Runeberg տորթը ֆիննական ավանդական աղանդեր է: Այն ունի իր ուրույն ծագման պատմությունը 19-րդ դարի հայտնի ֆիննական բանաստեղծ Յոհան Լյուդվիգ Ռյունբերգի ընտանիքի հետ: Մի օր հյուրերն անսպասելիորեն եկան բանաստեղծի տուն: Նրա կինը կորուստ չուներ, և որպեսզի սեղանին ինչ-որ արտասովոր բան մատուցեր, նա մանրացրեց թխվածքաբլիթները, խառնեց թթվասերով և ջեմով և ձևավոր տորթերով, որոնք հյուրերը գնահատում էին «հարվածով»: Այդ ժամանակից ի վեր, Runeberg տորթի բաղադրատոմսը փոխվել և բարելավվել է ՝ դառնալով ֆիննական սիրված նրբագեղությունը:
Դա անհրաժեշտ կլինի 10-12 տորթերի համար.
150 գրամ փափկեցված կարագ;
150 գրամ հատիկավոր շաքար;
2 ձու;
150 գրամ աղացած նուշ;
150 գրամ ցանկացած փխրուն թխվածքաբլիթ, աղացած փխրուն վիճակում;
100 գրամ ցորենի ալյուր;
1 թեյի գդալ թխում փոշի
1 բաժակ թթվասեր 25% յուղ;
100 գրամ ազնվամորի ջեմ (կամ որևէ այլ):
Փայլի համար.
100 գրամ շաքարի փոշի;
2 թեյի գդալ ջուր:
Նուշը տապակել չոր տապակի մեջ, մինչեւ ոսկե դարչնագույն ստանա: Խառնել ալյուրը, թխվածքաբլիթները և փխրեցուցիչը: Առանձին ամանի մեջ հարեք կարագը շաքարով, ձվերով և թթվասերով: Աստիճանաբար ավելացնել չոր բաղադրիչները, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:
Յուղեք կեքսի համար երկար ձևերը, 1/3 մասը լցրեք խմորով: Մեղմորեն խմորի կեսին մի թեյի գդալ ազնվամորու ջեմ կաթել, վրան դնել խմորի շերտ: Արդյունքում, ձևերը պետք է լրացվեն միայն հատորի 2/3-ում: Տորթերը դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցի մեջ: Թխել 20-25 րոպե: Հեռացրեք տորթերը վառարանից, զգուշորեն հանեք կաղապարներից և սառը:
Պատրաստել ցրտահարությունը. Խառնել ջուրն ու շաքարավազը կամ ավելացնել մի փոքր ջեմ ՝ ցրտահարությանը գույն հաղորդելու համար: Լրացրեք խմորեղենի տոպրակը կամ թղթե քորնը սառույցով: Յուրաքանչյուր տորթի վրա դրեք 1/2 թեյի գդալ ջեմ, այնուհետև օգտագործեք շաքարի գլազուր ՝ դրա շուրջ օղակ նկարելու համար: Թող մի փոքր դառնա ու մատուցի:
