Հյութալի և անուշաբույր սալորը լինում է մի քանի տասնյակ տեսակների. Քաղցրից տտիպ, մանուշակագույն, կարմիր, կանաչ կամ դեղին երանգների հարթ մաշկով և ներսում մեծ քարով: Այս բոլոր պտուղները կարելի է բաժանել երկու հիմնական տիպի `աղանդեր և քաղցր և թթու: Առաջինը իդեալական է մուրաբաների, ժելեների, կոմպոտների և կարկանդակների համար, երկրորդները լավ են որպես մսի միջուկ և սոուսների և ծխնելույզների հիմք:
Սալորի ջեմ
Amsեմերը և սալորից պահածոները խիտ են, գեղեցիկ հագեցած լույսով: Դրանք կարելի է մատուցել ոչ միայն թեյի, այլ նաև մսի հետ, ինչպես լոռամրգի մարմարեը: Սալորի ժելեի համար ձեզ հարկավոր է.
- 1 ½ կգ աղանդերային սալոր;
- 350 գրամ թթու կանաչ խնձոր;
- 2 նարինջ;
- 2 կիտրոն;
- 800 գրամ շաքարավազ
Խնձորը լվանալ, կեղևազերծել և քերել կոպիտ քերիչի վրա ՝ դեն նետելով սերմերով «տուփը»: Տեղադրել pulp- ը կաթսայի մեջ և լցնել 500 մլ ջրի մեջ: Եռացնել և եփել մոտ 15 րոպե: Լվանալ սալորը և կտրել այն կիսով չափ, հեռացնել սերմերը: Նարնջի թարմ քամած հյութի հետ միասին ավելացրեք խնձորի զանգվածով մի կաթսա և եփեք, երբեմն խառնելով, մոտ 15 րոպե, մինչև սալորը խաշվի, մաշկը մեղմվի, և հեղուկը մասամբ գոլորշիանա: Կիտրոնի հյութը ճզմեք ջեմի մեջ և ավելացրեք շաքարավազը: Եռացնել և եփել, անընդհատ խառնելով, մինչև մուրաբայի մի կաթիլ թնդանա չինական սառը ափսեի վրա: Jamեմը տեղափոխեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, սառը և պահեք զով և մութ տեղում:
Դուք կարող եք սալորից պատրաստել ջեմ կամ կոմպոտ, դրանցից մաշկը հեռացնելուց հետո: Դա անելու համար բավական է 15-20 վայրկյան թաթախել եռացող ջրի մեջ, իսկ հետո անմիջապես հովացնել սառը ջրի տակ: Դրանից հետո մաշկը հեշտությամբ կբաժանվի պտուղներից:
Սալորի զարդարանք
Սալորով կծու զարդարի համար ձեզ հարկավոր է.
- 50 գրամ կարագ;
- 500 գրամ քաղցր և թթու սալոր;
- 6 ճաշի գդալ շագանակագույն շաքար;
- 125 մլ պորտ գինի;
- մի պտղունց քերած մշկընկույզ:
Հալեցնել կարագը խորը, լայն տապակի մեջ: Սալորը կիսով չափ կտրեք, հանեք փոսերը և տապակեք դրանք, 2-3 րոպե կտրելով միջին կրակի վրա: Շաղ տալ շաքարավազով և եփել եւս 4-5 րոպե, մինչև շաքարավազը սկսի կարամելանալ: Լցնել նավահանգիստը և եփել եւս 5 րոպե, երբեմն խառնելով, մինչև սոուսը թանձրանա: Ավելացնել մշկընկույզը և հանել կրակից:
Այս սոուսը կարելի է նախապես պատրաստել և պահել սառնարանում մինչև 2-3 օր:
Սալորով տորթ նուշով
Հրուշակագործները սալորի և նուշի համադրությունը անվանում են «երկնքում արված ամուսնություն»: Այս երկու բաղադրիչներով կարկանդակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 400 գրամ ալյուր;
- 15 գրամ շաքար;
- 430 գրամ աղի կարագ;
- 3 հավի ձու;
- 4 ճաշի գդալ սառույցի ջուր;
- 200 գրամ շաքարի փոշի;
- 6 հասած մեծ հասուն սալոր;
- 200 գրամ աղացած նուշ:
200 գրամ ալյուր մաղել և խառնել շաքարի հետ: Կտրեք 230 գրամ կարագը խորանարդի մեջ և ձեր մատներով մանրացրեք ալյուրի հետ միասին փշրանքների մեջ: 1 ձուն հարել սառցե ջրով: Ավելացնել կարագի և ձվի խառնուրդին և արագ փոխարինել փափուկ խմորը: Գլորում այն գնդակի մեջ, փաթեթավորեք պլաստիկե ծածկոցով և դրեք սառնարան 30 րոպե: Մնացած կարագը և շաքարավազը հարել հարել և մեկ-մեկ ավելացնել մնացած ձվերը `հարել: Ավելացնել աղացած նուշ: Արդյունքում առաջացող խառնուրդը կոչվում է ֆրանգիպան: Սալորը կտրեք յուրաքանչյուրի ութ մասի: Ovenեռոցը տաքացրեք 180C: Ալյուրով փոշոտել աշխատանքային մակերեսը և խմորը գլորել բարակ շերտով: Դրանք շարեք 25 սանտիմետր տրամագծով ձևով: Լրացրեք ֆրանգիպանով և տարածեք սալորի շարված մակերևույթի վրա: Թխել 30-40 րոպե: Շաղ տալ փոշի շաքարով և մատուցել:
