Nachos չիպսը մեքսիկական ազգային ուտեստ է, որը հորինվել է 1943 թվականին: Չիպսը եռանկյուն վիճակում է և մատուցվում է տարբեր սոուսներով, հալված պանիրով, տաք պղպեղով, աղցաններով և այլն: Տանը նաչո պատրաստելը հեշտ է: Հիմնական պայմանն այն է, որ իրական եգիպտացորենի պատրաստման համար օգտագործվի միայն եգիպտացորենի ալյուր:
Բաղադրությունը չորս ծառայությունների համար
- Եգիպտացորենի ալյուր 450-500 գ;
- Ջուր 250-280 մլ;
- Արեւածաղկի ձեթ 400-450 մլ;
- Աղացած պղպեղ և սեւ պղպեղ 5 գ;
- Աղ և դարչին `համտեսելու համար:
Նախապատրաստում:
Եգիպտացորենի ալյուրը մաղով անցկացրեք լայն, խորը ամանի մեջ: Տաք ջուր ավելացնել և խմորը հունցել: Խմորման ընթացքում ավելացնել պղպեղ, պղպեղ, դարչին և աղ: Դրանից հետո ավելացրեք 25-30 մլ արեւածաղկի ձեթ: Մանրակրկիտ հունցել, որպեսզի խմորը չկպչի ձեր ձեռքերին:
Ստացված խմորը 6-7 սմ տրամագծով նույն չափի գնդերի բաժանեք, գնդիկները գլանաձեւով պտտեք մագաղաթյա թղթի երկու թերթի միջև: Թուղթը թեթեւակի ցանել ալյուրով, որպեսզի խմորը չկպչի: Դուք պետք է ստանաք 2-3 մմ հաստությամբ տորթ: Տորտիլան թեթև տապակված է երկու կողմերից և 30 վայրկյան տապակի մեջ: Կտրուկ դանակով կամ պիցցայի գլանով տորթը կտրեք 8 հավասար կտորների:
Արեւածաղկի ձեթը լցվում է խորը կաթսայի կամ խորը տապակի մեջ և տաքացնում 180 աստիճանով: Մեկ թակած նաչոսը նրբորեն ընկղմվում է եռացող յուղի մեջ 40-50 վայրկյան: Որպեսզի չիպսերը միմյանց հետ չկպչեն, դրանք պետք է անընդհատ խառնվեն, և չպետք է ավելի շատ 8-10 հատ նետել: Դուք պետք է ունենաք ոսկե ու փխրուն նաչոներ:
Պատրաստի չիպսը տարածեք թղթե սրբիչների վրա ՝ ավելորդ յուղը կլանելու համար:
Թխում թերթիկը յուղով յուղել, տապակած նաչոն դնել: Յուրաքանչյուր եռանկյունու վրա դրեք թակած պղպեղ, քերած պանիր և մի փոքր խիտ թթվասեր: Theեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով և տեղադրեք թխում թերթիկը 3-4 րոպե:
Nachos չիպսերը պատրաստ են:
Ավանդաբար, մեքսիկական նաչոները մատուցվում են պանիրով կամ Guacamole սոուսով:
Պանրի սոուս
Բաղադրությունը:
- Կարագ 130-150 գ;
- Չեդեր պանիր 500 գ;
- Թթվասեր 20% 250-270 գ;
- Աղացած չիլի պղպեղ 5 գ;
Նախապատրաստում:
Կարագը հալեցնել ջրային բաղնիքում: Պանիրը քերած է մանր քերիչի վրա և զուգակցվում է կարագի հետ: Theանգվածը դնել փոքր կրակի վրա և անընդհատ խառնել: Պանիրը պետք է հալվի: Թույլ մի տվեք, որ զանգվածը եռա: Պանիրը հալվելուց հետո ավելացնել թթվասերը: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ, որպեսզի զանգվածը դառնա միատարր և առանց ուռուցիկների: Ավելացնել չիլի փոշի և հանել կրակից: Սոուսը սառեցնել սենյակային ջերմաստիճանում և լցնել կաթսայի մեջ:
Guacamole սոուս
Բաղադրությունը:
- Միջին ավոկադո 1 հատ;
- Բալի լոլիկ 4 հատ;
- Սոխ 1 հատ;
- Կիտրոն կամ կրաքար c հատ;
- Կարմիր կարմիր պղպեղ 1 հատ;
- Սխտոր 1 մեխակ;
- Cilantro 3 ճյուղ;
- Աղ `ըստ ճաշակի:
Նախապատրաստում:
Լվացեք ավոկադոն, բաժանեք երկու մասի, հանեք փոսը և միջուկը: Theելյուլոզը պատառաքաղով տրորել և ավելացնել կիտրոնի կամ կրաքարի հյութ:
Կարմիր պղպեղը մաքրել, լվանալ և չորացնել: Դրանից հետո մանր կտրեք:
Մաքրել սոխը և սխտորը և մանր կտրատել:
Ավոկադոյի պալպը զուգորդվում է պղպեղի, սոխի, սխտորի և թակած ցիլանի հետ: Աղը համտեսում են:
Լոլիկները լվանում են, մանր կտրատում և լավ խառնվում ավոկադոյի խառնուրդի հետ:
Սոուսը պատրաստ է:
Տեղադրել մի հատիկավոր նավակ կենտրոնում գտնվող մեծ ուտեստի վրա և դնել չիպսերը: Dishաշատեսակը մատուցվում է սեղանի վրա:
