Տապակները կատարյալ են նախուտեստների համար, կարող են օգտագործվել խորտիկների և առատ նախաճաշերի համար կամ ավելացնել այլ ուտեստներ ՝ որպես հավելումներ: Լավագույն կարկանդակը ձեր կողմից պատրաստված կարկանդակ է, պարզապես անհրաժեշտ է խստորեն պահպանել բաղադրատոմսը և իմանալ որոշ գաղտնիքներ և կանոններ:
Պաթը պյուրե զանգված է, որի պատրաստման համար օգտագործվում են միս, բանջարեղեն, սունկ, ձուկ կամ լյարդ: Բույր և բույր ավելացնելու համար կարկանդակին ավելացվում են համեմունքներ, ընկույզներ, խոտաբույսեր կամ ձիթապտուղներ:
Ինչպես պատրաստել կարկանդակ
Pate- ի համար ամենակարևորը արտադրանքի ճիշտ մանրացումն է, որպեսզի այն լինի առաձգական, միատարր և ունենա մածուկի կայունություն: Բաղադրությունը խառնելուց հետո պետք է ավելացնել աղը, բայց նախքան մանրացնելը - դա կօգնի հարթել տերտերի համը:
Կանաչին կարելի է ավելացնել թարմ կամ եփած եռացրած ջրի մեջ 1-2 րոպե:
Պատիկ պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել թարմ միս, որը ջիլ չունի: Նախ, անհրաժեշտ է միսը ոլորել մսաղացով, այնուհետև քսել մաղով `կարկանդակը կստացվի նուրբ և օդային: Որպես հավելանյութեր ՝ կարող եք օգտագործել խոտաբույսեր, սխտոր, սունկ, չիր, ընկույզ կամ սոխ:
Խյուսը պատրաստելու համար օգտագործում են ծանր կրեմ, արգանակ կամ թթվասեր, որպեսզի այն չչորանա: Որոշ բաղադրատոմսեր ներառում են գինի կամ կոնյակ, որոնք ուտեստին տալիս են յուրօրինակ համ և յուրահատուկ բույր:
Ձկան տապակները պատրաստվում են ֆիլեից: Կարող եք օգտագործել կարմիր և սպիտակ ձուկ, բայց առանց մաշկի, քանի որ այն փչացնում է պատրաստի արտադրանքի գույնը: Պաթե պատրաստելու համար ձուկը կարելի է եփել, չորացնել կամ պահածոյացնել: Որպես հավելումներ, կարող եք օգտագործել ֆետա պանիր, ընկույզ, պանիր, խոտաբույսեր կամ համեմունք:
Լյարդի կարկանդակները պետք է պատրաստվեն հարթ, ամուր և հավասարապես գունավոր արտադրանքից: Լյարդը չպետք է հոտ ունենա, դրա գույնը չպետք է լինի շատ մուգ: Լյարդի կարկանդակին կարող եք ապահով ավելացնել թթվասեր, գազար, սոխ, խոտաբույսեր, սերուցք, խաշած ձու:
