Ամառը հաճելի է մրգերի, բանջարեղենի և հատապտուղների առատությամբ: Բայց ցուրտ եղանակի սկսվելուն պես մենք սկսում ենք պակասել մեր սիրած կերակուրներից: Հենց այդ ժամանակ օգնության կգան տնական պատրաստությունները ՝ թթու, մուրաբան և, իհարկե, կոմպոտ: Նրանք դիվերսիֆիկացնում են սննդակարգը և հարստացնում մարմինը անհրաժեշտ սննդանյութերով:
Այգու սալորի կոմպոտը շատ տարածված է տնային տնտեսուհիների շրջանում: Դրա ամենամոտ ազգականը բալի սալորն է, որն ունի ավելի թթու համ: Այս ջերմաֆիլ բույսը հանդիպում է հիմնականում մեր երկրի հարավային շրջաններում: Այն տալիս է գերազանց պտուղ, մեկ ծառից դուք կարող եք հավաքել անուշահոտ մրգերի մի քանի դույլ: Այգիներում ամենից հաճախ կարելի է գտնել դեղին բալի սալոր, ինչպես նաև վարդագույն, կարմիր, մանուշակագույն և նույնիսկ համարյա սև:
Մրգերի ընտրություն և տարաների պատրաստում
Պահպանման համար ընտրեք միայն հասուն, ուժեղ պտուղներ ՝ առանց փչացման նշանների: Եթե դուք օգտագործում եք փափուկ մրգեր, դրանք կդառնան կաղոտ, և կոմպոտը ամպամած կդառնա: Բալի սալորը երկարաժամկետ պահպանման ենթակա չէ, ուստի հավաքված բերքն ավելի լավ է մշակել առաջին կամ երկու օրվա ընթացքում: Կոմպոտը կարելի է պատրաստել ամբողջ սալորից կամ կիսով չափ ՝ առանց փորվածքների: Որպես տարա, առավել հաճախ օգտագործվում են երկու և երեք լիտրանոց բանկաներ, որոնք նախապես մանրակրկիտ լվացվել և մանրէազերծվել են: Խոհարարության հիմնական պայմանը մաքրությունն ու խստությունն է:
Դասական բաղադրատոմս
Այս բաղադրատոմսը համարվում է ամենահեշտը: 3 լիտր բանկայի համար կպահանջվի 400-500 գրամ բալի սալոր, 250 գրամ շաքար, մոտ 2,5 լիտր ջուր: Անմիջապես պետք է ասել, որ շաքարախտով տառապող մարդկանց համար շաքարի փոխարեն կարելի է օգտագործել շաքարի փոխարինող, ըմպելիքի համը դրանից չի ազդի: Լվացված և մաքրված պտուղները տեղադրվում են պատրաստված տարաների մեջ, դրանք մեկ երրորդով լցնելով և եռացրած ջրով լցվում են մոտ 30 րոպե: Տարբեր գույների պտուղներով լցված տարան պայծառ ու գեղեցիկ է թվում: Որպեսզի ջերմային մշակման ընթացքում մաշկը չբռնի և չբալեն բալի սալորը, յուրաքանչյուր պտուղ նախապես ծակվում է դագանակով: Դրանից հետո ջուրը լցվում է կաթսայի մեջ և պատրաստվում է օշարակ `շաքարի հավելումով: Ստացված հեղուկը վերամշակվում է բանկաների վրա և խստացվում է կափարիչներով: Մնում է միայն դրանք շրջել, փաթաթել և թողնել երկու օր: Կոմպոտը պատրաստ է, բայց ավելի լավ է այն օգտագործել մի քանի ամիս անց, երբ այն ներարկում են: Եվ հիշեք, որ պահածոյացված կոմպոտը սերմերով խորհուրդ է տրվում պահել ոչ ավելի, քան մեկ տարի, որից հետո մարմնում վնասակար նյութեր կարող են ձեւավորվել դրա մեջ:
Ստերիլիզացման բաղադրատոմս
Այս բնօրինակ բաղադրատոմսը ավելի շատ ջանք ու ժամանակ կպահանջի: Քայլ առ քայլ առաջարկությունները հետևյալն են. Մանրակրկիտ լվացված և կեղևավորված պտուղները չորացնում են: Դրանից հետո կիսով չափ կիսեք և հանեք ոսկորները: Ավելի լավ է ավելի փոքր տարողությամբ բանկա օգտագործել որպես տարա, դրանք ավելի հարմար են ստերիլիզացման համար: Այս բաղադրատոմսի համամասնությունները հետևյալն են. 1 լիտր բանկայի համար վերցրեք 300 գրամ միրգ, 150 գրամ շաքար, 600-700 մլ ջուր: Կեռասի սալորի կեսը տեղադրվում է մաքուր բանկաների մեջ և լցվում նախապես պատրաստված օշարակով: Coverածկեք կափարիչներով և տեղադրեք լայն հատակով կաթսայի մեջ, ներքևում սրբիչով: Բանկերը մանրէազերծվում են `սկսած եռման պահից, 5 րոպե` 0,5 լիտր և 10 րոպե տուփեր `1 լիտր: Կաթսայի մեջ ջրի քանակը պետք է լինի այնպես, որ այն չմտնի բանկաների մեջ: Այս բաղադրատոմսի հաճելի լրացումը կլինի մի քանի մեխակ, դարչին կամ նույնիսկ մի քանի նարնջի շերտ: Այս տաք ըմպելիքը նման է աղացած գինիին:
Առանց շաքարի
Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ըստ իր նախընտրության կարող է հարմարեցնել օճառ պատրաստելու համար բանկաների անուշաբույր մրգերով լցնելու մակարդակը և շաքարի քանակը: Բայց բաղադրատոմսերի շարքում կա մեկը, որը հիանալի կերպով պահպանում է բալի սալորի բնական հատկությունները: Այն ամբողջովին զերծ է շաքարից: Նման կոմպոտ պատրաստելու համար օգտագործեք համամասնությունը `1 կգ միրգ 1 լիտր ջուր:Մաքրել և լվանալ սառը ջրով, հասած պտուղները տեղադրվում են քամիչի մեջ և 5 րոպե ցրվում են եռացող ջրի մեջ: Հետո հեղուկը կրկին եռացնում են, և բանկաների մեջ դրված բալի սալորը լցվում է դրա հետ: Բացի այդ, լցված տարաները պետք է ստերիլիզացվեն. 9 րոպե - 0, 5 լիտր բանկա և 12 րոպե ՝ 1 լ: Գլանված բանկաները փաթաթված են, իսկ 1-2 օրվա ընթացքում տնական պատրաստումը պատրաստ է:
Մրգային սկուտեղ
Բալի սալորի բնական թթուն կարելի է պայծառացնել `կոմպոտին ավելացնելով մի շարք մրգեր կամ բանջարեղեն: Սալորի և խնձորի այս բազմազանությունը զարմանալի համադրություն է կազմում: Դա անելու համար կտրեք կեղևը դրանցից, հանեք սերմերը և կտրեք դրանք կտորների կամ խորանարդի: Նախ, խնձորը դրվում է 3 լիտր բանկայի ներքեւի մասում, իսկ վերին մասում ավելի բարակ սալոր կա: Դրան հաջորդում է կոմպոտ պատրաստելու սովորական բաղադրատոմսը ՝ 250 գրամ շաքար 2,5 լիտր ջրի համար: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի առանձին-առանձին ընտրում է բաղադրիչների լավ համամասնություն, բայց ամենահաջողվածն այն է, երբ մրգերն օգտագործվում են հավասար քանակությամբ, այս դեպքում `յուրաքանչյուր տեսակի մոտ 300 գրամ: Խնձորի տեղում կարող են լինել ծիրան, տանձ և նույնիսկ ցուկկինի:
Բալի սալոր պլյուս
Ոչ միայն մրգերն ու բանջարեղենը լավ են համակցվում բալի սալորի հետ: Նա հրաշալի զուգերգ է պատրաստում բալի հետ համատեղ: Եթե կոմպոտի համար, որտեղ սալորը առաջատար է, ապա ավելի լավ է ավելի մեծ պտուղներ վերցնել ՝ 25-ից 40 գրամ, ապա այս ըմպելիքի պատրաստման համար ավելի լավ է օգտագործել փոքր դեղին կամ կարմիր պտուղներ: Այս պարզ բաղադրատոմսը կարծես քայլ առ քայլ է: Լվանալ և չորացնել 200 գրամ բալի սալոր և բալ: Մրգերն ու հատապտուղները ծալեք նախապես պատրաստված լիտր տարաների մեջ և եռացրած ջուր լցրեք վրան: 10 րոպե անց հեղուկը ցամաքեցրեք, մեկ տուփով ավելացրեք 140 գրամ շաքարավազ և եռացրեք օշարակը, որը հետո անհրաժեշտ է տարան մրգերով լցնել: Պարզվեց, որ դա իսկական հաճույք է քաղցր ատամ ունեցողների համար:
Ձմռանը տանը կոմպոտ պատրաստելը հետաքրքիր և ոչ շատ բարդ խնդիր է: Թերևս նշված առաջարկությունները կօգնեն դրան, բալի սալորով կոմպոտ պատրաստելու բաղադրատոմսերը բավականին հեշտ են, այստեղ գրեթե ոչ մի հնարք չկա, և տան պահպանումը միշտ համեղ և առողջ է: Cherերմամշակման ընթացքում բալի սալորի արժեքը գործնականում չի կորչում: Տնական ըմպելիքի մի մասը հաճելիորեն հագեցնելու է ձեր ծարավը և հարստացնելու ձեր մարմինը վիտամիններով տարվա ցանկացած ժամանակ:
