Եթե անցյալ դարի կեսերին խեցգետնի աղցանի բաղադրատոմսը ենթադրում էր ուտեստում բնական ծովախեցգետնի մսի անփոխարինելի ներկայություն, ապա այսօր այս ուտեստը ավելի ու ավելի է պատրաստվում սուրիմիի հիման վրա պատրաստված կիսաֆաբրիկատներից: Վարունգով ծովախեցգետնի աղցան, որը նախկինում համարվում էր նրբագեղություն և մատուցվում էր թանկարժեք ռեստորաններում, բացառություն չէ, բայց այսօր այն դարձել է գրեթե ամենօրյա ուտեստ:
Վարունգով խեցգետնի աղցանի ամենատարածված բաղադրատոմսը ներառում է ուտեստում բրնձի և եգիպտացորենի առկայություն: Նման աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 200 գ խեցգետնի միս (կամ ձողիկներ);
- 100 գ բրինձ;
- 1 միջին սոխ;
- պահածոյացված եգիպտացորենի պահածո;
- 2 թարմ վարունգ;
- 4 ձու;
- մայոնեզ, սամիթ և աղ `ըստ ճաշակի:
Եռացնել և ողողել բրնձը: Հավի ձվերը եփել և կտրատել: Վարունգը և խեցգետնի միսը կտրեք փոքր խորանարդի: Խառնել բոլոր բաղադրիչները, համեմել մայոնեզով և զարդարել թարմ խոտաբույսերով: Desiredանկության դեպքում նման աղցան կարելի է շերտերով դնել, յուրաքանչյուր շերտը մայոնեզով յուղելով:
Խեցգետնի բնական միսը ցածր յուղ է և հարուստ է տաուրինով: Այն նաև պարունակում է մի շարք օգտակար հանածոներ և հետքի տարրեր, որոնք օգտակար են մարդու մարմնի համար:
Թեթև դիետիկ աղցան պատրաստելու համար ուտեստին ավելացրեք ծովախեցգետին և նեխուր, և լավագույնը այն համեմել ցածր յուղայնությամբ մածունով: Աղցան պատրաստելու համար վերցրեք հետևյալ ապրանքները.
- 200 գ խեցգետնի միս կամ ձողիկներ;
- 2 թարմ վարունգ;
- նեխուրի 3 ցողուն;
- 200 ծովախեցգետին;
- յոգուրտ հագնվելու համար;
- ծովային աղ և աղացած սեւ պղպեղ `ըստ ճաշակի:
Shովախեցգետինները եփեք մինչև փափկեցրեք և հեռացրեք քամոցով, դրանք սառչելուց հետո մաքրեք կեղևից: Խեցգետնի միսը, նեխուրը և վարունգը կտրեք փոքր խորանարդի մեջ և միացրեք ծովախեցգետնի հետ: Աղցանը համեմել մածունով և ավելացնել ըստ ծովի աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի: Եթե ցանկանում եք այս ուտեստը բարձր կալորիականությամբ պատրաստել, մածուն փոխարինեք մայոնեզով կամ թթվասերով:
Վարունգի ծովախեցգետնի աղցանների շատ բաղադրատոմսեր օգտագործում են ծովախեցգետնի բնական միս, որը չպետք է փոխարինվի սուրիմի վրա հիմնված փայտիկներով: Որպես վերջին միջոց, այս տոնական ուտեստը պատրաստելու համար կարող եք վերցնել պահածոյացված խեցգետնի միս: Պատրաստեք հետևյալ մթերքները.
- 200 գ պորցինի սունկ կամ շամպինիոն;
- 300 գ խեցգետին կամ պահածոյացված խեցգետնի միս;
- 1 թթու վարունգ;
- 1 կարմիր սոխ;
- կանաչի զարդարման համար;
- մայոնեզ:
Սունկը եփել աղած ջրի մեջ, ապա սառը և կտրել փոքր խորանարդի: Վարունգը քերիչով անցկացնում ենք կոպիտ քերիչի վրա: Խեցգետնի միսը խորանարդի մեջ կտրեք: Կտրեք կարմիր սոխը և ավելացրեք մնացած կերակուրներին: Աղցանը համեմել մայոնեզով և զարդարել խոտաբույսերի ճյուղերով:
Աղցանի տոնական տարբերակի համար ուտեստին կարող եք ավելացնել ավոկադո, ինչը կերակրատեսակին կտա անսովոր թարմ և յուրօրինակ համ: Ձեզ հարկավոր է հետևյալ ապրանքների շարքը.
- 1 ավոկադո;
- 200 գ ձողիկներ կամ խեցգետնի միս;
- 1 թարմ վարունգ;
- 100 գ նեխուր;
- մաղադանոս, ձիթապտղի յուղ և աղ `ըստ ճաշակի:
Բարձրորակ խեցգետնի ձողերի հիմքը սուրիմին է ՝ ճարպից և ավելորդ խոնավությունից մաքրված ձկան ֆիլե: Բացի այդ, այսպես կոչված, ծովախեցգետնի միսը արտադրվում է սուրիմիից:
Նեխուրը քերել, վարունգը և ավոկադոն մանր կտրատել բարակ շերտերով: Cովախեցգետնի ձողերը կամ միսը նույնպես լավագույնս կտրվում են երկար բարակ շերտերի մեջ: Ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսեր և համեմել յուղով:
Այս աղցանը վիտամին է, ուստի ավելի լավ է մայոնեզ չօգտագործել հագնվելու համար, բայց եթե այնուամենայնիվ չեք կարող հրաժարվել դրանից, ապա ավելի լավ է վերցնել ցածր կալորիականությամբ մայոնեզ կամ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր:
