Սթեյքը ձկան կամ մսի մի կտոր է, որն օգտագործվում է հիմնական ուտեստը պատրաստելու համար: Այն առանձնանում է ճաշակով և ամենամեծ հյութեղությամբ պատրաստելուց հետո: Այս դեպքում սաղմոնի սթեյքը ձկների միջին մասն է: Դիակի չափն ու քաշը նշանակություն չունեն: Լրիվ սաղմոնը սթեյքի համար պիտանի չէ, ուստի միայն միջին մասը վերցվում է առանց գլխի և պոչի: Այս ուտեստի հենց պատրաստումը չի պահանջում որևէ մասնագիտական խոհարարական հմտություններ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- փայլաթիթեղ;
- սաղմոնի սթեյք;
- աղ;
- լոլիկ;
- մեկ կիտրոն;
- սերուցք (10-ից 20% յուղ);
- չորս տեսակի պղպեղի խառնուրդ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստեք սթեյքը պատրաստելու համար: Լվանալ այն պարզ ջրով (գերադասելի է սառեցված և խաշած):
Քայլ 2
Կտրեք սթեյքը մասերի: Կտորները պետք է լինեն միջին չափի: Որոշեք մասերը ինքներդ:
Քայլ 3
Մարինացրեք շերտերը: Դա անելու համար դրանք լցրեք ապակե տարայի կամ արծնապակի մեջ, աղի մեջ, ավելացրեք կոպիտ աղացած պղպեղ և լցրեք կես կիտրոնի հյութի վրա: Everythingածկեք ամեն ինչ կափարիչով և թողեք տասնհինգ-քսան րոպե սառը տեղում: Մարինացնելուց հետո սթեյքը կդառնա ավելի հյութեղ, փափուկ և բուրավետ:
Քայլ 4
Կես կիտրոն և մեկ լոլիկ կտրեք շերտ: Շրջանակները չպետք է չափազանց խիտ լինեն: Որքան նիհար, այնքան լավ:
Քայլ 5
Վերցրեք փայլաթիթեղ և պատրաստեք նավակներ: Նրանք պետք է համապատասխանեն մեկ կտոր սթեյքի չափին: Դա անելու համար վերցրեք փայլաթիթեղի մի կտոր և, վերցնելով եզրերը, սեղմեք դրանք յուրաքանչյուր կողմում: Դուք պետք է ունենաք նավակի ձև:
Քայլ 6
Ստացված «նավակները» տարածեք թխում թերթիկի վրա և յուրաքանչյուրի մեջ սթեյքի մի կտոր դրեք: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ և պղպեղ: Տեղադրել կիտրոնի և լոլիկի շերտ:
Քայլ 7
Յուրաքանչյուր սթեյք նավակի վրա կրեմ լցնել: Լցնել այնպես, որ սերուցքն ընդգրկի ձկների միայն կեսը:
Քայլ 8
Թխելու թերթիկը դնել ջեռոցում, ջերմաստիճանը դնել 200 աստիճան և թխել սթեյքերը մինչև եփել: Սովորաբար դա տևում է մոտ 15-20 րոպե: Դրանից հետո թխում թերթիկը կարելի է հանել վառարանից և մատուցել սեղանին ՝ բաժիններ բաժանելով ափսեների վրա: Տեղադրեք և զգուշորեն հանեք թխում թերթիկը, որպեսզի «նավակները» չվերածվեն:
