Խնձորով կարկանդակի բաղադրատոմսը կարելի է գտնել գրեթե յուրաքանչյուր երկրի խոհանոցում: Ոչ միայն եվրոպացիները, այլեւ ամերիկացիները ինչպես մայրցամաքներից, այնպես էլ ավստրալացիներից հարգանքի տուրք են մատուցում դրա համին: Պատմական առաջնությունը Charlotte- ի պատրաստման գործում ունեն ֆրանսիացիները, ովքեր, ինչպես գիտեք, շատ բան գիտեն լավ խոհանոցի մասին:
Պատմությունից…
Գոյություն ունեն «շառլոտա» անվանման տեսքի բազմաթիվ վարկածներ: Նրանցից մեկի համաձայն ՝ խնձորով կարկանդակը կոչվել է Queenորջ III- ի կնոջ ՝ թագուհի Շառլոտայի անունով: Նա սիրում էր այս ուտեստը և հաճախ պատվիրում էր այն մատուցել արքայական սեղանին: Մեկ այլ վարկածում ասվում է, որ «Charlotte» - ն գալիս է անգլիական Charlyt- ից, քանի որ Բրիտանիայում նրանք խմորից ուտեստ էին անվանում և թխում քաղցր խնձորներ: Երրորդ տարբերակը ռոմանտիկ է: Որոշ շեֆ-խոհարար, որի անունը կորցրել է պատմության մեջ, որպեսզի սիրելիին զարմացնի, պատրաստեց խնձորով կարկանդակ բոլոր ամենահիասքանչ տոների և ընդունելությունների համար, որոնք հենց ինքը կոչեց ուտեստը նրա անունով:
Եփել ոգեշնչմամբ
Ֆրանսիական շառլոտը պատրաստվում է բավականին օրիգինալ բաղադրատոմսով: Ֆրանսիացիները սիրում են այս տորթին ավելացնել կրեմ և մեկ-երկու կաթիլ անուշաբույր լիկյոր, ծիրան և մեղր: Հնարամիտ ֆրանսիացու լավագույն գաղափարներից մեկը խմորին սալոր ավելացնելն է: Արդյունքում համը ավելի ցայտուն է դառնում, քանի որ սալորը շեշտում է խնձորի բույրը և տալիս թխած խմորին հաճելի հետևողականություն:
«Շարլոտ» պատրաստելը դժվար չէ, մանավանդ որ մեր օրերում կենցաղային տեխնիկան օգնության է հասել խոհարարական մասնագետներին: Խոհարարության լավագույն ժամանակակից մեթոդներից մեկը օդորակիչում թխելն է: Դա անելու համար վերցրեք մեկ տասնյակ սալոր, գերադասելիորեն կոշտ, և մաքրեք այն կեղևից: Կտրեք սալորը կիսով չափ և հանեք սերմերը: Կեսերը բաժանեք 4 մասի: Վերցրեք 1 խնձոր, կեղև, կտրեք, հեռացրեք սերմերը և մեջտեղը և կտրեք փոքր սեպեր: Խմորը պատրաստելու համար վերցրեք 1 բաժակ շաքար, 1 բաժակ ալյուր, 4 ձվի սպիտակ, ½ թեյի գդալ աղ, 1 թեյի գդալ մանրացված քացախ սոդա, մի պտղունց աղացած դարչին: Սպիտակներն առանձնացրեք դեղնուցներից և խառնիչով հարեք միջին արագությամբ: Ավելացնել շաքար, աղ, սոդա և շարունակել հարել: Ավելացնել մի բաժակ ալյուր և 3-4 րոպե բարձր արագությամբ հարել մինչև թթվասերի խտությունը: Մրգերը դնել խմորի մեջ, ամեն ինչ խառնել:
Կոնվեկցիոն վառարան - ձեր խոհանոցում օդային հարմարավետության առաջին դաս
Միացրեք օդափոխիչը և թխելուց առաջ այն տաքացրեք: Մինչ օդափոխիչը տաքանում է, ձուլեք ձեթը յուղով և ալյուրով: Մրգային խմորը տարածեք կաղապարի մեջ և հարթեցրեք այնպես, որ խմորը ունենա նույն հաստությունը և հավասարաչափ ձևի վրա: Տեղադրեք միջին դարակը օդափոխիչի մեջ և տեղադրեք բորբոսը դրա վրա: Օգտագործելով օդորակիչի վահանակի էկրանը, մուտքագրեք թխելու ժամանակը 20 րոպե, ջերմաստիճանը ՝ 180 ° C, օդափոխման արագությունը ՝ ցածր և սեղմեք «մեկնարկի» կոճակը: 20 րոպե անց տորթը ծակոտեք բեկորով կամ դագանակով - եթե այն չոր է, ապա տորթը պատրաստ է: Եթե ջահը թաց է, ապա թողեք շառլոտը թխել եւս 15 րոպե 205 ° C և միջին օդափոխության պայմաններում:
