Գառան միսը, որը պատրաստման ընթացքում կոչվում է գառ, համարվում է առավել նախընտրած մսամթերքը, քանի որ այն ոչ միայն բոլոր անհրաժեշտ վիտամինների, հանքանյութերի, կենդանական սպիտակուցների հիանալի աղբյուր է, այլև կատարելապես մարսելի:
Երիտասարդ գառան միսն իր օգտակար և համային հատկություններով շատ տարբերվում է սովորական գառից, քանի որ այն գառները, որոնք նախատեսված են սպանդի համար, ապահովված են լավագույն սնունդով, օրինակ ՝ խոտով, թարմ խոտով և հացահատիկով: Բացի այդ, ֆերմերները պահում են այն գառները, որոնք դեռ վեց ամսվա չեն հասել, հնարավորինս հեռու են մեծահասակներից, և դա արվում է այնպես, որ երիտասարդ գառնուկները ավելորդ ճարպ չաճեն և վարակներ չստանան:
Խոհարարության ընթացքում գառը համարվում է ունիվերսալ միս, քանի որ այն կարող է օգտագործվել ցանկացած ուտեստներ պատրաստելու համար, ներառյալ փափուկ կոտլետները և բոլոր տեսակի նախուտեստները: Գառնուկը շատ փափուկ և հյութալի միս է, որը զուգորդվում է սալորաչիրի, ընկույզի, տարբեր համեմունքների հետ, ինչպիսիք են պղպեղը, քերած մշկընկույզը, կոճապղպեղը: Երիտասարդ գառան միսը լավ համադրվում է նուշի և գինու սոուսի հետ:
Չիլի մարինացված գառան միս
Չիլի մարինադում գառան միս կոչվող համեղ ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հետևյալ բաղադրիչների մի շարք.
- գառան կոտլետներ (4 հատ);
- թարմ աղացած պղպեղ, հեղուկ ծաղկի մեղր, աղ;
- մաքրած սխտորով ատամներ (3 հատ);
- արևի լոլիկ յուղով (4 հատ);
- չիլի պղպեղ (1 պատիճ);
- սոխ (1 գլուխ):
Գառան կոտլետները մանրակրկիտ թաթախել սրբիչով, ապա մանրացնել մաքրած սոխը: Կտրեք տաք չիլիի պատիճը շատ նուրբ, և լոլիկը դրեք մաղի վրա և սպասեք յուղի արտահոսքին: Թողնել 2 tbsp առանձին: ճաշի գդալ յուղ և լոլիկը մանր կտրատել:
Չիլի, ծաղկի մեղր (2 ճաշի գդալ), մաքրած սխտորի մեխակ, աղ, թակած սոխ, լոլիկ, թարմ աղացած պղպեղ, խառնել և տասը րոպե դնել այս մարինադի մեջ գառան կոտլետներ: Հատկացված ժամանակից հետո երիտասարդ գառների միսը դնել տապակի մեջ և տապակել վեց րոպե:
Հեռացրեք տապակած գառի կոտլետները տապակից, ծածկեք դրանք կափարիչով, տաքացրեք կծու մարինադը նույն թավայի մեջ, եփեք այս խառնուրդը մինչև որ այն խտանա: Եփած տաք սոուսը լցնել տապակած գառան կտորների վրա, մատուցել դրանք աղցանով, ինչպես նաև կարտոֆիլի պյուրեով զարդարանք թակած մաղադանոսով:
