Տանը, հաց պատրաստելու գործընթացը տեւում է մոտ 5-8 ժամ: Այնուամենայնիվ, ժամանակը կարող եք զգալիորեն կրճատել ՝ իմանալով արագ տնական հացի բաղադրատոմսը:
Ընդամենը 2, 5 ժամվա ընթացքում դուք կարող եք ձեռք բերել տնական հաց ՝ թարմ բույրով և փափուկ խառնուրդով: Տնական լուծվող հացի բաղադրատոմսը մատչելի է նույնիսկ սկսնակ խոհարարի համար:
Ինչ է անհրաժեշտ խմոր պատրաստելու համար
Թե ինչպես կստացվի տնական հացը մեծապես կախված է խմորի ճիշտ պատրաստումից: Դա կպահանջի հետևյալ բաղադրիչները. - 500 մլ թորած ջուր;
- 1 tbsp. լ չոր հացթուխի խմորիչ;
- 2-3 tbsp. լ կարագ;
- 3-4 tbsp. լ շաքարավազ;
- 70 գ բուսական յուղ;
- 1 tbsp. լ աղ;
- 4, 5 tbsp. ցորենի ալյուր.
Wheորենի ալյուրը նախ պետք է մաղել: Կարագը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում: Թորած ջրի փոխարեն կարող եք օգտագործել ծորակի ջուրը ՝ միայն եռացրած և սառեցված:
Հաց պատրաստելը. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Կաթսայի մեջ ջուր լցրեք և բեռնարկղը դրեք վառարանի վրա միջին կրակի վրա: Theուրը տաքացրեք 30-35 աստիճան: Շատ տաք ջրի մեջ խմորիչը կմեռնի, և տնական հացը չի բարձրանա:
Լցնել տաք ջուրը խառնիչ ամանի մեջ և լուծել դրա մեջ հատիկավոր շաքար: Թասի մեջ ավելացնել չոր խմորիչ: Ակտիվացրեք բովանդակությունը և թույլ տվեք, որ խմորիչը ուռչի մոտ 10 րոպե: Այս պահին տարան պետք է լինի տաք տեղում, օրինակ ՝ ռադիատորի կամ անջատված վառարանի կողքին: 10 րոպեի ընթացքում խմորիչը պետք է ջրի վրայից բարձրանա փոքր փափկամազ գլխով:
Նուրբ մաղով անցկացրած մաղով անցկացրած ցորենի ալյուրը լցնել ամանի մեջ: Ավելացնել փափկեցրած կարագ և աղ: Խմորը հունցել ՝ աստիճանաբար ավելացնելով ալյուր: Խմորի համար ձեզ հարկավոր է մոտ 4 բաժակ ալյուր, մնացածը անհրաժեշտ կլինի խառնելու համար:
Պատրաստի խմորն ունի կպչուն հետեւողականություն: Գլորում այն գնդակի մեջ և մակերեսը քսեք մի փոքր բուսական յուղով: Խմորը տեղափոխեք խորը ամանի մեջ և ծածկեք պլաստմասե ծածկոցով և սրբիչով:
Տեղադրեք տարան տաք տեղում 40 րոպե: Այս ընթացքում խմորը պետք է ավելանա 4-5 անգամ: Ձեռքերը բուսական յուղով յուղելուց հետո խմորի մեջ անցք բացեք, որի միջոցով կուտակված ածխաթթու գազը դուրս կգա: Դրանից հետո խմորը կրկին հունցեք ՝ անհրաժեշտության դեպքում ալյուր ավելացնելով: Շատ խիտ խմորը կփչացնի հացի որակը:
Խմորը բաժանեք երկու մասի և դրանցով լցրեք բուսական յուղով յուղացված կաղապարները: Ձուլվածքներում խմորը պետք է կանգնի ևս 40 րոպե տաք տեղում: Այս ընթացքում այն պետք է բարձրանա ձևի եզրից առնվազն 10 սանտիմետրով:
Հաց թխել 220-230 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Թխելու ժամանակը 35-40 րոպե է:
