Նրբաթիթեղը հայտնի խոհանոցային պարագաներից է: Միսը, ձուկը, թռչնամիսը կամ դրա մեջ թխած բանջարեղենը շատ հյութեղ են, փափուկ և անուշաբույր: Բացի այդ, փայլաթիթեղի մեջ պատրաստված արտադրանքը պահպանում է առավելագույն օգտակար հատկությունները: Բայց փայլաթիթեղը կարող է օգտագործվել ոչ միայն թխելու, այլ նաև սառնարանում սնունդ պահելու, ինչպես նաև սառը նախուտեստներ պատրաստելու համար:
Դա անհրաժեշտ է
- «Վկուսնյատինա» նախուտեստի համար.
- - 3 հատ բարակ հայկական լավաշ;
- - 300 գ ապխտած երշիկ;
- - 200 գ պանիր;
- - 300 գ կորեական գազար;
- - 2 մեխակ սխտոր;
- - թթվասեր.
- Խոզի «Ակորդեոն» -ի համար.
- - 500 գ խոզի միս (կարբոնատ կամ պարանոց);
- - 1-2 լոլիկ;
- - 100 գ կոշտ պանիր;
- - 2-3 մեխակ սխտոր;
- - պղպեղ;
- - աղ:
- «Տոնական» սկումբրիայի համար.
- - 2 սկումբրիա;
- - 2 գազար;
- - 1 գլուխ սոխ;
- - 1 կիտրոն;
- - 2 խաշած ձու;
- - 100 գ վերամշակված պանիր;
- - 2 tbsp. լ կիտրոնի հյութ;
- - բուսական յուղ;
- - աղ;
- - պղպեղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խորտկարան «Վկուսնյատինա»
Աշխատանքային մակերեսի վրա տարածեք պիտայի հացի մի մեծ թերթ և խոզանակեք այն թթվասերով: Պանիրը քերել միջին քերիչի վրա և խառնել մաքրած և սեղմված սխտորի մեխակներով: Ապխտած երշիկը կտրեք բարակ շերտերով: Աղացած պիտայի հացի վրա դնել սխտորով խառնած քերած պանիր: Վերևում դրեք երկրորդ պիտայի հացը, խոզանակեք այն թթվասերով և դրեք շերտերով կտրած երշիկը: Դրեք երրորդ պիտայի հացը, մայոնեզով յուղած, և դրեք կորեական գազարը: Բոլոր երեք շերտերը շատ ուշադիր գլորեք: Այն սերտորեն փաթաթեք թխում փայլաթիթեղի մեջ և դրեք սառնարան կես ժամ: Մատուցելուց առաջ փայլաթիթեղը հանեք խորտիկով և կտրեք այն կլոր կտորների մեջ:
Քայլ 2
Խոզի «Ակորդեոն»
Լվանալ և չորացնել լոլիկը: Դրանից հետո կտրեք բարակ շերտ, իսկ պանիրը ՝ շերտ: Կլպեք սխտորի մեխակները և կտրեք սեպեր: Լվանալ խոզի մի կտոր, չորացնել թղթե սրբիչով և մսից խորը կտրվածքներ անել յուրաքանչյուր 1,5-2 սանտիմետր: Խոզի միսը մանրակրկիտ շփեք բոլոր կողմերից `աղի և աղացած պղպեղի խառնուրդով: Յուրաքանչյուր կտրվածքի մեջ դրեք պանրի կտոր, լոլիկի սեպ և սխտորի սեպ: Այս եղանակով պատրաստված միսը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ, դրեք թխում թերթիկի վրա և 50 րոպե թխեք 180 ° C տաքացրած ջեռոցում:
Քայլ 3
Սկումբրիա «Տոնական»
Աղիքն աղիքից հանեք գլուխը, ապա կտրեք ձուկը լեռնաշղթայի երկայնքով 2 կիսով չափ և բաժանեք բոլոր ոսկորները: Լվացեք ստացված ֆիլեը, չորացրեք անձեռոցիկով, շփեք աղով և աղացած պղպեղով, լցրեք կիտրոնի հյութով: Դրանից հետո պատրաստեք միջուկը: Դա անելու համար մաքրեք սոխը և գազարը: Կտրեք սոխը բարակ կես օղակների մեջ և կտրեք գազարը շերտերով: Տապակել բանջարեղենը բուսական յուղի մեջ: Նյութի մանր կտրատած խաշած ձվերը և քերել հալված պանիրը: Միավորել բոլոր պատրաստված բաղադրիչները ՝ տապակած գազարն ու սոխը, թակած ձվերը և քերած վերամշակված պանիրը: Մանրակրկիտ խառնեք միջուկը: Վերցրեք թխում փայլաթիթեղի թերթիկը և խոզանակեք այն բուսական յուղով: Տեղադրեք սկումբրիայի մաշկի շերտը փայլաթիթեղի վրա ներքև, տարածեք միջուկը վերևի վրա և ծածկեք ձկան երկրորդ շերտով, մաշկի կողմը դրեք լցոնման վրա: Դրանից հետո սկումբրիան փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ, դրեք թխում թերթիկի վրա և կես ժամով թխեք ջեռոցում, մինչև որ փափկի: Ձկները մատուցեք սեղանին, զարդարեք կիտրոնի կտորներով:
