Պաղպաղակը աղանդերի շատ սիրված տեսակ է, այդ իսկ պատճառով դրա սորտերի հսկայական քանակ կա: Խանութների դարակները լի են նրանցով: Հատուկ ուշադրություն է գրավում «Մարս» պաղպաղակը: Այն համեղ է, բայց թանկ, բայց կարող եք փորձել ինքներդ պատրաստել:
Բաղադրությունը
Մարսի պաղպաղակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.
- 1 բաժակ կաթ;
- 500 մլ 33-35% կրեմ կամ թարմ տնական թթվասեր;
- 125 գ շաքար;
- 3 հատ ձվի դեղնուց;
- 1 տոպրակ վանիլին;
- 50 գ շոկոլադ:
Պատրաստում
Նախ դեղնուցները ծեծում են շաքարով `միատարր զանգված ստեղծելու համար, որը ընթացքում պետք է դեղինից դառնա սպիտակ և ավելանա ծավալով մոտ 2 անգամ: Այնուհետեւ այս խառնուրդին ավելացվում է թթվասեր կամ սերուցք, և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնվում է: Դրանից հետո սենյակային ջերմաստիճանում եռացրած կաթը աստիճանաբար լցվում է զանգվածի մեջ և ավելացվում է վանիլին:
Այժմ խառնուրդը լցվում է կաթսայի մեջ և դնում թույլ կրակի վրա: Անընդհատ խառնել, որպեսզի չվառվի կաթսայի հատակին: Կարևոր է հիշել, որ զանգվածը հնարավոր չէ գերտաքացնել, հակառակ դեպքում դեղնուցները պարզապես ոլորվում են, և արդյունքում կստանաք քաղցր ձվածեղ: Խառնուրդը պետք է տաքանա մոտ 65 ° C: Theերմաստիճանը որոշելու համար կարող եք օգտագործել մանկական ջերմաչափ: Եթե դա չկա, ապա պետք է սպասել, մինչ զանգվածը կխտանա և հանել կաթսան վառարանից:
Դրանից հետո պաղպաղակը պետք է արագ սառչի: Դրա համար, առանց դադարեցնել մտրակը, այն պետք է լցվի ամանի մեջ, որն իջեցվում է սառցե ջրի ամանի մեջ: Կարեւոր է շարունակել ծեծել զանգվածը, մինչեւ այն սառչի: Այժմ քերած շոկոլադը նույնպես հետևում է, բայց այն կարելի է բաժանել փոքր կտորների: Դրանից հետո պաղպաղակը մանրացված է տարաների մեջ և 30 րոպե ուղարկվում է սառնարան: Այս ժամանակից հետո այն պետք է հեռացվի այնտեղից և լավ ծեծի ենթարկվի: Հետո այն վերադառնում է սառնարան: Կես ժամ անց ընթացակարգը պետք է կրկնվել: Հենց անցնի 4 ժամ, դուք կարող եք սկսել համտեսել մարսյան պաղպաղակը:
Կարամել
«Մարս» պաղպաղակը, բացի շոկոլադի կտորներից, պարունակում է նաև կարամել: Դուք նույնպես պետք է պատրաստեք այն ինքներդ և ավելացնեք աղանդերին: Այսպիսով, սա կպահանջի հետևյալ բաղադրիչները.
- 200 գ շաքար;
- 250 մլ ջուր:
Կարամել պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է դուրալյումինի կաթսա: Վերոհիշյալ բաղադրիչները ավելացվում են դրան, որից հետո ամեն ինչ դրվում է միջին կրակի վրա: Դուք պետք է եփեք խառնուրդը մինչև օշարակի ձևավորումը, անհրաժեշտ է, որ այն մթնեցնի և դառնություն ձեռք բերի: Դրանից հետո կարամելին ավելացվում է 12 ճաշի գդալ սառը ջուր, և այդ ամենը լավ է խառնվում: Դրանից հետո խառնուրդը սառչում է և ավելացնում պաղպաղակ: Աղանդերին ավելի լավ է ավելացնել կարամել, նախքան այն 4 ժամով սառնարան մտնելը:
