Խնձորը բոլոր տեսակի կարկանդակների ամենատարածված լցոնումներից մեկն է: Բերքի սեզոնի ընթացքում կարող եք հաճեցնել ձեր տնային տնտեսությանը տարբեր խմորեղենով ՝ հասած մրգեր օգտագործելով, անընդհատ դիվերսիֆիկացնել ձեր բաղադրատոմսերը: Խնձորի միջուկը շատ ենթակա է զանազան համերի և բույրերի, այնպես որ կարող եք զբաղվել խոհանոցային հետաքրքիր փորձերով: Օրինակ ՝ թխել կարկանդակ խնձորով և նարնջի հյութով:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 200-400 գ ալյուր;
- 1-2 թեյի գդալ թխում փոշի;
- 100 գ մարգարին;
- մի բաժակ սպիտակ շաքար;
- կես բաժակ շագանակագույն շաքար;
- 25 մլ կաթ;
- բուսական յուղ;
- խնձոր (0,5-2 կգ);
- դարչին;
- 250 գ կարագ;
- աղ;
- նարնջագույն;
- 1-3 ձու;
- թխում ուտեստ;
- քերիչ;
- դանակ;
- սննդի ֆիլմ;
- խառնիչ;
- Գունդ;
Հրահանգներ
Քայլ 1
200 գրամ ցորենի ալյուր մաղել և խառնել 1-ից 2 թեյի գդալ փխրեցուցիչի հետ: 100 գրամ մարգարին հալեցնել առանձին ամանի մեջ:
Քայլ 2
Կլեպի գունավոր հատվածը մաքրել մեծ նարնջից, նրանից առանձնացնել չամրացված սպիտակ շերտը և մանրացնել կեղևը մանր քերիչի վրա կամ սննդամթերքի վերամշակման մեջ: Նարնջի միջից քամեք մի ճաշի գդալ հյութ:
Քայլ 3
Հավի 3 ձու մի բաժակ հատիկավոր շաքարով հարիչով հարեք, մինչեւ որ սպիտակ փափուկ փրփուր առաջանա: Խառնել հալված մարգարինի հետ և կրկին ակտիվորեն հարել:
Քայլ 4
Լցնել խառնուրդը մի ճաշի գդալ տաք կովի կաթով և նարնջի թարմ քամած հյութով: Ավելացրեք թարմ համ, այնուհետեւ սկսեք խմորին աստիճանաբար ավելացնել 2 բաժակ ալյուր ՝ գդալով զանգվածը խառնելով: Խմորը բերեք խիտ թթվասերի խտության:
Քայլ 5
Տապակած տապը յուղել բուսական յուղով և խմորը լցնել մեջը: Կտրեք 5-6 մեծ խնձոր միջին շերտերի մեջ և խմորը դրեք խմորի վրա: Լցոնումը պետք է լինի կիսով չափ ներքև:
Քայլ 6
Մի քիչ շաքարավազը խառնել մանրացված դարչինի հետ և թույլ շաղ տալ խնձորով կարկանդակը ստացված փոշիով:
Քայլ 7
Խմորեղենը կես ժամ տաք ջեռոցում տեղադրեք: Օպտիմալ ջերմաստիճանը 180 աստիճան է:
Քայլ 8
Նարնջի հյութով խնձորով կարկանդակի բաղադրատոմսը կարող է փոքր-ինչ փոփոխվել: Այս դեպքում միջուկը կլինի ավելի հյութեղ, իրական: Նախ պատրաստեք խմորը. 400 գրամ մաղած ալյուրը մաղել խորը ամանի մեջ, 250 գրամ փափուկ կարագ դնել վրան և կոտրել 1 հավի ձու: Նետեք մի պտղունց սեղանի աղ և խմոր հունցեք:
Քայլ 9
Պտտեք խմորի գնդակը և փաթեթավորեք այն պլաստիկե ծածկոցով: Այժմ այն պետք է պահվի սառնարանում կես ժամ:
Քայլ 10
Լվանալ 1 կգ խնձոր, կեղև և միջուկ: Կտրեք յուրաքանչյուրը բարակ կես սկավառակներով և տեղադրեք էմալապատ ամանի մեջ: Լրացրեք 100 գրամ շագանակագույն շաքարավազ և մի փոքր դարչին: Մեկ նարինջի թարմ քամած հյութը լցնել միջուկի վրա: Խառնել խառնուրդը և թող 15 րոպե եփել:
Քայլ 11
Խմորը հանեք սառնարանից և փաթաթեք բարակ շերտով: Դրանից հետո դրեք այն բուսական յուղով յուղացված թխում թերթիկի վրա: Վերևից լցնել միջուկը, շաղ տալ շագանակագույն շաքարով և թխել խնձորով կարկանդակը ջեռոցում 185 աստիճանով 80 րոպե:
