Խաշը հայկական հնագույն ուտեստ է, որը տարածվել է Կովկասի ողջ տարածքում: Հինավուրց ժամանակներից ի վեր տոներին ավանդույթ է դարձել խաշ ուտել ցանկացած ուտեստից առանձին ՝ առավոտյան վաղ առավոտյան նախաճաշից առաջ կամ դրա փոխարեն:
Դա անհրաժեշտ է
- - տավարի ոտքեր 1,5 կգ;
- - սպի 0, 5 կգ;
- - 3 գլուխ սխտոր;
- - բողկ 1 հատ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կտրեք տավարի ոտքերը, քերեք, մանրակրկիտ լվացեք, կտրատեք և մեկ օր թողեք հոսող ջրի մեջ, կամ լցրեք այն սառը ջրով ՝ ջուրը փոխելով յուրաքանչյուր 2,5 ժամը: Ապա նորից լվանալ, կաթսայի մեջ դնել, ջուր լցնել, այն պետք է ծածկել ոտքերը 15-20 սմ-ով և դնել եփ գալ:
Քայլ 2
Մաքրել և լվացված սպիները ծածկել սառը ջրով: Պատրաստեք դրանք այնքան ժամանակ, որքան հոտը կվերանա: Հաջորդը, չորացրեք արգանակը և լվացեք սպիները տաք ջրով, իսկ ցրտից հետո կտրեք և ավելացրեք ոտքերին:
Քայլ 3
Դրանից հետո խաշը եփեք ցածր կրակի վրա ՝ առանց աղ ավելացնելու, շատ եռացրեք, հանեք փրփուրը, սպասեք մինչ սպիները դառնան փափուկ, և միսը հեշտությամբ ընկնի ոսկորից:
Քայլ 4
Ավարտել պատրաստի խաշը, ծածկել թակած սխտորով կամ թակած սխտորը նուրբ արգանակով և մատուցել առանձին: Ձեզ հարկավոր է ուտել խաշ, լավաշ, խոտաբույսեր և ցրված բողկ ուտել:
