Կաղամբը հազվագյուտ բույս է: Այն աճում է Կենտրոնական և Հարավային Ամերիկայում: Կաղամբի ռիզոմը օգտագործվում է սննդի համար, որը սննդային հատկություններով գերազանցում է կարտոֆիլին:
Բույսի նկարագրություն
Կարիբյան կաղամբի գիտական անվանումը Xanthosoma Arrowhead է: Այն կոչվում է նաև Մալանգա: Նա պատկանում է արոիդների ընտանիքին: Այս ապրանքը կարելի է գտնել Միացյալ Նահանգների ֆերմերների շուկաներում: Այն երբեմն վաճառվում է Կորեայում և արևադարձային Ասիայի այլ երկրներում: Ընդհանուր առմամբ, գործարանում են գտնվում Վենեսուելայի, Բրազիլիայի, Նիկարագուայի, Կոլումբիայի, Կոստա Ռիկայի, Պանամայի, Անթիլյան կղզիների, Գվատեմալայի, Մեքսիկայի արեւադարձային շրջանները:
Մեծահասակների բույսը կարող է հասնել երկու մետր բարձրության: Տերեւները խոշոր են և կանաչ: Նետաձև ցողունը ուղղված է դեպի վեր: Կեղտաջրերը կարող են խորը գետնին ընկնել մինչև երկու մետր: Մալանգան մշակվում է իր պալարոտ և շագանակագույն մազոտ ռիզոմների համար: Նրանք շատ սննդարար և օսլա են: Երբեմն ցողուններն ու տերևները ուտում են: Բույսի արմատներից ալյուրը ձեռք է բերվում տարբեր ապրանքներ թխելու համար:
Ուտեստներ Մալանգայի հետ
Նրանք, ովքեր կյանքում գոնե մեկ անգամ համտեսել են մալանգան, համը բնութագրում են որպես ընկույզոտ և հողեղեն: Ոմանք ասում են, որ պալարն իր համի պատճառով ավելի շատ նման է ընկույզի, քան բանջարեղենի: Սպառման համար պալարը տապակված է, շոգեխաշած կամ խորոված: Մալանգայի տերևներն օգտագործում են շոգեխաշած և այլ բանջարեղենային ուտեստների մեջ: Հատկապես գնահատվում են երիտասարդ և քնքուշ պալարները: Եթե Malanga պալարը թակած է, այնտեղ կլինի սպիտակ յուղալի միս:
Ալյուր պատրաստելու համար պալարը աղացած է մածուկի մեջ: Ալյուրը հարուստ է և օսլա: Այնուամենայնիվ, Մալանգում օսլայի մասնիկները շատ փոքր են: Հետեւաբար, այս բանջարեղենից պատրաստված ալյուրը հիպոալերգիկ է: Սա հատկապես կարևոր է սննդային ալերգիա ունեցողների համար:
Ավանդական ուտեստներից մեկը պատրաստելու համար վերցրեք 1 քերած մալանգա, 1 ձու, 1 սոխ, 2 մեխակ սխտոր, կես բաժակ բուսական յուղ, աղ և պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի: Նախ, միացրեք բոլոր բաղադրիչները (բացառությամբ յուղի) մի մեծ համասեռ մածուկի մեջ: Խառնուրդը պետք է խմորի տեսքով հիշեցնի: Խմորը գնդիկներով ձևավորեք և տապակեք դրանք բուսական յուղի մեջ, մինչև ոսկեգույն դառնա: Գործընթացը նման է կարտոֆիլի նրբաբլիթ պատրաստելուն: Այնուամենայնիվ, այստեղ Մալանգան առանցքային դեր է խաղում:
Մալանգա ապուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 2 մալանգա, 4 մեխակ սխտոր, 1/3 բաժակ ձիթապտղի յուղ, 2 բաժակ հավի կամ բանջարեղենի արգանակ, աղ ՝ ըստ ճաշակի: Տեղադրել սխտորը ձիթապտղի յուղի մեջ, տաքացնել ջեռոցը, ծածկել սխտորը փայլաթիթեղով և թխել մինչև քնքուշ: Դա կտևի մոտավորապես 35 րոպե: Միևնույն ժամանակ, Մալանգան դրեք աղի եռացրած կաթսայի մեջ և եփեք մինչև քնքուշ: Մալանգան պատրաստելը կտեւի 30-35 րոպե: Դրանից հետո տեղափոխեք Malanga- ն մեծ ամանի մեջ: Այնտեղ ավելացնել սխտորը և յուղը: Everythingեծեք ամեն ինչ էլեկտրական խառնիչով մինչև գրեթե պյուրե: Beatեծելիս ավելացնել արգանակ: Վերջապես համեմեք կերակրատեսակն աղով և պղպեղով:
