Խնձորով կարկանդակը թարմ խնձորով խմորեղենի համեղ այլընտրանք է: Jamեմի համեմատ մուրաբան բավականին խիտ հետեւողականություն ունի, ուստի կարկանդակը պատրաստելիս այն չի հոսում:
Խնձորով կարկանդակի շատ տեսակներ կան: Դրանցից մեկը խնձորի ջեմի թխելու բաղադրատոմսն է: Այս տորթը, պարզվում է, օդային և քնքուշ է և, իհարկե, ունի բնորոշ մրգային համ:
Խնձորով կարկանդակի այլ հայտնի բաղադրատոմսերը ներառում են անգլիական շառլոտա, ֆրանսիական տարտ Տատեն, ավստրիական շտրուդել, լեհական խնձորով կարկանդակ և Մարինա veվետաևայի խնձորի կարկանդակ:
Խնձորի ջեմով կարկանդակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է `450 գ ցորենի ալյուր, 5 tbsp. լ հատիկավոր շաքար, 50 գ կարագ, 50 մլ բուսական յուղ, 250 մլ կաթ, 150 գ խնձորի ջեմ, 1 հավի ձու, 10 գ վանիլային շաքար, 10 գ չոր խմորիչ, 1/2 թեյի գդալ: աղ
Jamեմը մուրաբայի և պահածոների հեռավոր ազգական է: Դրա տարբերության գաղտնիքը խոհարարական բաղադրատոմսի մեջ է. Ջեմը եփում են շաքարով մինչև խիտ, հաճախ դրան ավելացնում են համեմունքներ:
Aեմով կարկանդակ պատրաստելու համար նախ պատրաստեք բաղադրիչները խմորիչ խմորի համար: Կաթը տաքացրեք ցածր կրակի վրա, բայց մի եռացրեք, ապա լցրեք այն ամանի մեջ և ավելացրեք չոր խմորիչ և հատիկավոր շաքար պահանջվող քանակությամբ: Մոտ 10 րոպե անց խմորիչը կսկսի փրփրել, այդ ժամանակ վանիլային շաքարն ու աղը ավելացնել դրան: Կարագը հալեցնել թույլ կրակի վրա կամ ջրային բաղնիքում և լցնել խմորիչի խառնուրդի մեջ, լցնել նաև բուսական յուղի մեջ: Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնեք մինչև հարթ:
Bowlորենի ալյուրը նուրբ մաղով անցկացնել նույն ամանի մեջ: Այս ընթացակարգը ոչ միայն ապրանքը ազատում է տարբեր խառնուրդներից, այլև հարստացնում է ալյուրը թթվածնով, ինչը հետագայում կանդրադառնա տորթի շքեղության վրա: Խառնել խառնուրդը և հունցել միատարր խմոր ՝ համոզվելով, որ դրա մեջ ոչ մի կտոր չի մնա: Տեղադրել խմորը կաթսայի մեջ և ծածկել սննդի սրբիչով, ապա կաթսան դնել տաք տեղում, օրինակ ՝ վառարանի կամ ռադիատորի մոտ: Սա անհրաժեշտ է խմորիչի խմորը բարձրանալու համար:
Մոտ 1 ժամ անց, երբ խմորի ծավալը կրկնապատկվի, վերցրեք այն և բաժանեք 2 մասի: Պտտեք մի մասը շերտի մեջ և դրեք թխում ամանի մեջ, որը նախապես յուղված էր: Խմորը սեղմեք հիմքին և կազմեք ցածր կողմ: Տեղադրեք անհրաժեշտ քանակությամբ խնձորի ջեմ հիմքի վրա, հարթեցրեք մակերեսը ճաշի գդալով կամ սպաթուլայով:
Խմորի երկրորդ մասը գլորում ենք շերտով, ապա շերտը կտրում ենք 1, 5-2 սանտիմետր հաստությամբ շերտերի: Տեղադրեք շերտերը տորթի մակերեսին խաչաձև ձևով: Pարդարել կարկանդակի եզրը խոզուկով: Վերցրեք հավի ձու և դեղնուցն առանձնացրեք սպիտակից: Դեղնուցը թեթևակի ծեծել և խմորով զարդարել վրձինով: Թող կարկանդակը նստի 25-30 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում: Այս պահին վառեք վառարանը 180 ° C:
Խնձորի մուրաբայով կարկանդակը դնել ջեռոցում և թխել 40-45 րոպե: Theամանակի ավարտից հետո հանեք այն վառարանից և սառը:
Խնձորով ջեմով կարկանդակը պատրաստ է: Serառայել այն տաք թեյի հետ, մասերի կտրելուց հետո:
