Այծի կամ ոչխարի կաթից պատրաստված հունական ավանդական ֆետա պանիրը խորիատիկա աղցանի հիմնական բաղադրիչն է: Դրա հետևողականությունը նման է խիտ կաթնաշոռի, և համը տալիս է աննկատելի հաճելի թթու: Պանրի այս համը չի խցանում թարմ բանջարեղենը, ի տարբերություն սուր և աղի ֆետա պանրի, որը փոխարինվում է ֆետա-եվրոպացիներով:
Դա անհրաժեշտ է
- - 2 լոլիկ
- - 1 կանաչ պղպեղ
- - 2 վարունգ
- - 10 ձիթապտուղ
- - 1 թեյի գդալ չոր սուսամբար
- - 300 գրամ ֆետա պանիր
- - կարմիր սոխի գլուխ
- - ձիթապտղի ձեթ
- - աղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Վարունգները զգուշորեն մաքրվում են կեղևից և կտրվում կիսաշրջանաձեւ խոշոր կտորների: Հարմար խառնուրդի համար դրանք ծալվում են բավականաչափ խոր և լայն ամանի կամ աղցանի ամանի մեջ:
Քայլ 2
Լոլիկը կտրում են խոշոր կտորների, ավելացնում են վարունգները աղցանի ամանի մեջ և խառնվում: Ձեռքով հարեք հունական աղցանը ՝ աստիճանաբար ավելացնելով ձիթապտղի յուղ:
Քայլ 3
Կանաչ բուլղարական պղպեղը մանրակրկիտ մաքրվում է միջնապատերից և սերմերից և կտրվում խոշոր խորանարդի մեջ: Պղպեղը ավելացվում է աղցանի ամանի մեջ և ձեր ձեռքերով նրբորեն խառնվում է մնացած բանջարեղենի հետ:
Քայլ 4
Կարմիր սոխը կտրված է բարակ կես օղակների և ձեռքով կրկին բաժանվում է բարակ թերթերով: Այն աղցանի ամանի մեջ ավելացվում է այլ բանջարեղենի մեջ, ամեն ինչ նրբորեն խառնվում է:
Քայլ 5
Խորտակված ձիթապտուղները ավելացվում են աղցանի ամանի մեջ: Եթե առանց խոռոչի ձիթապտուղներ են ձեռք բերվում, դրանք կարելի է հեռացնել հատապտուղները դանակի հարթ կողմով մանրացնելով:
Քայլ 6
Սուր դանակով կոշտ ֆետան կտրվում է ուղղանկյուն կտորների, որոնց հաստությունը մոտ 1 սանտիմետր է: Դանակը կարող է նախապես թաթախվել ջրի մեջ, որպեսզի պանիրը չկպչի սայրին:
Քայլ 7
Աղցանամանի բանջարեղենը կրկին խառնվում է և դրվում ափսեների վրա: Feta- ն դրվում է յուրաքանչյուր ափսեի վերևում, 2 շերտ: Ձիթապտղի յուղով առատորեն շաղ տալ:
Քայլ 8
Աղցանը թույլ աղած է և ցրված սուսամբարով ցրված: Կրկին յուղով շաղ տալ և միանգամից մատուցել մինչև բանջարեղենի հյութացումը:
