Բորշը ուկրաինական ամենահայտնի ուտեստներից է: Այն ունի բազմաթիվ տատանումներ. Այն պատրաստվում է խոզի միսով, տավարի մսով և նույնիսկ ձկով: Փորձեք անսովոր և համեղ տարբերակը բանջարեղենով. Եգիպտացորեն և բուլղարական պղպեղ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 500 գ միս ոսկորի վրա;
- 2 սոխ;
- 1 միջին գազար;
- 1 փոքր բազուկ;
- 1 բուլղարական պղպեղ;
- 200 գ կաղամբ;
- 2 լոլիկ;
- 1 կարտոֆիլ;
- 50 գ եգիպտացորեն;
- մաղադանոս արմատ;
- տոմատի մածուկ;
- բուսական յուղ;
- Դափնու տերև;
- աղ եւ պղպեղ.
Հրահանգներ
Քայլ 1
Եփել արգանակը: Դա անելու համար տավարի մի կտոր ոսկորին դրեք սառը ջրի կաթսայի մեջ: Ավելացնել նաև սոխը և մաղադանոսի արմատը, կեղևազերծված և կիսով չափ կտրված, աղով և դնել դափնու տերևը: Եփել արգանակը 2 ժամ ՝ պարբերաբար մաքրելով փրփուրը: Եփելուց հետո քամեք հեղուկը, որպեսզի արգանակը պարզ լինի:
Քայլ 2
Մսը կտրեք ոսկորից և մանր կտրեք: Սոխը մանր կտրատել և տապակել 3-4 րոպե բուսական յուղի մեջ: Կարագի փոխարեն կարող եք օգտագործել բեկոնի կտորներ, որոնք բորշին կհաղորդեն լրացուցիչ ուկրաինական համ: Կտրեք գազարը շերտերով և ավելացրեք սոխին: Մի քանի րոպե անց ավելացրեք խորանարդիկավոր ճակնդեղը, ապա բուլղարական պղպեղը ՝ բարակ շերտերի տեսքով: Համոզվեք, որ բանջարեղենը չի այրվում: Լոլիկը եռացրեք ջրով և հեռացրեք մաշկը դրանից: Կտրտել և տեղադրել բանջարեղենով: Համեմել աղով, եփել ոչ ավելի, քան 3 րոպե և հեռացնել կրակից:
Քայլ 3
Կտրել թարմ կաղամբը: Արգանակը եռացրեք և մեջը լցրեք կաղամբը, նախկինում տապակած բանջարեղենը և եգիպտացորենը: Եթե ցանկանում եք, կարող եք ավելացնել նաև խորանարդի մեջ չմշակված կարտոֆիլ: Պատրաստեք ապուրը ծածկված, առնվազն 10-15 րոպե, մինչև կարտոֆիլը փափկի: Խոհարարության ավարտից 5 րոպե առաջ ավելացնել թակած տավարի միսը, որը մնացել է արգանակը եփելուց: Փորձեք ապուրը, թթվայնության և հարստության համար անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել տոմատի մածուկ կամ մի փոքր կիտրոնի հյութ:
Քայլ 4
Պատրաստի ապուրը ոչ թե անմիջապես լցրեք ամանների մեջ, թող մնա 15-20 րոպե տաք տաք վառարանի կափարիչի տակ: Բորշը մատուցեք թարմ թթվասերով և թակած խոտաբույսերով: Նման ապուրի լավագույն հացը կլինի Բորոդինոն կամ հատուկ թխած բլիթները, աղով և սխտորով քերած: Բացի այդ, դուք կարող եք հացաբուլկեղենի կամ մանանեխի հետ բեկոն փռել հացաթխման վրա և խաշել բորշով:
