Heatերմային բուժումից հետո վարդագույն սաղմոնի միսը հաճախ չափազանց չոր է դառնում: Այնուամենայնիվ, փայլաթիթեղի մեջ թխած վարդագույն սաղմոնը բանջարեղենի և պանրի հավելումով պահպանում է իր հյութեղությունը և ունի նուրբ համ:
Foodաշատեսակի համար սնունդ պատրաստելը
Պանիրով և բանջարեղենով թխած փայլաթիթեղի մեջ վարդագույն սաղմոն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները. Միջին չափի վարդագույն սաղմոնի դիակ առանց գլխի, 5 կարտոֆիլի պալար, 1 մեծ գազար, պրասի սպիտակ մաս, 300 գ բրյուսելյան ծիլեր, 100 գ կոշտ պանիր, կես թարմ կիտրոն, թթվասեր, սեւ պղպեղ, աղ, համեմունքներ:
Վարդագույն սաղմոնի մարմինը մաքրվում է թեփուկներից և մանրակրկիտ լվանում հոսող սառը ջրով: Դրանից հետո, օգտագործելով խոհանոցային մկրատ, կողի ոսկորները կտրվում են հիմքում և զգուշորեն հանվում: Հետքերը կտրվում են, իսկ ողնաշարի ոսկորը հանվում ՝ մեջքի երկայնքով կտրվածք կատարելով:
Պատրաստված դիակը կտրված է մասերի: Յուրաքանչյուր կտոր քսել աղով և աղացած սեւ պղպեղից պատրաստված խառնուրդով և տեղափոխել խորը տարայի մեջ: Առանձին ամանի մեջ խառնեք կես կիտրոնից քամած հյութը և ձեր սիրած համեմունքները: Վարդագույն սաղմոնը լցվում է ստացված սոուսով և թողնում մարինացվի 30-40 րոպե:
Խորոված վարդագույն սաղմոնի բաղադրատոմս
Մինչ ձուկը մարինացվում է, դուք կարող եք սկսել կողմնակի ուտեստ պատրաստել: Կարտոֆիլի պալարները լվանում են հոսող ջրի մեջ և մաքրվում կեղևից: Կարտոֆիլը կտրեք բարակ շերտ: Նրանք նույնն են անում գազարի հետ: Որքան նիհար կտրեք բանջարեղենը, այնքան արագ կերակուրը կպատրաստվի:
Heatերմակայուն ձևը շարված է կրկնակի ծալված փայլաթիթեղով: Թխում ուտեստի ներքեւի մասում նախ տարածեք կարտոֆիլի շրջանակները ՝ փորձելով հավասար շերտ ստեղծել: Բանջարեղենի յուրաքանչյուր շերտ պետք է պատված լինի թթվասերով: Գազարները դրվում են կարտոֆիլի գագաթին: Պրասները կտրում են բարակ օղակների և տարածվում երրորդ շերտի մեջ:
Բրյուսելի ծիլերը կարող են տհաճ, դառը համ ստեղծել: Ուստի խորհուրդ է տրվում նախապես եփել այն աղած ջրի մեջ 5-7 րոպե: Պատրաստի կաղամբի գլուխները կիսով չափ կտրված են և դրվում են պրասների գագաթին:
Նրբաթիթեղով ծածկված բանջարեղենը 15-20 րոպե ուղարկվում է 180-200 ° C տաքացրած ջեռոց: Դրանից հետո կաղապարը դուրս է բերվում պահարանից, և փայլաթիթեղի գագաթը հանվում է: Թխած ձուկ տարածեք թխած բանջարեղենի վրա: Դրա մակերեսը նույնպես քսվում է թթվասերով: Dishաշատեսակը ցանել քերած պանիրով և կրկին սերտորեն ծածկել փայլաթիթեղով:
Ձուլվածքը տեղադրվում է վառարանում միջին մակարդակում: Բուսական մահճակալի վրա փայլաթիթեղի մեջ փաթաթված վարդագույն սաղմոնը պետք է եփվի մոտ 15 րոպե: Այս ժամանակից հետո բորբոսը հանվում է վառարանից: Ձկներն ու բանջարեղենը խնամքով դրվում են հարթ ուտեստի վրա: Նրբաթիթեղի մեջ թխած վարդագույն սաղմոնը մատուցվում է տաք վիճակում:
