Նապաստակի միսը, և հատկապես դրա ճարպը, ունի թեթևակի, բայց ևս նկատելի, յուրահատուկ հոտ: Հետեւաբար, ամենալավը նապաստակից համեմունքներով տապակած կամ շոգեխաշած ուտեստներ պատրաստելն է ՝ սոխ, պղպեղ (նախընտրելի է կարմիր), օգտագործել բեկոն, տարբեր սոուսներ: Տապակած կամ շոգեխաշած նապաստակը շատ համեղ է, բայց չպետք է հրաժարվել նաեւ նապաստակի խաշած միս ուտելուց:
Դա անհրաժեշտ է
- Ձվի հետ թխած նապաստակի համար.
- - նապաստակի հետեւի ոտքերը - մոտ 500 գ;
- - խաշած կարտոֆիլ - 600 գ;
- - ձու - 4 հատ;
- - թթվասեր - 200 գ;
- - կանաչ սոխ - 1 փունջ;
- - աղ - համտեսել;
- Չերխեզերենում չախոխբիլիի համար.
- - նապաստակ - 1 կգ;
- - սոխ - 4 հատ;
- - լոլիկ - կարտոֆիլի պյուրե - 3 tbsp. լ.
- - քացախ 9% - 1-1, 5 tbsp. լ.
- - գինի (նավահանգիստ կամ Մադեյրա) - 0,5 բաժակ;
- - կարագ - 3-4 ճաշի գդալ;
- - լոլիկ, կանաչի `համտեսել;
- Սխտորով նապաստակի համար.
- - նապաստակ - 2 կգ;
- - խոզի ճարպ - 1 tbsp. լ.
- - սոխ - 1 հատ;
- - սխտոր - 2-3 մեխակ;
- - ալյուր - 50 գ;
- - արգանակ կամ ջուր - 1 լ;
- - աղ, պղպեղ `համտեսել
- Խաշած նապաստակի համար.
- - նապաստակի միս - 1,5 կգ;
- - գազար - 1 հատ;
- - սոխ - 2 հատ;
- - մաղադանոսի արմատ - 1 հատ;
- - թթվասեր - 150 գ;
- - աղ, աղացած սեւ պղպեղ `համտեսել;
- - տոմատի սոուս (կամ կետչուպ) - 2 ճաշի գդալ;
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ձվով թխած նապաստակ
Թխել նապաստակի հետևի ոտքերը ջեռոցում մինչև փափկացնելը, ապա ոսկորները առանձնացնել, միսը բաժանել մասերի: Կաթսայի ներքեւի մասում տեղադրեք խաշած կարտոֆիլը, կտրտած կտորներով, որի վրա կրկին միսն ու կարտոֆիլը: Հում ձվերը խառնել թթվասերի և նուրբ թակած կանաչ սոխի, աղի հետ և այս խառնուրդով լցնել միսն ու կարտոֆիլը: Թխել ջեռոցում: Նույն կերպ, դուք կարող եք նապաստակ պատրաստել `կարտոֆիլը փոխարինելով փխրուն բրնձով, հնդկացորենով կամ կորեկով շիլայով, խաշած մակարոնեղենով, արիշտաով, լոբով:
Քայլ 2
Նապաստակ չերքեզ չախոխբիլի
Պատրաստի դիակը կտրեց փոքր կտորների և տապակեց տաք յուղի մեջ, մինչև կարմրի: Դրանից հետո միսը դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ավելի նուրբ թակած սոխ, տոմատի խյուս, քացախ, գինի, արգանակ, աղ, պղպեղ, դափնի: Կաթսան փակեք և եփեք 1,5 ժամ ջեռոցում (կամ ցածր կրակի վրա): Մատուցելիս յուրաքանչյուր կտորին ավելացրեք 2-3 լոլիկի շերտ և խոտաբույսեր:
Քայլ 3
Bitագար ՝ սխտորով
Խոզանակեք փոքր նապաստակի դիակը սխտորով, աղով քսված: Կաթսայի մեջ հալեցնել խոզի ճարպը, ավելացնել թակած սոխն ու նապաստակի միսը, տապակել այն բոլոր կողմերից ՝ բարձր կրակի վրա: Դրանից հետո մի քիչ ջուր լցրեք, փակեք կափարիչը և թույլ կրակի վրա եփ գալ մինչև քնքշությունը: Երբ նապաստակը պատրաստ է, հանեք այն: Ալյուրը քսել մնացած ճարպի վրա, նոսրացնել արգանակով կամ ջրով, համտեսել աղով, եռացնել և քամել: Սոուսը չպետք է խիտ լինի: Սխտորով շոգեխաշած նապաստակը բաժանել մասերի և տաք ծառայել խաշած կամ տապակած կարտոֆիլով: Theառայել սոուսն առանձին:
Քայլ 4
Եփած նապաստակ
Նապաստակի մարմինը եփեք աղած ջրի մեջ գազարով, սոխով և մաղադանոսի արմատով: Բաժանել մասերի և ծածկել թթվասերի սոուսով: Սոուսի համար օգտագործեք արգանակը, որի մեջ նապաստակն էր: Թթվասերի մեջ, եռացնելով եռացրեք, ավելացնել ալյուրի խտացում (առանց ճարպի), մանրակրկիտ խառնել, աղ և պղպեղ: Քամեք հեղուկը և դրան ավելացրեք կարտոֆիլով մանր կտրատած սոխ: Եփել ամեն ինչ մինչև քնքուշ, ապա ավելացնել լոլիկի սոուսը (կետչուպ): Gարդարի համար `կարտոֆիլ կամ մակարոնեղեն:
