Apիրանի ջեմը թեյի հիանալի հաճույք է: Դուք կարող եք այն պատրաստել տարբեր ձևերով, և յուրաքանչյուրն իր տեսակով լավն է:
Jamեմ ՝ կիսով չափ ծիրանենուց: 1-ին ճանապարհ
1 կգ ծիրանի համար կպահանջվի 1,5 կգ շաքար: Կտրեք ծիրանները կիսով չափ և հանեք սերմերը: Տեղադրել ծիրանի կեսերը էմալապատ ամանի մեջ կամ լայն կաթսայի մեջ: Եռացնել օշարակը 0,7 կգ շաքարավազից և 0,5 լիտր ջրից: Տաք օշարակը լցնել ծիրանի վրա և թողնել 8 ժամ ՝ շղարշով ծածկված: Դուք չեք կարող փակել մետաղական կափարիչը, հակառակ դեպքում տաք գոլորշին, ջրի մեջ խտանալով, կաթում է ջեմի մեջ, և այն կարող է թթու դառնալ: Jamեմը ներարկելուց հետո օշարակը լցնել մեկ այլ կաթսայի մեջ, ավելացնել մնացած շաքարի 1/3 մասը, եռացնել, եփել 5-7 րոպե և նորից լցնել ծիրանը: Այս անգամ բեռնարկղը ջեմով թողեք 10-12 ժամ, ապա գործողությունը կրկնել ևս 2 անգամ: Պատրաստի մուրաբան կարելի է տաքորեն տարածել բանկաների մեջ և գլորել թիթեղյա կափարիչների տակ, կամ սպասել մինչև այն սառչի, իսկ հետո բանկաները փակել պլաստիկ կափարիչներով: Որպեսզի ջեմը չթթվի, կարող եք այն ծածկել ալկոհոլով թրջված հաստ թղթի շրջանակով:
Jamեմ ՝ կիսով չափ ծիրանենուց: 2-րդ ճանապարհ
Երկրորդ մեթոդը պակաս աշխատատար է: Cutիրանները կտրեք 2 մասի և դրանք դրեք ներսով դեպի վեր, խոհարարական տարայի հատակին: Յուրաքանչյուր կեսի վրա լցնել մեկ թեյի գդալ շաքար (միայն 1 կգ ծիրանի համար կպահանջվի 1,3 կգ շաքար): Theիրանը շերտերով դնել ՝ յուրաքանչյուր շերտի վրա շաքար ավելացնելով: Ապա ամանները ծածկեք շղարշով և դրեք զով տեղում 2 օր, որպեսզի հյութն առանձնանա: Ապա տարան դրեք կրակի վրա, փայտե գդալով կամ բանկայով զգուշորեն թուլացրեք հատակին նստած շաքարավազը, եռացրեք և եփեք ցածր ջերմության վրա մոտ 45 րոպե ՝ անընդհատ հեռացնելով փրփուրը: Բարությունը ստուգելու համար օշարակը կաթեցրեք չինական բաժակի վրա: Եթե ջեմը պատրաստ է, կաթիլը չի տարածվի:
Apիրանի մուրաբա միջուկներով
Երրորդ բաղադրատոմսով եփած ջեմը անսովոր համեղ է, բայց պատրաստելու համար շատ ժամանակ կպահանջվի: Cutիրանները կտրեք ակոսի երկայնքով և սերմերը հանեք դրանցից: Սերմերը պառակտեք և միջուկները դրեք ծիրանի ներսի կտրվածքի միջով: Պատրաստի պտուղները դնել լայն ամանի մեջ և լցնել տաք օշարակ (1 կգ ծիրանի համար կպահանջվի 1,5 կգ շաքար և 0,4 լ ջուր): Մեկ օր թողեք, ապա օշարակը քամեք մեկ այլ կաթսայի մեջ, եռացրեք և եփեք 5-7 րոպե դանդաղ կրակի վրա: Boilingիրանի վրա կրկին եռացրած օշարակ լցրեք և թողեք մեկ այլ օր, այնուհետև եփեք այնքան ժամանակ, երբ այն փափկի (օշարակի մի կաթիլ չի տարածվում ափսեի վրա): Տաք ջեմը փաթեթավորեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթեք մետաղական կափարիչներով:
