Modernամանակակից շատ մարդկանց դիետայի զգալի մասը տարբեր միսերն են: Շատ կարևոր է ձեր միսը զգուշորեն ընտրել, որպեսզի չընկնի անորակ արտադրանքի վրա, որը կարող է վտանգավոր լինել ձեր առողջության համար:
Գնա՞, թե՞ շուկայ:
Պետք չէ միս գնել խանութներից, որոնք օգտագործում են անազնիվ մեթոդներ, որոնց հաճախ դիմում են այն ավելի ախորժաբեր դարձնելու համար: Պատրաստ փաթեթները թույլ չեն տալիս գնահատել գործերի իրական վիճակը, ուստի ավելի լավ է շուկայում միս գնել վստահելի վաճառողից: Իհարկե, շուկայում կարելի է նաև ապակողմնորոշվել, բայց այստեղ դուք, համենայն դեպս, կարող եք գնահատել ապրանքը բոլոր կողմերից:
Եթե դուք պարբերաբար միս եք ուտում, ձեզ համար իմաստ ունի ձեռք բերել «ձեր» մսագործին: Շրջեք մոտակա լավ շուկայով, նայեք առաջարկվող արտադրանքին և ինչպես են իրենց պահում տարբեր վաճառողներ, փորձեք միս գնել ձեր սիրած մսագործներից և արդյունքների հիման վրա ընտրել լավագույնը: Լավ մսագործը, անկասկած, ձեզ խորհուրդ կտա բոլոր ծագող հարցերի վերաբերյալ:
Իհարկե, ամեն ինչի համար չպետք է հույսը դնել մսագործի վրա, ցանկալի է գոնե մի փոքր հասկանալ մսից: Դրա գույնը թարմության հիմնական նշաններից մեկն է: Լավ, թարմ տավարի միսը պետք է լինի խորը կարմիր, խոզի միսը պետք է լինի վարդագույն, հորթի միսը մի փոքր ավելի վարդագույն լինի, քան խոզի միսը, իսկ գառնուկը պետք է լինի ավելի մուգ, քան տավարի միսը:
Organoleptic բնութագրերը
Համոզվեք, որ ստուգեք մսի մակերեսը: Բարակ, գունատ կարմիր կամ գունատ վարդագույն ընդերքը, որը չորանում է, լավ է: Բայց մսի մակերեսին չպետք է լինեն բծեր կամ կողմնակի երանգներ: Եթե ձեռքը դնեք թարմ միս կտորի վրա, այն կմնա գրեթե չոր: Բնորոշ լորձը ցույց է տալիս, որ միսը հնացած է:
Հոտը թարմության մեկ այլ կարևոր նշան է: Թարմ լավ մսի հոտը ոչ թե շատ ինտենսիվ, այլ հաճելի հոտ է գալիս: Եթե ծանր ու տհաճ հոտ եք զգում, սա ցույց է տալիս, որ այդպիսի միս երբեք չպետք է գնել: Եթե կասկածում եք թարմության վրա և ունեք նման հնարավորություն `մի փոքր տաքացրած դանակով մի կտոր միս ծակել, դա ձեզ թույլ կտա միսը հոտել« ներսից »:
Ուշադրություն դարձրեք ձեր մարմնի ճարպի տեսքին: Նույնիսկ եթե դուք չեք պատրաստվում ճարպ օգտագործել ձեր պատրաստման ընթացքում, դրա տեսքը կարող է պատմել ձեզ մսի թարմության մասին: Fatարպի շերտը պետք է լինի սպիտակ (իսկ յուղալի գառան դեպքում) և ունենա ճիշտ հետևողականություն. Տավարի ճարպը պետք է քանդվի, ոչխարի ճարպը, ընդհակառակը, շատ խիտ է: Այն չպետք է տհաճ հոտ ունենա: Լավ որակի մսի հատվածը ցույց է տալիս, որ ճարպը հավասարապես ցրված է մակերեսի վրա:
Համոզվեք, որ կատարեք ցնցող թեստ: Սեղմվելուց թարմ միսը ցատկում է, իսկ մատով թողած ֆոսան շատ արագ հարթվում է: Եթե խորշը պահպանվում է նկատելի քանակությամբ ժամանակի համար, միսը չարժե գնել:
