Ախորժելի և շատ հագեցած կախարդները բելառուսական խոհանոցի ուտեստ են: Այս անսովոր համեղ լցոնված նրբաբլիթները կարտոֆիլի և մսի ծանոթ և պարզ դուետի մեկ այլ տարբերակն են: Եփել կախարդներին և տապակել դրանք երկու եղանակներից մեկով `նրբաբլիթների կամ բլիթների տեսքով:
Կախարդներ ՝ բաղադրատոմս
Բաղադրությունը:
- 1-1, 2 կգ կարտոֆիլ;
- 400 գ խոզի միս;
- 2 հավի ձու;
- 2 սոխ;
- 4-5 tbsp. ալյուր;
- մի պտղունց աղացած սեւ պղպեղ;
- աղ;
- բուսական յուղ տապակելու համար:
Միսը կախարդների համար պետք է լինի բավականին յուղոտ: Այս որակի համար լավագույնը խոզի դիակի պարանոցն է: Եթե նիհար կտոր եք վերցրել, աղացած միսին մի քիչ ճարպ կամ բուսական յուղ ավելացրեք:
Լվանալ և մաքրել կարտոֆիլը և սոխը: Պալարներն ու 1 սոխը քերիչով քերիչով քերել, աղալ, մանրացնել կոմբայնով կամ մանրացնել բլենդերի մեջ: Վերացրեք ստացված խյուսը նուրբ ցանցի քամոցով և քամեք ստացված հեղուկը ՝ զանգվածը խառնելով և գդալով սեղմելով ներքև:
Ձեր ժամանակը տրամադրեք կարտոֆիլի հյութը լվացարանի մեջ լցնելու համար, թող այն մի փոքր կարգավորվի: Նրբորեն քամեք հեղուկը և խմորի մեջ ավելացրեք օսլայի մնացորդ: Այս դեպքում ալյուրի քանակը կարող է կիսով չափ կրճատվել կամ ամբողջությամբ տրամադրվել:
Խառնուրդը տեղափոխեք մեծ ամանի մեջ և նետեք հարած ձվերը և 1 թեյի գդալ աղը: աղ եւ ավելացնել անհրաժեշտ քանակությամբ ալյուր: Կարտոֆիլի խառնուրդը լավ հարել ՝ հարթ հետեւողականության հասնելու համար:
Լվանալ խոզի մի կտոր, չոր, կտրել խորանարդի մեջ և ոլորել մսաղացով: Աղացրեք աղացած միսը 0,5 թեյի գդալ: աղ, պղպեղ և ավելացնել երկրորդ սոխը ՝ դանակով թակած կամ քերած: Լրացրեք միջուկը մի քանի ճաշի գդալ ջրով, որպեսզի այն ավելի մեղմ լինի, և մանրակրկիտ խառնեք, ցանկալի է ձեր ձեռքերով:
Նրբաբլիթներով կախարդներ
Vegetableերմացրեք բուսական յուղը տապակի մեջ ՝ ջերմաստիճանը դնելով միջին մակարդակի: Մի ճաշի գդալով գդալով կարտոֆիլի մի քանի բարակ նրբաբլիթ գդալ լցրեք: Անմիջապես տարածեք 1-1,5 թեյի գդալ: մսի միջուկ, հավասարաչափ բաշխել և ծածկել 1 tbsp. փորձարկում. Յուրաքանչյուր կողմում 5-7 րոպե տապակել կախարդներին: Hotառայել տաք վիճակում թթվասերով, թթուներով կամ թթու կաղամբով, հարուստ մսով կամ սնկով արգանակով:
Լրացված կախարդներ ՝ բլիթներ
Pinիրանի չափով կտոր խմոր կտոր կտոր կտորով պատրաստեք և դրանից մատներով կպցրեք տորթ: Տեղադրել ընկույզի չափ աղացած միս գնդիկ կենտրոնում: Փակեք միջուկը ՝ միացնելով կարտոֆիլի գավաթի եզրերը և արտադրանքին տալ կլոր բլիթի կամ երկարավուն բլիթի ձև: Կախարդները եփեք մեծ քանակությամբ բուսական յուղի մեջ մինչ ոսկե դարչնագույնը ՝ սկզբում մի կողմում, ապա մյուսում:
Բելառուսում, կախարդների հայրենիքում, նրանք նախընտրում են դրանք տապակել ոչ թե բուսական յուղի, այլ խոզի ճարպի մեջ:
Desiredանկության դեպքում ուղարկեք նրանց ցածր ջերմաստիճանում 10-15 րոպե ջեռոցում բարձրանալու համար `մի բաժակ թթվասեր լցնելով:
