Մեքսիկական աղցանների հիմնական բաղադրիչներն են հում, խաշած, թթու, բանջարեղեն և մրգեր: Մեքսիկացիները որպես վիրակապ օգտագործում են ձիթապտղի յուղը: Մայոնեզը, սոուսը, թթվասերը շատ ավելի հազվադեպ են օգտագործվում:
Տարատեսակ աղցաններ
Մեքսիկական բրնձով աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 2.5 բաժակ բրինձ, 1 բուլղարական պղպեղ, 1 բաժակ եգիպտացորենի միջուկներ, 0.5 բաժակ կանաչ սոխ, 0.5 բաժակ cilantro: Լիցքավորելու համար վերցրեք 2 ճաշի գդալ: կրաքարի հյութ, 0,5 բաժակ սալսա սոուս, 0,5 բաժակ իտալական աղցանի սոուս: Նախ, բրինձը եփեք մինչեւ եփվի: Դրանից հետո ողողեք այն սառը ջրի տակ: Առանձին ամանի մեջ միացրեք աղցանի սոուսը, կրաքարի հյութը և սալսայի սոուսը: Մինչ բրնձը չորանում է, բուլղարական պղպեղը, համեմը և սոխը մանր կտրատեք: Եգիպտացորենի միջուկները եփել: Միավորել բրինձը և մնացած բաղադրիչները և լցնել սոուսի վրա: Աղցանը մի քանի ժամով սառնարանում դրեք: Դրանից հետո այն պատրաստ կլինի ուտելու:
Համեղ մեքսիկական աղցանը պատրաստվում է կարմիր կաղամբից: Պատրաստելու համար վերցրեք. 1 կարմիր կաղամբ, 0,5 բաժակ թակած սոխ, մեկ քառորդ բաժակ թակած եղեր, 1 գլուխ կարմիր քաղցր սոխ, 2 չիլի պղպեղ, ըստ ճաշակի աղ: Լիցքավորելու համար օգտագործեք 2 ճաշի գդալ: մայոնեզ, մեկ քառորդ բաժակ գինու քացախ, 0,5 բաժակ ձիթապտղի յուղ: Միացրեք սոխը, գինու քացախը, մայոնեզը, աղը, չիլին և ձիթապտղի յուղը բլենդերի մեջ: Դրանից հետո կաղամբը մանրացրեք և կարմիր սոխը մանր կտրատեք: Ստացված սոուսը վերեւից լցնել: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ և պղպեղ: Աղացած աղցանը ցանել թակած cilantro- ով:
Meովամթերք հաճախ հանդիպում է մեքսիկական աղցաններում: Այսպիսով, ծովախեցգետնով աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է `500 գրամ կարտոֆիլ, 3 հատ: ավոկադո, 300 գրամ ծովախեցգետին, 1 կիտրոն, 4 tbsp. լ ձիթապտղի յուղ, 4 թեյի գդալ: գինու քացախ (սպիտակ), կարմիր աղացած պղպեղ, ռեհան, սուսամբար, աղ ՝ ըստ ճաշակի: Կարտոֆիլը եփել նրանց մաշկի մեջ: Սառը, կեղեւազերծեք և կտրեք փոքր շրջանակների: Կլպեք ավոկադոն և կտրեք այն կիսով չափ: Շաղ տալ կիտրոնի հյութով, որպեսզի չխավարվի: Ավոկադոն կտրեք բարակ կտորների մեջ: Մի ամանի մեջ միացրեք կարտոֆիլը, ավոկադոն և խեցգետինը: Աղացրեք քացախը, աղը, սուսամբարը և պղպեղը, ավելացրեք ձիթապտղի յուղ `սա սոուսն է: Լվանալ ռեհան տերևները, մանր կտրատել և ավելացնել սոուսը: Լցնել այն աղցանի վրա և լավ խառնել:
Մեքսիկական աղցանի սոուս
Մեքսիկական աղցանների համար կարող եք օգտագործել ոչ միայն ձիթապտղի յուղ, այլև հատուկ սոուս: Մեքսիկական սոուսների առանձնահատկությունն այն է, որ դրանք պարունակում են շատ թարմ խոտաբույսեր: Այսպիսով, սոուս պատրաստելու համար վերցրեք ՝ 1.5 գրամ դեղնուցներ, 4 գրամ չոր մանանեխ, 75 գրամ 3% քացախ, 85 գրամ ձիթապտղի յուղ, 1 սոխ, 4 գրամ սամիթ, 4 գրամ եղջերաթաղանթ, 15 գրամ: կապարից, 3 գրամ աղ, կանաչի համեմ և պղպեղ `ըստ ճաշակի:
Եփել ձվերը, հեռացնել դեղնուցները և քսել դրանք մաղով: Դուք կարող եք դրանք մանրացնել մեկ այլ մատչելի ձևով: Դեղնուցները միացրեք չոր մանանեխի, պղպեղի, աղի, նուրբ թակած սոխի, սամիթի, համեմի և կապարի հետ: Ակտիվացրեք քացախը և ձիթապտղի յուղը: Այս խառնուրդով լցնել դեղնուցներով կանաչիները: Լիցքավորումը պատրաստ է: Ձիթապտղի յուղի փոխարեն կարող եք օգտագործել եգիպտացորենի յուղ կամ արեւածաղկի ձեթ:
