Կաղամարի խավիարը շատ համեղ, ինքնատիպ ու բավականին հեշտ պատրաստվող ուտեստ է, որը կարող է հիանալի զարդարանք լինել ինչպես տոնական, այնպես էլ ամենօրյա սեղանի համար: Պատրաստելը բոլորովին էլ դժվար չէ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Կաղամարի ֆիլե - 500 գրամ;
- չորացրած սունկ (ցանկացած) - 70 գրամ;
- աղի սունկ (ցանկացած) - 500 գրամ;
- սոխ - 3 հատ;
- բուսական յուղ - 5 ճաշի գդալ;
- ցորենի ալյուր - 3 թեյի գդալ;
- 3% սեղանի քացախ - 3 ճաշի գդալ;
- աղ և համեմունքներ `ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Չոր սունկը մանրակրկիտ լվանալ այնքան ժամանակ, մինչեւ ջուրը ամբողջովին պարզվի: Դրանից հետո 2-3 ժամ թրմեք սառը ջրում, որպեսզի փափկացնի: Դրանից հետո կտրեք փոքր կտորներով կամ անցեք մսաղացով: Լցնել սառը ջրով և եփ գալ մինչև քնքշությունը: Ստացված սնկով արգանակը հանեք ջերմությունից, զովացրեք և քամեք:
Քայլ 2
Կաղամարը ողողել սառը ջրի մեջ, կեղևազերծել և եփել սնկով արգանակի մեջ մինչև քնքշությունը: Սառը և աղացած: Հիշեք, որ այս ծովամթերքը երկար ժամանակ հնարավոր չէ եփել: Cookingուրը եփելուց հետո օպտիմալ պատրաստման ժամանակը 5 րոպե է: Եթե այս ժամանակը ավելանա կամ նվազի, ապա կաղամարը կստացվի շատ կոշտ: Բացի այդ, կա ևս մեկ նրբություն. Մաքրումը շատ ժամանակ է պահանջում, այնպես որ օգտագործեք մի փոքր հնարք ՝ ֆիլեը ֆիլեից արագ հանելու համար, կաղամարը եռացրած ջուր լցրեք և այնուհետև անցեք այս բարդ ընթացակարգին:
Քայլ 3
Կլպեք սոխը և կտրեք փոքր խորանարդի:
Քայլ 4
Պատրաստել սոուսը: Դա անելու համար ալյուրը խառնել արգանակի հետ, որի մեջ պատրաստել էր կաղամարը, դնել թույլ կրակի վրա և եփել այնքան ժամանակ, որքան թանձրանա: Հեռացրեք կրակից, զովացրեք, ավելացրեք քացախ, աղ և համեմունքներ ՝ ըստ ճաշակի:
Քայլ 5
Աղի սունկը հանել աղաջրից, լվանալ սառը ջրով, մանր կտրատել, դնել բուսայուղով և թակած սոխով թավայի մեջ և տապակել այնքան ժամանակ, մինչեւ սոխը ոսկեգույն երանգ ստանա:
Քայլ 6
Դրանից հետո ավելացնել կաղամարը, խաշած սունկը, սոուսը և տապակել եւս 5-10 րոպե:
Քայլ 7
Ստացված կաղամարի խավիարը մատուցելուց առաջ ցանել մանր կտրատած թարմ խոտաբույսերով:
