Ընկույզները մի շարք մրգեր են, որոնք հաճախ հավաքվում են կամ ծառերից կամ թփերից: Նրանց տարբերակիչ առանձնահատկությունը կարծր թաղանթի առկայությունն է, որի տակ թաքնվում է ավելի մեղմ պարունակություն: Բարեբախտաբար, այս ապրանքը համատեղում է երկու հատկություն `մեծ օգուտներ և հոյակապ համ: Դրա շնորհիվ է, որ ընկույզներն իրենց մեծ ժողովրդականություն են վայելում համաշխարհային խոհանոցում:
Ընկույզի սորտեր
«Ընկույզ» մեկ տերմինը ներառում է ընկույզի մեծ թվով սորտեր կամ ընտանիքներ: Ավելին, ոչ բոլորն են ուտելի և արտաքնապես նման են միմյանց: Օրինակ ՝ Բեկի ընտանիքը ներառում է նաև լիովին ուտելի շագանակ, ինչպես նաև հաճարենու ընկույզ կամ այսպես կոչված սոսիներ և սովորական կաղիններ:
Ի դեպ, ի տարբերություն Ռուսաստանի, Եվրոպայում շագանակը շատ տարածված է որպես էժան արագ սննդի տարբերակ:
Ընկույզի ընտանիքը ներառում է ընկույզներ, որոնք բավականին ծանոթ են ռուսներին, ինչպես նաև սև ընկույզներ, մունչձուրի ընկույզներ, մոխրագույն ընկույզներ, ընկույզներ, որոնք արևելյան երկրներում անվանում են նաև պնդուկ և եղջերու և դառը ընկույզ: Կեչի մեկ այլ ընտանիք կա ՝ պնդուկ կամ պնդուկ, արջի ընկույզ, որը կոչվում է նաև թուրքերեն և պնդուկ կամ լոմբարդային ընկույզ:
Բայց կա նաև մի շարք պտուղներ, որոնք ավանդաբար կոչվում են ընկույզ, բայց իրականում դրանք այդպես չեն: Բացի այդ, բավականին տարածված սորտը ՝ նուշը, պատկանում է Վարդագույն ընտանիքին, իսկ հողային նուշը կամ չուֆան ՝ Sedge ընտանիքին: Սումախովները ներառում են ինչպես պիստակ, այնպես էլ խեշեյշ, իսկ նույն արեւելյան երկրներում վերջիններս առավել հաճախ անվանում են կաժու կամ ակաժու: Դերբեննիկովների մեջ մտնում է չիլիզի ջրով ընկույզը, իսկ «Լեգեոմ» ընտանիքում ՝ գետնանուշ կամ գետնանուշ կամ սամիթ: Fatարպի պարունակության ռեկորդակիրը ՝ բրազիլական ընկույզը, Լեչիտիսի ընտանիքի մի մասն է, իսկ մակադամիան, որն ավելի ու ավելի մեծ ժողովրդականություն է վայելում ամբողջ աշխարհում, չիլիական պնդուկի կամ կոկորդիլոսի հետ միասին, պատկանում է Սպիտակուցների ընտանիքին: Ռուս սպառողներին հայտնի է նաև, որ կոկոսն իր հերթին դասվում է որպես Արմավենու, իսկ սոճու ընկույզը սոճու ընտանիքում է:
Ընկույզների առավելություններն ու կազմը
Գրեթե բոլոր ընկույզների և դրանց հետ կապված այլ մրգերի ամենակարևոր և օգտակար բաղադրիչներից մեկը ճարպոտ և շատ օգտակար Omega 3 թթուն է: Բազմաթիվ կլինիկական փորձարկումներ, որոնց ազդեցությունը և ազդեցությունը մարդու մարմնի վրա ցույց են տվել նորմալացնելու շատ կարևոր հատկություն: և նվազեցնել արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը: Արդյունքում դա ազդում է նաև սրտի աշխատանքի և արյան անոթների վիճակի վրա:
Միևնույն ժամանակ, իհարկե, խորհուրդ չի տրվում այդպիսի ապրանքներ օգտագործել այն մարդկանց համար, ովքեր ձգտում են նիհարել և նիհարել սեփական քաշը, քանի որ ընկույզներն, իհարկե, ունեն բավականին բարձր յուղայնություն: Բայց սննդաբանները և բժիշկները խստորեն խորհուրդ են տալիս ընկույզներ ներառել իրենց սննդակարգում այն հիվանդների համար, ովքեր տառապում են այսպես կոչված ինսուլինակայունությամբ:
Սովորաբար դրանք մարդիկ են, ովքեր ունեն շաքարային դիաբետի ախտորոշում և երկու տեսակի:
Մեծ քանակությամբ ընկույզների բաղադրության մեջ կան նաև լինոլիկ և լինոլենաթթուներ, որոնք պարզապես անփոխարինելի են մարդու մարմնի բնականոն գործունեության համար: Իսկ արգինինը, որը կոչվում է «ընկույզային» ամինաթթուներ, ի վիճակի է ակտիվորեն պահպանել զարկերակային անոթների առաձգականությունն ու ամբողջականությունը ՝ հանդիսանալով աթերոսկլերոզի զարգացման գերազանց կանխարգելիչ «միջոց»:
Խորհուրդ է տրվում ձեր սննդակարգում ներառել ընկույզների մեծ բազմազանության փոքր մասեր `մարմնում E և B2 վիտամինների, ինչպես նաև մագնեզիումի, ֆոսֆորի, սելենիի, պղնձի և կալցիումի պակասը փոխհատուցելու համար:
