վատ է պահպանվում ջերմային մշակման ընթացքում, ուստի ավելի լավ է այն ավելացնել եփման գործընթացի ավարտին կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ ուտեստը մատուցելուց անմիջապես առաջ: Մարջորամը լավ է զուգակցվում այլ խոտաբույսերի, այդ թվում ՝ մաղադանոսի և սամիթի հետ:
Համեմ (cilantro)
Սովորաբար օգտագործելով Կենտրոնական Ամերիկայի, Կարիբյան և Ասիայի խոհանոցներում, համեմը լավ ընտրություն է, եթե ցանկանում եք արևադարձային համ ավելացնել ձեր ուտեստին: Մաղադանոսի նման, համեմը թարմ է: Այն ավելի համեղ է և լավ է աշխատում շատ բաղադրատոմսերի հետ: Թասի մեջ միացրեք մանր կտրատած սոխը, կանաչ խորանարդի տակ (հասած) մանգոն, մի փոքր աղ, պղպեղ և նուրբ թակած համեմ, և այս խառնուրդը լցրեք սաղմոնի, խնկունդի կամ տիլապիայի վրա:
