Acidophilic կաթ - թթու կաթնաթթվային մանրէներով հարստացված կաթ, որը փոխում է դրա կառուցվածքը, համն ու հատկությունները: Ենթադրվում է, որ այս ապրանքը օգնում է բարելավել մարսողությունը և հակաալերգիկ է:
Թթվային կին կաթի արտադրություն և պահպանում
Acidophilus կաթը պատրաստվում է սովորական պաստերիզացված կաթից `դրան ավելացնելով հատուկ կաթնաթթվային բակտերիաներ` acidophilus bacillus, lactic acid streptococcus և kefir fungi. Այս ընթացակարգը հիշեցնում է սովորական խմորումը, որը տեղի է ունենում 12 ժամվա ընթացքում 32 ° C- ից ոչ ցածր ջերմաստիճանում: Այս պայմաններում acidophilic բակտերիաները կաթից սպառում են փոքր քանակությամբ լակտոզա: Արդյունքում արտադրանքը դառնում է ավելի խիտ, իսկ դրա համը ՝ թթու:
Acidophilus կաթի սննդային արժեքը գործնականում նույնն է, ինչ սովորական է: Այն պարունակում է նույն քանակությամբ կալցի և սպիտակուց, բայց կալորիականության պարունակությունը մի փոքր ավելի բարձր է:
Acidophilus կաթը պահեք, ինչպես մյուս կաթնամթերքը, զով միջավայրում, ինչպիսին է սառնարանը: Սովորաբար, տնական acidophilus կաթը պահպանվում է մինչև մեկ շաբաթ, մինչդեռ խանութում գնված կաթն ունի ավելի երկար պիտանելիություն: Դրա բաղադրության մեջ ներառված ակտիվ մանրէները կարող են շարունակել բազմանալ այդպիսի արտադրանքի պատրաստման պահից, ուստի ոչ մի դեպքում այն չպետք է սպառվի պիտանելիության ժամկետից հետո: Բացի այդ, կաթը պետք է վերացվի, եթե դրա գույնը կամ հոտը փոխվի:
Acidophilic կաթի օգտակար հատկությունները
Գիտնականները հաստատել են, որ acidophilus կաթը մարմինը շատ ավելի լավ է կլանում, քան սովորական կաթը: Գաղտնիքը կայանում է նրանում, որ acidophilus bacillus- ը կաթում լակտոզայի մի մասը խմորելու ունակության մեջ է: Այդ պատճառով այս ապրանքը հաճախ օգտագործվում է դիետիկ, բժշկական և մանկական սննդի մեջ:
Բացի այդ, acidophilus bacillus- ը, երբ այն մտնում է մարդու մարմին, ազատում է հատուկ հակաբիոտիկներ, որոնք արդյունավետորեն պայքարում են բակտերիաների լայն շրջանակի, այդ թվում `ստաֆիլոկոկերի դեմ: Այն ճնշում է մարմնի փչացման պրոցեսները և, ի տարբերություն բուլղարական բացիլների, խթանում է ենթաստամոքսային գեղձի և ստամոքսի սեկրեցումը: Acidophilic կաթը խորհուրդ է տրվում խմել `մարսողությունը բարելավելու, մարմնի նյութափոխանակության գործընթացները և վերականգնելու բնական անձեռնմխելիությունը:
Դրա սպառումից հետո առաջին օրերին մարդը կարող է անհանգստության զգացում ունենալ, ինչը բացատրվում է մարսողական համակարգի մանրէների հավասարակշռության փոփոխությամբ: Սովորաբար դա անհետանում է մի քանի օր անց:
Ենթադրվում է, որ Acidophilus կաթը կօգնի նվազեցնել տարբեր տեսակի ալերգիաների զարգացման հավանականությունը: Այս պատճառով է, որ խորհուրդ է տրվում տալ երեխաներին, ովքեր հասել են այն տարիքին, երբ նրանք արդեն կարող են խմել կովի կաթ: Բացի այդ, այս ապրանքը իջեցնում է արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը:
