Թան, որը «ժողովրդի մեջ» անվանում են նաև «թանթամթերք», յուղազերծ սերուցք է (թույլատրելի յուղայնություն ՝ 0, 4-0, 5%), որը կարագի արտադրության ենթամթերք է: Դա հիանալի տարբերակ է այն մարդկանց համար, ովքեր դիտում են յուրաքանչյուր կալորիականություն, բայց ցանկանում են ժամանակ առ ժամանակ իրենց փչացնել ցածր կալորիականությամբ և թեթև նրբաբլիթներով կամ այլ ուտեստներով:
Թան պատրաստելու առավելություններն ու մեթոդը
Թան, չնայած չի «ժառանգում» իր յուղայնությունը կաթից, այնուամենայնիվ պարունակում է արժեքավոր սպիտակուցներ և օգտակար հանածոներ անասնակերում: Լայն արդյունաբերական ոտքի վրա կաթնամթերքի արդյունաբերություն հաստատելուց առաջ այս ապրանքը պատրաստվում էր կարագի երկար մտրակումից հետո մնացած հեղուկից: Modernամանակակից աշխարհում այն պատրաստվում է նույն մտրակի մեթոդով, բայց յուղազերծված կաթին հատուկ բակտերիաների ավելացմամբ, որոնք «պատրաստում են» թան ՝ մի փոքր անսովոր համով խիտ ըմպելիք:
Կարող եք պատրաստել նաև թան կաթ, չնայած ենթադրվում է, որ արդյունաբերական պայմաններում չպատրաստված արտադրանքը որոշակիորեն տարբերվում է ավանդականից: Դա անելու համար վերցրեք մի բաժակ կաթ, որին ավելացվում է մեկ ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ (այն կարող եք փոխարինել կես թեյի գդալ քացախով): Այնուհետև բոլոր բաղադրիչները խառնվում և թրմվում են 40-50 րոպե:
Թան կաթը հարուստ է ոչ միայն կաթի սպիտակուցներով, այլ նաև մի շարք արժեքավոր վիտամիններով ՝ A, E, K, B1, B2, B6, C, H. Միևնույն ժամանակ, դրա մեջ առկա փոքր, բայց դեռ առկա յուղայնությունը: նպաստում է ճարպով լուծվող վիտամինների յուրացմանը: Ֆոսֆոլիպիդների պարունակությունը նույնպես մեծ է այս ապրանքի մեջ, որոնք ազդում են մարդու մարմնում ճարպ-խոլեստերինի նյութափոխանակության ընթացքի և նորմալացման վրա:
Թան հաճախ նշանակվում է լյարդի ճարպակալումից, ինչպես նաև երիկամների և նյարդային համակարգի հիվանդություններից ազատվելու անհրաժեշտության դեպքում: Նշված է նաև աթերոսկլերոզի ժամանակ: Ինչ վերաբերում է կաթնաշաքարի պարունակությանը, ապա այն թան կաթում կազմում է մոտ 5%: Այս ֆերմենտը, որը կոչվում է նաև «կաթնային շաքար», ի վիճակի է նորմալացնել աղիքային խմորման գործընթացները, հետագա գազերի միջոցով դադարեցնել փտած կազմավորումները:
Ինչ է պատրաստվում թան կաթից
Հաշվի առնելով այն փաստը, որ այս ապրանքի 100 գրամում կա ընդամենը 33-44 կկալ, դրանից հաճախ պատրաստվում են ցածր յուղայնությամբ և դիետիկ կաթնաշոռ, ինչը հիանալի է ստամոքս-աղիքային հիվանդությունների համար, ինչպիսիք են կոլիտը, էնտերոկոլիտը և շատ ուրիշներ:
Կաթնաշոռից բացի, թան օգտագործվում է կաթ պատրաստելու համար, որը փոքր-ինչ տարբերվում է ավանդականից և նախատեսված է ավելի շուտ սիրողականի համար, ինչպես նաև մի քանի տեսակի պանիր (փափուկ և կիսաթև) և խմորված կաթնային ըմպելիքների մեծ տեսականի:
Որոշ սննդաբաններ խորհուրդ են տալիս նաև կազմակերպել «թան» ծոմ պահելու օրեր, որոնց ընթացքում այս ապրանքը կարող է սպառվել ինչպես մաքուր տեսքով, այնպես էլ որպես դիետիկ կոկտեյլների մաս: -Ածր կալորիականությամբ նրբաբլիթները, նրբաբլիթները և նմանատիպ այլ ուտեստներ, որոնք պատրաստում են թան կաթի հիման վրա, համարվում են շատ համեղ, որոնք սովորաբար կապված չեն դիետիկ սննդի հետ ավանդական պատրաստման մեջ: Դրանով թխվում է նաև տնական, համեղ հաց, ինչպես նաև պատրաստվում են սառը ամառային ապուրներ, ինչպիսիք են օկրոշկան:
