Եթե դեռ չեք յուրացրել մակարոնեղենի այս պարզ և համեղ սոուսները, շտկեք այն հիմա: Ավելին, դրանք պատրաստվում են շատ պարզ:
Պեստոյի սոուս
- մի բաժակ թարմ ռեհան;
- 3 tbsp. սոճու ընկույզ;
- ընկույզի քառորդ բաժակ;
- 1 թեյի գդալ կոպիտ ծովային աղ;
- 2 մեխակ սխտոր (ընտրեք ավելի մեծ մեխակ);
- կես բաժակ ձիթապտղի յուղ;
- կես բաժակ պարմեզան, քերած նուրբ քերիչի վրա:
1. Ռեհանի տերևները լվացեք շատ մանրակրկիտ և չորացրեք խոհանոցային սրբիչի վրա:
2. Հավանգի մեջ մանրացրեք սոճու ընկույզը, ընկույզը և սխտորը: Աղ ավելացնել և ամեն ինչ նորից մանրացնել: Սկսեք ռեհանն աստիճանաբար ավելացնել ՝ ամեն ինչ միասին մանրացնելով: Երբ ձեր ապագա պեստոն կանաչ կրեմի տեսք ունենա, ավելացրեք պանիրը և շարունակեք ամեն ինչ մանրացնել հավանգի մեջ:
3. Ավելացնել ձիթապտղի յուղ և մանրակրկիտ խառնել: Եթե շտապում եք, կարող եք ամեն ինչ, բացառությամբ պանրի, բլենդերի մեջ մանրացնել մինչև հարթ ստացվի, ապա ավելացնել պանիրը և խառնել ամեն ինչ ՝ առանց բլենդեր օգտագործելու: Այս մեթոդը խորհուրդ չի տրվում օգտագործել, քանի որ ռեհանը տաքացնելիս արագ օքսիդանում է, և կա ոչ թե կանաչ պեստո, այլ շագանակագույն ստանալու վտանգ:
4. Սոուսը մատուցվում է անմիջապես տաք մակարոնեղենին:
Օղու սոուս
- 2 tbsp. կարագ;
- 1 tbsp. կարագ;
- 4 մեխակ սխտոր;
- 1 tbsp. տոմատի մածուկ;
- պահածոյացված լոլիկ;
- կես բաժակ օղի;
- կես բաժակ ծանր կրեմ;
- 1 թեյի գդալ Սահարա;
- 1 բաժակ նուրբ քերած պարմեզան պանիր:
1. Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք մեծ տապակի մեջ `միջինից բարձր կրակի վրա: Ավելացնել սխտոր և տոմատի մածուկ: Տապակել մոտ 30 վայրկյան: Սխտորը պետք է համը տա: Դրանից հետո անմիջապես ավելացրեք պահածոյացված լոլիկը և եռացրեք: Եփել եւս 10 րոպե դանդաղ կրակի վրա:
2. Ավելացնել օղի և եփել եւս 10 րոպե:
3. Դանդաղորեն ավելացնել ծանր կրեմը և եփել եւս 10 րոպե: Beգույշ եղեք, որպեսզի սոուսը չխաշվի, հակառակ դեպքում կրեմը կկորչի: Օգտագործեք հնարավորինս դանդաղ կրակ:
4. Ըստ ճաշակի ավելացնել շաքար, պարմեզան, կարագ և համեմունքներ:
5. Տաք մատուցել մակարոնեղենով:
Ալֆրեդոյի սոուս
- 4 ճաշի գդալ կարագ;
- մի բաժակ ծանր կրեմի երեք քառորդ;
- ամբողջական կաթի մեկ քառորդ բաժակ;
- քերած պարմեզանի բաժակի երկու երրորդը;
- համտեսել աղ և պղպեղ:
1. heavyանր հատակով տապակի մեջ ավելացնել կաթը, սերուցքն ու կարագը և դնել թույլ կրակի վրա: Եփել 20 րոպե ՝ միանգամից մեկ ճաշի գդալ ավելացնելով պանիրը: Եռալուց հետո ավելացնել համեմված աղ և պղպեղ:
2. Մատուցել մակարոնեղենի հետ ՝ մատուցելուց առաջ սոուսին ավելացնելով մի փոքր մակարոնեղենի արգանակ:
Alio olio սոուս
- մեկ քառորդ բաժակ ձիթապտղի յուղ;
- 4 մեխակ սխտոր (ընտրեք ավելի մեծ մեխակ);
- կես թեյի գդալ չիլի;
- լեզվական մածուկ;
- 3 tbsp. մաղադանոս (նախապես մանր կտրատել);
- 3 tbsp. ռեհանի գդալներ (նախապես մանր կտրատել);
- կես բաժակ և մի քանի գդալ քերած պարմեզան ծառայելու համար;
- համտեսել աղ և պղպեղ:
1. Չիլին, սխտորը և ձիթապտղի յուղը տաքացրեք բարձր կրակի վրա, մինչև ճռռոցը: Երբ սխտորը բուրավետ է, կրակն անջատեք և թողեք, որ յուղը նստի:
2. Միաժամանակ եփեք մակարոնեղեն:
3. Տապակը կրկին դնել միջին կրակի վրա, տաքացնել և ավելացնել ռեհանն ու մաղադանոսը:
4. Պատրաստի մակարոնեղենը ավելացնել սոուսով տապակի մեջ, ավելացնել կես բաժակ պարմեզան և լավ խառնել:
5. Համեմել աղով և պղպեղով: Տեղադրեք մակարոնեղենը ափսեի մեջ և վերևից շաղ տալ պարմեզանով:
