Հայկական խաշը հայտնի ուտեստ է: Խաշը առաջին դասընթացն է: Ըստ լեգենդի, այն ունի շատ հրաշագործ հատկություններ, դրանցից մեկը սթափեցնող էֆեկտն է: Իզուր չէ, որ խաշը պարտադիր մատուցվում է հայկական հարսանիքի երրորդ օրը:
Դա անհրաժեշտ է
- - 1,5 կգ տավարի ոտքեր;
- - 0,5 կգ կոպիտ;
- - 3 գլուխ սխտոր;
- - 1 բողկ;
- - մաղադանոս;
- - ռեհան տերևներ;
- - թարխուն;
- - 2 tbsp. լ սպիտակ խաղողի քացախ;
- - հայկական լավաշ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Տավարի ոտքերը լավ բուժեք և լվացեք: Կտրեք փոքր կտորների և մեկ օր թրմեք սառը ջրի մեջ (ջուրը ստիպված կլինի փոխել 5-6 անգամ): Theամանակի ավարտից հետո լավ լվացեք ձեր ոտքերը, դրեք նեղ տարայի մեջ, ավելացրեք ցուրտը արտադրանքից 20 սմ բարձրության վրա և եփեք 8 ժամ ցածր կրակի վրա ՝ ազատ ծածկելով տապակը կափարիչով: Theուրը ստիպված կլինի ավելացնել մի քանի անգամ:
Քայլ 2
Շատ լավ ողողել շնչափողը, դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել սառը ջուր, հասցնել եռման, հեռացնել սանդղակը և եփել մոտ 15 րոպե: Կաթել, ողողել պուպուլը, նորից սառը ջուր լցնել կաթսայի մեջ և եփել մինչև քնքուշ (մինչև հատուկ հոտը անհետանում է): Հեռացրեք շնչափողը, ողողեք, կտրեք փոքր մասերի և տավարի ոտքերով արգանակ ուղարկեք: Կաթնաշոռը եռացնելուց հետո արգանակը պետք է վերացվի:
Քայլ 3
Եփելուց մոտ 20 րոպե առաջ դափնու տերևը և բուրավետ ոլոռը դնել արգանակի մեջ `հաշով: Հեռացրեք տավարի պատրաստի ոտքերը տապակից, միսը բաժանեք ոսկորներից: Կտրեք մեծ կտորներ: Միսը հետ ուղարկեք խաշ:
Կարևոր է Մի ավելացրեք աղ:
Քայլ 4
Պատրաստեք սխտորի սոուս: Դա անելու համար սխտորը մաքրել և մանրացնել հավանգի մեջ կոպիտ աղով, ավելացնել կես բաժակ արգանակ, լցնել քացախի մեջ: Պատրաստել աղցան. Բողկը մաքրել, կտրատել կտորներով, համեմել ձիթապտղի յուղով և աղով: Կտրտեք խոտաբույսերը:
Քայլ 5
Խաշը մատուցել շատ տաք խորը ամանների մեջ: Տեղադրել հայկական լավաշը սեղանին: Սխտորի սոուսն ու աղը ավելացվում են անհատապես: Հայաստանում խաշը ուտում են խորը կավե ամանեղեն բաժակներից ՝ ածուխների վրա:
