Շատերը չգիտեն, որ կաթը սեզոնային արտադրանք է: Գարնանից կաթնատվությունն աճում է, ամբողջ ամառ դրանք բարձր մակարդակի վրա են և գրեթե ամբողջությամբ նվազում են ձմռանը: Ձմռանը գրեթե անհնար է խանութների դարակներում գտնել «իրական», «կենդանի» կամ «հում», ինչպես ասում են տեխնոլոգները: Փոխարենը դարակների վրա կան պայուսակներ ՝ «նորմալացված կաթ» անհասկանալի մակագրությամբ:
Կաթը, որն անցել է տեխնոլոգիական մշակման, կոչվում է նորմալացված: Այսպիսով, այն մշակվում է հիմնականում խանութներում վաճառքի համար: Նման ընթացակարգը թույլ չի տալիս, որ կաթը երկար թթվի, որպեսզի ապրանքը կարողանա երկար կանգնել դարակներում, իսկ հետո հաճախորդների սառնարաններում:
Կաթի վերամշակման մեթոդներ
Կաթ արտադրողների նպատակը խանութներում այս ապրանքի հետագա վաճառքի համար այն թույլ չտալն է, որքան հնարավոր է երկար: Այս ազդեցությանը հասնելու համար կաթը վերամշակելու բազմաթիվ եղանակներ կան: Ամենաէժան և ամենատարածվածներից մեկը մանրէազերծումն է: Այս դեպքում բնական արտադրանքը բազմիցս եռում է:
Նորմալացված կաթը պահանջվող ճարպի պարունակությամբ ստացվում է հում ամբողջական կաթից:
Բացի այդ, պաստերիզացիան օգտագործվում է որպես կաթի տեխնոլոգիական վերամշակում: Այս մեթոդը ավելի թանկ է, քան առաջինը, բայց ավելի մեղմ է: Միևնույն ժամանակ, բնական կաթը պահվում է շուրջ կես ժամ 65-70 ° ջերմաստիճանում:
Կաթը նորմալացնելիս այն բերվում է ճարպի պարունակության պահանջվող տոկոսին `այս ապրանքը խառնելով կամ այլ ճարպի պարունակության կաթի հետ, կամ յուղազերծված կաթի կամ կրեմի հետ: Կարող եք նաև այս ապրանքը հասցնել պահանջվող ճարպի մակարդակին ՝ առանձնացնելով այն, այլ կերպ ասած ՝ կաթը վերամշակելով տարանջատիչի մեջ:
Փոշի արտադրանքը մի փոքր քաղցր համ ունի `հիշեցնելով կաթի փոշի:
Կաթը նորմալացնելու մեկ այլ եղանակ կա, որում այն վերականգնվում է: Սա փոշուց պատրաստված արտադրանք է: Այս դեպքում արտադրողը պարզապես փոշի կաթը խառնում է ջրի հետ, որից հետո արդյունքում ստացված խառնուրդը լցնում է փաթեթների մեջ և ուղարկում դարակաշարերի խանութներ: Բայց միայն եթե չկարողանաք տարբերակել փոշի կաթի համը բնական կաթից, այդ դեպքում չեք իմանա, թե որ կաթն է ձեզ վաճառվել:
Ինչու է կաթը նորմալացվում
Բնական կաթ արտադրողները ռիսկի են ենթարկվում լրացուցիչ ծախսերի ենթարկվելու, քանի որ այդպիսի ապրանքը արագորեն վատթարանում է: Կաթի նորմալացումը (եթե այն չի ստացվում փոշուց) թերեւս դրա վերամշակման ամենահաջող միջոցն է, քանի որ սննդանյութերի մեծ մասը պահպանվում է: Նորմալացումը նաև ախտահանում է բնական կաթը:
Որպես կանոն, գնորդը չգիտի, թե որ ապրանքը է գնել `փոշի կաթից կամ բնականից: Բայց գնելիս պետք է ուշադրություն դարձնել պահպանման ժամկետին, քանի որ բնական արտադրանքից ստացված նորմալացված կաթն ունի կարճ պահպանման ժամկետ, իսկ չոր փոշուց պատրաստված կաթը, ընդհակառակը, երկար է:
