Գուլաշը հունգարական խոհանոցի սրտանց ազգային ուտեստ է, որն անփոխարինելի կդառնա ցուրտ եղանակին: Բայց տավարի գուլաշը պատշաճ պատրաստելու համար հարկավոր է իմանալ մի քանի կանոններ, հակառակ դեպքում դա կարող է պարզապես ստացվել միս սոուսով:
Դա անհրաժեշտ է
- • 800 գ տավարի միս;
- • 1 մեծ սոխ;
- • 100 գ խոզի ճարպ;
- • 3 քաղցր պղպեղ;
- • 3 լոլիկ;
- • յուրաքանչյուրը 0,5 թեյի գդալ: մարջորամ, կարմիր և սեւ պղպեղ;
- • hot տաք պղպեղի պատիճ;
- • 40 մլ չոր գինի;
- • 1 tbsp. ալյուր;
- • 1 tbsp. աղ;
- • դեկորի համար սամիթի ճյուղ;
- • կարագ տապակելու համար:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լվացեք տավարի միսը և կտրեք փոքր կտորներով, սոխը ՝ փոքր խորանարդի: Կաթսայի մեջ հալեցնել խոզի ճարպը և վրան տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույն: Դրանից հետո հանեք այն կրակից և շաղ տալ կարմիր պղպեղով, լավ խառնել, ավելացնել միս և աղ: Կրկին դնել շոգեխաշը ցածր կրակի վրա, ավելացնել ½ բաժակ ջուր և եփ գալ 20 րոպե ՝ չմոռանալով պարբերաբար խառնել ուտեստը:
Քայլ 2
Հեղուկը եռալուն պես լցնել ավելի շատ ջուր և գինի, որպեսզի նրանք ամբողջությամբ ծածկեն միսը: Կաթսան կափարիչով ծածկեք և եփեք ևս 40 րոպե դանդաղ կրակի վրա: Մինչ միսը շոգեխաշում է, կարտոֆիլը մաքրեք և կտրեք մեծ խորանարդի: Լոլիկը կտրեք շերտերի, իսկ բուլղարական պղպեղը ՝ քառակուսիների: Սկզբում մսին ավելացնել կարտոֆիլ և պղպեղ, իսկ 10 րոպե անց ավելացնել լոլիկը: Տավարի գուլաշին ավելացնել 2 լիտր ջուր և եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ կարտոֆիլը լիովին պատրաստ լինի:
Քայլ 3
Տապակի մեջ մի քիչ կարագ հալեցնել և մեջը տապակել ալյուրը, ապա ջրով նոսրացնել: Կտրել տաք պղպեղը փոքր խորանարդի մեջ և մանրացնել հավանգի մեջ, խառնել ալյուրի հետ: Երբ կարտոֆիլը եռում են, տավարի գուլաշին ավելացրեք ալյուր, կծու պղպեղ, աղացած սեւ պղպեղ և մարջորամ, ամեն ինչ լավ խառնեք: Եվս մեկ անգամ ապուրը եռացրեք և կրակն անջատեք, ուտեստը թողեք 10 րոպե եփվի, լցնել ափսեի մեջ և զարդարել սամիթի ճյուղերով:
