Քնքուշ միս պատրաստելու հայտնի եղանակներից մեկը գինով շոգեխաշելն է: Միսը ձեռք է բերում գինու նուրբ բույր, և համը դառնում է շատ նուրբ: Միսը, պարզվում է, անսովոր համեղ ու ախորժելի է:
Դա անհրաժեշտ է
- - ապակյա թխում;
- - հորթի միս 600 գ;
- - կարտոֆիլ 4-5 հատ;
- - բուլղարական պղպեղ 1 հատ;
- - լոլիկ 5 հատ;
- - ձիթապտղի յուղ 3 tbsp. գդալներ;
- - համեմունքներ կարտոֆիլի համար;
- - կոշտ պանիր 150 գ;
- - չոր կարմիր գինի 300 մլ;
- - աղացած սեւ պղպեղ;
- - աղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լվանալ հորթի միսը հոսող ջրի տակ: Թարմացրեք թղթե սրբիչով: Կտրեք փոքր կտորների, ոչ ավելի, քան 1-1,5 սմ հաստությամբ: Կտրեք ֆիլմի միջոցով կտրեք շերտերը երկու կողմերից:
Քայլ 2
Մսի կտորները տեղափոխել ամանի մեջ, ավելացնել մի փոքր պղպեղ, լցնել գինու մեջ: Թողնել սառնարանում 1-2 ժամ: Այս պահին պատրաստեք բանջարեղենը:
Քայլ 3
Լվացեք բուլղարական պղպեղը, հեռացրեք ցողունն ու սերմերը: Լոլիկը մանրակրկիտ լվացեք: Կարտոֆիլը մաքրել, կտրել շերտ:
Քայլ 4
Հորթի կտորները տեղափոխեք քամոց, միաժամանակ թողնելով մարինադը: Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք տապակի մեջ: Տապակել միսը երկու կողմերից: Խոհարարության վերջում համեմել մի փոքր աղով:
Քայլ 5
Տեղադրել կարտոֆիլը թխում ամանի մեջ: Կաթել ձիթապտղի յուղով և համեմունքներով: Վերեւից տարածեք հորթի միսը, ապա ավելացրեք լոլիկի կտորներն ու բուլղարական պղպեղը: Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի: Լցնել գինու մարինադը տապակի վրա:
Քայլ 6
Քերել պանիրը: Թխել տապակը 180 աստիճանով 25 րոպե: Դրանից հետո ցանել քերած պանիրը: Թխել եւս 15 րոպե: Առայել, բաժանել մասերի:
